27 juin 2015

Ratatouille façon caponata

Ratatouille come una caponata : quand deux cuisines se rencontrent, ça donne cette recette délicieuse et goûteuse! La Provence et la Sicile dans une assiette, la cuisine du Sud, colorée et chaleureuse... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn temps de pause : 30 mn pour dégorger les aubergines Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  3 aubergines 3 courgettes 2 poivrons rouges 5 tomates mures 1 oignon Vinaigre 1 cuillère à soupe de sucre Huile d'olive Sel. ... [Lire la suite]

25 mai 2015

Calmar à la sauce tomate-Les recettes de Enzo

Totani al pomodor "ammuddicati" : tout d'abord une petite leçon de science naturelle...Non, rassurez-vous, je n'ai pas changé de catégorie de blog mais connaissez-vous la différence entre calmar,seiche,encornet et calmar totam? Effectivement, c'est pas très facile surtout qu'ici en Sicile, nous avons 3 types de céphalopodes, cet ordre très ancien : les calmars, les seiches et les totams... Tout d'abord, les 3 espèces ont 10 bras dont 8 courts et larges et deux tentacules qui se rétractent pour attraper leur proie. Les différences... [Lire la suite]
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08 mai 2015

Des anchois marinés en salade

Acciughe marinate in insalata : c'est la saison ici en Sicile! Les mois de mai et juin sont les mois propices pour pêcher l'anchois La recette est assez simple, il faut beaucoup de patience et du temps devant soi et la seule condition pour cette recette : la fraîcheur du poisson est primordiale...Le résultat : excellent! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : pour le nettoyage des anchois : 30 mn Temps de pause :2 heures et 3-4 jours de pause au frigo     Ingrédients : ... [Lire la suite]
03 mai 2015

Top 3 des recettes d'avril

le 3 ricette più cliccate di Aprile : voici le top des 3 recettes plus cliquées d'avril. Gnocchi  de pommes de terre à la sauce tomate et ricotta   Tarte à la ricotta,mascarpone  et chocolat Gâteau au milk shake à la fraise   Merci beaucoup à vous tous qui me suivaient!
01 mai 2015

Lasagnes aux champignons et sauce tomate

Lasagne con funghi e pomodori : plat d'origine de Bologne, les lasagnes peuvent se décliner de diverses façons et être préparées sans viande aussi, comme cette recette délicieuse. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : Lasagnes fraîches (250g) 250 g de champignons de Paris 1 bouteille de coulis de tomate 250 g de mozzarella ou fromage type raclette Parmesan râpé 50 g 1 oignon 1 citron Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en... [Lire la suite]
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27 avril 2015

Gnocchi de pommes de terre à la sauce tomate et ricotta

Gnocchi di patate con salsa e ricotta : Lundi c'est gnocchi! Et gnocchi de pommes de terre puisqu'on peut les préparer à base de farine de blé ou semoule de blé. Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme « niocki ». D'ailleurs, on retrouve ce mot dans le roman d'Emile Zola : ""Nana" :   « Les garçons enlevaient les assiettes à potage, des crépinettes de lapereaux aux truffes et des niokys au parmesan circulaient. »... [Lire la suite]

10 avril 2015

Penne rigate aux courgettes et sauce tomate

Penne con zucchine e pomodoro: les recettes de pâtes sont,à mon avis, infinies. Je pense qu'on ne peut pas les compter tant la diversité, la variété et l'originalité entrent en jeu. Les pâtes aux courgettes, par exemple, vous pouvez partir de la base pâtes-courgettes en rajoutant des tomates fraîches, du pesto,des poivrons, des aubergines...Et la recette d'aujourd'hui, avec de la sauce. Un régal et très simple à faire!   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson :... [Lire la suite]
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09 avril 2015

Sfincionello -Cuisine de rue #streetfood,cucina di strada

Sfincionello-#streetfood : même si très ressemblant au sfincione de Palerme que je vous ai déjà fait connaître, le Sfincionello  mérite une place dans la cuisine #streetfood, cuisine de rue.  D'ailleurs, le nom Sfincionello est le sfincione original de Palerme celui qui est vendu dans les rues de Palerme par le marchand ambulant de "Sfincioni"avec son "ape"(véhicule à trois roues), qui crie : "Goûte  mon "sfincione". Les cris des marchands ambulants  que ce soient des vendeurs de fruits et... [Lire la suite]
31 mars 2015

Petites timbales de pâtes

Timballetti di pasta : je vous avais déjà proposé la timbale de pâtes au four qui ne peut manquer sur les tables pendant les fêtes de Noël, du 15 août ou encore de Pâques. Cette version est plus riche et j'ai utilisé d'autres pâtes , les ditalini qui sont plus petites et donc idéales pour des portions individuelles.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 50 mn   Ingrédients : 400g de ditalini 150g de viande de bœuf hachée 150 g de chair... [Lire la suite]
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26 mars 2015

Risotto aux champignons,courgettes et tomates

Risotto con funghi,zucchine e pomodori : le risotto aux champignons est un classique dans la cuisine italienne surtout du Nord de l'Italie. Il existe bien sur plusieurs versions et on peut le décliner en ajoutant d'autres légumes comme la courgette. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrèdients : 500 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence mais aussi originario) 5 champignons de Paris 1 courgette 2 tomates mures 1 oignon... [Lire la suite]
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