19 décembre 2014

Spaghettis à la crème d'olives et raisins secs

Spaghetti in crema di olive e uva passa : j'ai mangé ce plat il y a assez longtemps dans une trattoria et j'avais gardé la recette dans un petit coin de ma mémoire pour pouvoir vous la proposer. Cette trattoria familiale,comme beaucoup en Sicile, se trouve à Petralia, un village dans les Madonie, cette chaine de montagnes du parc régional de la Sicile.   Cette recette est simple et faite avec des produits frais comme la ricotta et le pâté d'olives. Ce dernier fait maison à la Trattoria,chez moi, je l'ai acheté déjà prêt .... [Lire la suite]
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13 novembre 2014

Oeufs brouillés aux poivrons et tomates cerises

Uova strapazzate con peperoni e pomodorini : j'aime beaucoup ce genre de plats, faciles et goûteux. Le truc, battre les oeufs avec un fouet avant de le verser dans la poêle comme ça ils sont plus "gonflés". Et vous quelle est votre technique?... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 8 oeufs 2 poivrons rouges 400 g de tomates cerises 50 g de parmesan ou pecorino râpé 1 oignon 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel,piment de Cayenne... [Lire la suite]
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05 septembre 2014

Pain-Focaccia tomates cerises,mozzarella et basilic

  Pan Focaccia con pomodorini,mozzarella e basilico : originaire de la Ligure, la focaccia peut-être ronde ou rectangulaire, moelleuse ou croquante et on la trouve partout en Italie aujourd'hui. Celle là est rectangulaire comme du pain! Pour changer de la pizza, optez pour la focaccia, c'est délicieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 40 mn Temps de pause : 2 heures 30 Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de farine 00 1 sachet de levure pour boulange ou... [Lire la suite]
25 août 2014

Salade Babilonia

  Insalata Babilonia : pourquoi Babilonia? Non elle ne ressemble pas à un jardin suspendu mais c'est tout simplement le nom d'un pub-restaurant qui appartient à des amis. J'ai copié la recette car depuis que le pub est ouvert, je la choisis à tous les coups! Et si un jour vous venez en Sicile et plus particulièrement à Santa-Flavia, je vous le recommande. Salade simple, facile, il vous faut juste de bons ingrédients. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5mn   ... [Lire la suite]
10 juillet 2014

Aubergines et tomates cerises grillées

  Melenzane e pomodorini grigliate : en été, il est agréable de griller les légumes, les aubergines, les courgettes ou encore les poivrons. On ajoute un peu d'huile d'olive et d'herbes aromatiques et voilà un antipasti, une entrée bien agréable. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 2 aubergines rondes violettes 300 g de tomates cerises Origan Huile d'olive Sel.   Laver et couper en tranches les aubergines. Laver et... [Lire la suite]
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06 juin 2014

Champignons farcis aux aubergines

  Funghi ripieni con melenzane : une autre version des champignons au four, cette fois-ci la farce est à base d'aubergines, dont la saison commence, de tomates  et parfumés à la menthe. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  8 gros champignons de Paris 1 aubergine 8 tomates cerises 1/2 oignon Feuilles de menthe Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Nettoyer les champignons avec un chiffon humide.... [Lire la suite]

02 juin 2014

Spaghettis aux coques et aux tomates cerises

  Spaghetti con vongole e pomodorini :  C'est une de mes recettes de pâtes préférées. Je vous avais déjà proposé une version , en voici une autre. Les coques ressemblent le mieux aux vongole italiennes (plus que les palourdes), par leur forme mais aussi par leur goût.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de pause et préparation (très important puisqu'il en dépend la réussite de la recette) : 2 h  compris le lavage des coques Temps de cuisson : 15 mn  ... [Lire la suite]
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15 avril 2014

Aubergines farcies

  Melenzane ripiene : les premières aubergines ont fait leur apparition ici en Sicile et je ne résiste pas à les cuisiner, une envie de changer de saison, une envie d'été! Vous pouvez les servir comme entrées ou plat principal. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 4 aubergines 1 oignon 4 gousses d'ail 8 tomates cerises 200 g de chair à saucisse (ou saucisse en petits morceaux ) Parmesan (30 g) Fromage à raclette (8... [Lire la suite]
30 mars 2014

Penne au jambon cru et tomates cerises

http://www.untourencuisine.com/ Penne con prosciutto crudo e pomodorini : "je participe au tour en Italie" et comment ne pas y participer! Une bonne recette de pâtes qui sont les symboles, avec la pizza de l'Italie. Cette recette est facile, rapide et savoureuse! VIVA ITALIA! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500  g de penne rigate ou autres pâtes 100 g de jambon cru 18 tomates cerise Origan Huile d'olive Sel,piment... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

Les sauces pesto- Recettes de base

  Il pesto : quand on parle de pesto, cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle d'abord de  Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France... Cette sauce existe depuis 300 ans et selon la recette, on doit utiliser un mortier en marbre, un pilon en bois et...beaucoup de patience. Je vous avoue que le mortier c'est pas trop pour moi...alors j'utilise le mixer qui donne un résultat très satisfaisant si on évite de mixer trop fort et trop longtemps.     Nombre de... [Lire la suite]