vinaigre

  Caponata di peperoni : la caponata originale est à base d'aubergines, pas de doute mais je vous ai déjà proposer la caponata d'hiver aux artichauts et celle-ci aux poivrons que l'on cuisine surtout dans la région de Catane. C'est aussi délicieux et plus rapide... Bonne découverte!   Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 5-6 mn Temps de cuisson : 35 mn   Ingrédients : 3 poivrons rouges 1 oignon 1 boite de tomates pelées 2 gousses d'ail Vinaigre blanc (3-4 cuillères à soupe) 1... [Lire la suite]

  Ratatouille à la sicilienne Mon premier jour de blog, ma première recette de fin d'été...                    La caponata         La caponata   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20mn  Temps de Cuisson : 50 minutes   Ingrédients : 1 kilo d’aubergines moyennes 2 branches de céleri 2 boites de tomates pelées 1 oignon 1 cuillère à soupe de câpres... [Lire la suite]

  Acciughe marinate : les anchois marinés sont un antipasti excellent surtout pour l'été, mais peuvent être servis comme un plat ou dans du pain comme sandwich. La seule condition pour cette recette : la fraîcheur du poisson est primordiale... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : pour le nettoyage des anchois : 30 mn Temps de pause : 2 heures+un jour   Ingrédients : 500 g d'anchois 4 citrons  4 gousses d'ail Persil plat Huile d'olive Vinaigre blanc ... [Lire la suite]

Cacciocavallo all'argentiera o "u caciu all'argintiera" : plat traditionnel de la cuisine sicilienne, ce fromage a le parfum d'un lapin au four! Bizarre non? En effet, à Palerme, dans le quartier ancien de la "Vucciria" , vivaient un tas d'artisans et en particulier ceux qui fabriquaient et vendaient de l'argenterie. Quartier modeste où parfois on avait du mal à manger... La femme d'un de ces artisans, très bonne cuisinière, eut l'idée un jour, n'ayant pas de viande à cuire, de préparer ce fromage fondu qui, parfumé à l'ail et... [Lire la suite]

Caponata di carciofi : la caponata, en été, est à base d'aubergines et c'est un délice surtout froid...c'est ma première recette. En hiver ou plutôt au printemps, on cuisine les artichauts, rois de la saison, sur le même principe avec du vinaigre en sauce. C'est très bon comme entrée ou antipasti...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 8 artichauts violets 3 branches de céleri 1 oignon 1 boite de tomates pelées ou... [Lire la suite]

  Sarde fritte a linguate : avec cette recette, on retrouve encore le mélange entre la cuisine dite "pauvre" et celle dite "riche". En effet,  pour imiter la cuisine des nobles, les gens du peuple avaient envie de cuisiner ce poisson de manière plus délicate un peu comme on cuisine la sole. Évidemment, le résultat était différent...les sardines n'étaient pas de très bonne qualité, pas très fraîches donc on laissait mariner les poissons dans le vinaigre ou le citron pour y remédier... Aujourd'hui, on apprécie cette... [Lire la suite]

Un peu de soleil dans nos assiettes avec cette recette des poivrons aigre-doux. On retrouve souvent ce procédé aigre-doux dans la cuisine sicilienne, influence de la domination arabe dans cette région d'Italie. Le petit plus je rajoute une tomate pour adoucir les poivrons...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 1 kilo de poivrons jaunes, verts ou rouges 2 tomates bien mures 4 gousses d'ail 1 oignon 1 verre de vinaigre blanc 2... [Lire la suite]