07 avril 2015

Lasagnes à la bolognaise, viande grillée et "cipolle scalogne" à la braise, week-end de Pâques

Lasagne alla bolognese,carne arrostita e cipolle scalogne alla brace per il week-end pasquale : j'espère que vous avez passé un bon week-end de Pâques en compagnie de votre famille et amis. Ici, le temps n'a pas été très clément, fraîcheur et pluie au programme. Mais on ne s'est pas découragés et ne pouvant pas faire de grillades dehors, on a tout faits au four à bois. Les lasagnes le dimanche et la viande le lundi. La viande pané au citron et origan, un délice! Bonne découverte! Les lasagnes : Nombre de personnes : 4 personnes... [Lire la suite]

15 décembre 2014

Pasticcio de Noël-Recettes de fêtes

Pasticcio di Natale : ce plat, que l'on trouve sous diverses versions, est un classique sur les tables siciliennes pour les fêtes. C'est une recette originaire de La province de Syracuse et de Noto. la version que je vous propose est disons plus légère que celle traditionnelle car je n'ai pas ajouté les maccheroncini et la ricotta. Bonne découverte! Nombre de personnes : 8 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  Pour la pâte: 500 g de farine 00 1... [Lire la suite]
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19 mai 2014

Brochettes de viande hachée à la sicilienne

Spiedini di carne tritata : les belles journées sont là et on a bien envie de grillades, de salades et de...soleil. C'est chose faite avec ces délicieuses brochettes bien parfumées!   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 800 g de viande hachée de boeuf 2 oeufs 200 g de fromage type caciocavallo ou pecorino ou parmesan Persil Feuilles de menthe Petites tomates San Marzano (ovales) (16) 1... [Lire la suite]
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20 février 2014

Penne aux boulettes de viande à la sicilienne

  Penne con polpettine di carne : je vous propose aujourd'hui un plat de pâtes traditionnel et familial. Les boulettes de viande que je vous avez déjà proposées comme plat de viande ici sont ajoutées aux pâtes, c'est un régal! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 55 mn   Ingrédients : Pour les boulettes :  350g de viande de bœuf hachée 100g de chapelure 3 cuillères à soupe de parmesan râpé ou cacciocavallo, fromage... [Lire la suite]
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15 février 2014

Feuilles de chou farcies à la sicilienne

  Cavoli verdi farciti : trouver un chou frisé en Sicile n'est pas une mince affaire!Autant on trouve des chou-fleur verts, des brocolis mais rarement des choux frisés, rouges ou chinois. Normal, c'est pas dans la tradition sicilienne de le cuisiner. Mais moi je suis française donc de temps en temps cuisiner "à la française" me plaît. C'est comme les poireaux ou les endives belges, ça reste des légumes du Nord de l'Europe et encore aujourd'hui on en trouve... Quand j'ai vu la recette chez "On My Kitchen", un blog épatant et... [Lire la suite]
25 janvier 2014

Casarecce au "ragù" de champignons

Casarecce al ragù con funghi : mmm!Rien que l'odeur de ce plat , je vous assure, faites-le! Un bon plat complet qui réchauffe et même ici on en a besoin...   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 500 g de casarecce ou autres pâtes courtes 300 g de viande hachée de boeuf 500 g de champignons de Paris 1 oignon 1 tomate Persil plat Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Enlever le pied terreux des champignons.... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Polpettone à la sicilienne ou sorte de pain de viande

  Polpettone alla siciliana : ce plat familial et idéal pour vos soirées d'hiver est traditionnel en Sicile et dans toute les familles on retrouve ce plat plus ou moins élaboré. Je vous donne la version classique et simple. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients : 500 g de viande de boeuf hachée 150 g de pecorino râpé 250 g de mie de pain 200 g de chapelure 2 oeufs 1 oignon blanc Persil plat 1 boite de pulpe de tomates Lait... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Il ragù alla siciliana ou sauce tomate à la viande hachée-Recettes de base

  Il ragù : A ne pas confondre avec la sauce bolognaise qui contient du lard ou pancetta, du beurre, un peu de lait et de bouillon! Et puis l'origine, la bolognaise est de...Bologne (Emilie-Romagne) et l'autre est sicilienne (en particulier de la zone de Palerme). Cette sauce est bien sur à la base des pâtes , des lasagnes ou cannellonis mais aussi des arancine ou de la timbale de pâtes auxquelles on rajoute des petits-pois ou des aubergines... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]
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05 avril 2013

Spitini, Petits pains croustillants farcis,#streetfood#cuisine de rue

  Spitini palermitani : la cuisine de rue ou "cibi di strada"ou encore "streetfood" est bien connue en Sicile et en particulier à Palerme. Avec les arancine, les panelle ou lo sfincione, les spitini sont  délicieux et croustillants. Ils sont à base de pain un peu dur, comme ça on évite de jeter le pain!, et de sauce tomate avec petits pois et viande hachée, la garniture des arancine. Ils sont ensuite frits et...mangés avec les doigts, s'il vous plait!   Je m'excuse pour le manque d'accents ou pour les fautes... [Lire la suite]
08 mars 2013

Petites boulettes de viande accompagnées de courgettes bien dorées

  Involtini di carne con zucchine : En Sicile, on fait souvent ce genre de petites boulettes ou des roulés comme au poulet ou à la sardine...C'est bon et surtout ça change au niveau de la présentation. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes (12 boulettes) Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  300 g de viande hachée de boeuf 300 g de chair à saucisse 5 courgettes Chapelure 1 oeuf 4 gousses d'ail Huile d'olive Sel,poivre. Dans un saladier, mélanger les 2... [Lire la suite]
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