02 janvier 2013

Spaghetti de Enzo aux carottes, comme ingrédient principal 1ère version

  Spaghetti alle carotte come ingrediente principale : mon mari Enzo est un cuisinier hors pair, j'ai beaucoup appris à ses cotés sur la cuisine sicilienne. Lui, il improvise moi j'ai besoin de réfléchir, de chercher, de me renseigner et d'observer...Ces spaghettis sont faciles à réaliser avec un ingrédient principal, la carotte. Je vous donnerai une autre version plus tard... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de... [Lire la suite]

28 décembre 2012

risotto aux fruits de mer et spumante

  Risotto ai frutti di mare e spumante : ce risotto est très parfumé...Il sent bon la mer et est parfait pour un dîner raffiné comme pour le premier de l'an...J'y ai mis un verre de Spumante, ce vin blanc avec des bulles qui ressemble au Champagne...est-ce que je peux le dire?Non, effectivement, ces deux vins ne se ressemblent pas et on ne doit surtout pas les confronter. Le mot spumante vient de spuma qui indique le procédé obtenu par fermentation et qui utilise deux méthodes : celle champenoise comme le Franciacorte et... [Lire la suite]
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24 décembre 2012

Idées apéritifs de dernière minute...

  Les bruschette classiques :  Les aubergines grillées :  Les bruschette au pesto de courgettes et speck :  Sur mes blogs préférés encore des idées : chez Art de vivre chez Cooking lili chez Cuisinedefarida chez LaP'tite cuisine de  Pauline chez recettes de Sorawel chez Lili's Kichen  chez L'Italie dans ma cuisine  chez Ma p'tite cuisine by Audrey chez Miam chouchie   Un très joyeux réveillon de Noël!!                  ... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Morue aux saveurs siciliennes

Baccalà alla Siciliana : ce plat est très savoureux, tous les ingrédients "siciliens" ou presque y sont : les tomates, les raisins secs, les pignons, les câpres et les olives. Pour Noël, elle est servie comme je vous la propose ou frites (recette que je mettrai plus tard).C'est  juste délicieux!...   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 48 heures Temps de cuisson : 35 mn   Ingrédients : 1 kg 1/2 de morue salée 1 oignon 3 gousses d'ail 15 tomates cerises 1... [Lire la suite]
07 décembre 2012

Lo sfincione : la vraie pizza des palermitains! Recettes de fêtes

    Lo sfincione : dans les rues de Palerme, il y a quelques années on entendait le marchand ambulant de "Sfincioni"avec sa charrette,crier : "Goûte  mon "sfincione", peu d'huile et beaucoup de poussière!" Aujourd'hui, "l'ape"(véhicule à trois roues) a remplacé la charrette et le marchand crie "Quelle bonne odeur, quelle couleur, c'est magnifique!". Lo Sfincione c'est la pizza sicilienne et on la mange pour la fête de l'Immaculé Conception le 8 décembre mais aussi pendant toute la fête de Noël.  Les... [Lire la suite]
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26 novembre 2012

Soupe de petits spaghetti et haricots secs Borlotti

Pasta con i fagioli Borlotti : Figurez-vous que ce plat de pâtes a ses fans sur Facebook en Italie, c'est peu dire!! Cette soupe est délicieuse et parfaite pour les journées d'hiver. Cette variété d'haricots secs, les haricots rouges Borlotti sont originaires du Nord de l'Italie. Ils sont surtout utilisés dans le minestrone et remplacent la viande par leurs apports en protéines. Ici, en Sicile, on les appelle "la carne dei poveri", la viande des pauvres...Soupe qui a tant de versions suivant les régions, les... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Tagliatelle au pesto rouge de Trapani

Quand on pense au pesto, on pense à celui "genovese"( de Gênes) de couleur verte avec du basilic mais le pesto "alla trapanese" a des origines très anciennes. On raconte que les marins gênois ont apporté leur pesto aux siciliens de Trapani (Trapani se situe sur la cote occidentale de l'ile) au 14ème siècle, pesto qui était à base d'ail et de noix. Les Trapanese l'ont adopté et surtout adapté selon les ingrédients du territoire.  Il est, encore aujourd'hui, à base de tomates séchées ou fraîches, ricotta et amandes. Je fais... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Poivrons aigre-doux

Un peu de soleil dans nos assiettes avec cette recette des poivrons aigre-doux. On retrouve souvent ce procédé aigre-doux dans la cuisine sicilienne, influence de la domination arabe dans cette région d'Italie. Le petit plus je rajoute une tomate pour adoucir les poivrons...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 1 kilo de poivrons jaunes, verts ou rouges 2 tomates bien mures 4 gousses d'ail 1 oignon 1 verre de vinaigre blanc 2... [Lire la suite]
04 novembre 2012

Soupe de moules à la tomate

Zuppa di cozze :  Les ingrédients comme le poisson ou les fruits de mer sont très présents dans la cuisine sicilienne. Pour aujourd'hui, je vous propose cette délicieuse soupe de moules qui est un plat simple mais raffiné à la fois.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 2 kg de moules assez grosses 1 boite de tomates pelées 4 gousses d'ail Huile d'olive Persil plat Sel, poivre.   Nettoyer vos moules ou demander à... [Lire la suite]
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19 octobre 2012

Escalopes de veau aux noix fraiches et basilic

  Scaloppine alle noce o scaloppine alla siciliana : ici ,c'est la période des noix fraîches, elles sont légèrement amères par rapport aux noix sèches, mais on peut éventuellement enlever le peau. Essayer c'est délicieux!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson :10 mn   Ingrédients : 8 petites escalopes de veau 1 oignon 1 tomate bien mure 15 g de cerneaux de noix Farine 1 gousse d'ail 20 g de fromage râpé (pecorino de préférence) Quelques... [Lire la suite]
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