22 mai 2017

Oignons blancs de Giarratana farcis au four

Cipolle farcite al forno : souvent appelé "oignon aigre-doux" cette qualité est idéale pour la cuisson au four. Plat, très grand et de couleur blanc-brun clair, c'est l'oignon de Giarratana (Ragusa), dans les monts Iblei. C'est un oignon aux saveurs douces, pas piquant du tout. Il y a même le festival de cet oignon au mois d'aout dans ce village. Utilisé cru en salade, grillé, farci ou encore pour garnir les "scacce" ou encore en soupe, je vous propose une recette savoureuse et facile: farcis avec... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 15:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

03 février 2016

Top 3 des recettes de janvier

Le 3 ricette di gennaio più cliccate : en janvier, vous avez aimé... Petits choux à la crème fouettée saveur orange-cannelle : Fenouils et pommes de terre au four : Calamars en sauce :    Merci beaucoup!!
27 avril 2015

Gnocchi de pommes de terre à la sauce tomate et ricotta

Gnocchi di patate con salsa e ricotta : Lundi c'est gnocchi! Et gnocchi de pommes de terre puisqu'on peut les préparer à base de farine de blé ou semoule de blé. Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme « niocki ». D'ailleurs, on retrouve ce mot dans le roman d'Emile Zola : ""Nana" :   « Les garçons enlevaient les assiettes à potage, des crépinettes de lapereaux aux truffes et des niokys au parmesan circulaient. »... [Lire la suite]
09 avril 2015

Sfincionello -Cuisine de rue #streetfood,cucina di strada

Sfincionello-#streetfood : même si très ressemblant au sfincione de Palerme que je vous ai déjà fait connaître, le Sfincionello  mérite une place dans la cuisine #streetfood, cuisine de rue.  D'ailleurs, le nom Sfincionello est le sfincione original de Palerme celui qui est vendu dans les rues de Palerme par le marchand ambulant de "Sfincioni"avec son "ape"(véhicule à trois roues), qui crie : "Goûte  mon "sfincione". Les cris des marchands ambulants  que ce soient des vendeurs de fruits et... [Lire la suite]
24 décembre 2014

Vos menus siciliens pour Noël...du choix....

  I Vostri menù siciliani : 3 menus à la sicilienne, beaucoup d'idées pour votre apéritif, vos plats et vos desserts...     Découverte de la Sicile   Menu de Noël       Antipasti   Cardi in pastella  “carduna ‘a pastetta” (Beignets de cardons)     Fritelle di broccoli  (beignets de chou-fleur)   Impanate (chausons de pain farcis)     Primo piatto    Lasagne alla siciliana (Lasagne à la... [Lire la suite]
21 juillet 2014

Verrines épicées de l'été, mes verrines de caponata sicilienne- # Battle Food 22

  Bicchierini speziati per l'estate,bicchierini di caponata siciliana : ma 1ère battle food...impossible de ne pas y participer parce que le blog "Epices& moi" est un blog merveilleux et que je suis depuis longtemps. De plus la personne qui est derrière l'écran est une belle personne, très sympathique. Mais connaissez-vous la battle Food? C’est un défi culinaire, lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea, entre blogueurs mais également non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine de l’édition en cours.... [Lire la suite]

11 juillet 2014

Petites aubergines farcies en sauce tomate

  Melenzane imbottite o ammuttunate : ce plat est typique de la ville de Palerme. On utilise des petites aubergines ovales et on fait des petites fentes où on va mettre de l'ail, du pecorino et des feuilles de menthe. Tout ça cuit dans une sauce tomate abondante et dense.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20-25 mn   Ingrédients : 8 petites aubergines ( il vaut mieux qu'elles soient de petite taille, c'est meilleur!)(j'en fais toujours plus... [Lire la suite]
01 avril 2014

Spaghettis au poulpe et sauce tomate- Recettes de Enzo

Spaghetti al sugo di polpo : je vous dis tout de suite je n'aime pas le poulpe comme le mangent les siciliens, en entier, bouilli avec du citron. Mais si il est mélangé avec d'autres fruits de mer en salade ou comme dans cette recette que je vous propose, alors là je dis oui, c'est vraiment délicieux. Voilà donc mon mari, revenant du marché aux poissons, avec un magnifique poulpe. Une partie pour le manger à l'instant et là c'est mon mari et mes fils qui se régalent, et l'autre partie avec des spaghettis. Je me suis régalée et... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 10:51 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 novembre 2013

Gratin des "mamma" italiennes ou gratin de pâtes à la fausse sauce bolognaise

Tortiglioni al forno con falso ragù : ce gratin, plat de saison par excellence, est en fait sans viande mais avec les légumes, un gratin végétarien en sorte ou presque puisqu'on n'oublie pas le fromage...sinon c'est plus un gratin non?...Tous les italiens le connaissent car quand il n'y avait pas la possibilité financièrement d'acheter la viande, la "mamma"improvisait surtout quand la famille était nombreuse. Ah!Les "mamma! italiennes!...Irremplaçables!... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 novembre 2013

Seiches à la vénitienne

  Seppie alla veneziana : cette belle recette originale n'est pas d'origine sicilienne comme vous pouvez le lire du titre, mais c'est vrai qu'ici on l'a adoptée. C'est un classique chez les Vénitiens, qui se sert traditionnellement avec de la polenta cuite ou grillée. Si la photo "noire" du plat ne donne pas envie à certains, je vous assure que c'est un régal pour les papilles, comme les spaghettis à l'encre de seiche... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn (nettoyage des... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 10:24 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,