speck

Gattò di patate, speck e provola : une nouvelle version d'un classique de la cuisine italienne, le gâteau de pommes de terre. Un plat familial, simple à réaliser et que l'on peut varier de tant de façons, à la sicilienne ou avec de la mortadella. Le speck, je vous en ai déjà parlé, charcuterie italienne du Haut-Adige et Trentin, vous trouverez beaucoup de recettes sur mon blog. Quant à la provola, c'est un fromage de lait de vache à pâte filante originaire de Sicile. La provola,de couleur blancheatre a une forme de poire et... [Lire la suite]

Fusilli con zucchine e speck : les courgettes et le speck(charcuterie italienne du  Trentin Haut Adige) un mélange gagnant pour un plat de pâtes réussi. Rapide, facile, c'est le plat idéal pour l'été quand il fait chaud et qu'on n'a pas vraiment envie de cuisiner. A vous de tester! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :  400 g de fusilli (ou autres pâtes courtes) 200 g de speck (ou lardons) (Vous trouverez chez ma... [Lire la suite]

Menù di Carnevale-Ricette di festa : après le menu de Noël, pourquoi pas un menu pour Carnaval, un menu sicilien bien sur avec des plats à base de viande de porc et des gourmandises traditionnelles. Les origines du Carnaval en Sicile remontent au 17ème siècle à Palerme : on dansait, en particulier,  la "danse des esclaves" aux rythmes des tambours puis les masques sont apparus comme celui du "jardinara"ou du "Varca" ou encore des "briganti". On se moquait aussi des personnalités politiques locales. Et à Raguse, il y avaient... [Lire la suite]

Calzoncini farciti : la forme en zig zag de ces petits chaussons est bien amusante et mon mari Enzo ne manque pas d'imagination.  En effet, samedi soir, soirée pizza, four à bois allumé et pizzas chacun son goût prêtes à être enfournées. Mais mon mari adore  inventer et a préparé ces petits chaussons rigolos avec une farce délicieuse à découvrir! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 5-6 mn au feu de bois,10 mn au four... [Lire la suite]

Torta di rose salate con mozzarella e speck : un peu pour changer de la pizza et un peu pour faire plaisir à mes invités ce soir là (copains de mon fils!), ces roses de pain peuvent se présenter soit en entier comme un gâteau soit en portions. Les variantes sont nombreuses : tomates et olives noires mais aussi on peut les garnir d'aubergines grillées, de jambon ou encore de ricotta et épinards. Servies en entrées, elles plairont à tous, petits et grands! Bonne découverte! Nombre de personnes : 8 personnes Temps de... [Lire la suite]

Pizza con speck,peperoni e funghi : il y avait longtemps que je ne vous avais pas proposé de pizza car, comme vous le savez si vous me suivez régulièrement, nos pizzas sont cuites au four à bois et don en été, on évite, vu la chaleur! Par contre en cette saison, on commence à l'apprécier. Mon mari prépare la pâte et disons que chacun de nous la garnit à sa façon. J'achète les ingrédients et comme à la pizzeria, on passe  commande! Pizza DIY comme on dit, "fai da te" en italien ou "fais-le toi même" en français et la... [Lire la suite]

Timbalo di riso con bietole e speck : hier, une de mes fidèles lectrices Elise a publié sur ma page Facebook un plat délicieux : des conchiglie rigate au vert de blettes et speck inspirées d'une de mes recettes : mezze penne aux épinards et speck. Le mélange blettes ou épinards-speck est savoureux et la recette d'aujourd'hui en est encore une preuve. Plat unique, facile à faire, c'est aussi un bon moyen de faire manger des légumes, souvent peu aimés par les enfants.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]

Pere al forno con speck e miele : ce mélange poires speck est une découverte pour moi et une bonne découverte. Tout simple à faire, vous pouvez présenter ce plat comme une entrée ou pour l'apéritif. L'ajout de miel de caroube apporte un parfum et complète la saveur sucré-salé. Essayez! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 2 poires (des Kaiser pour moi) 100 g de speck ( vous pouvez utiliser du jambon de Parme) Miel de caroube ( il... [Lire la suite]

    Arrosto di vitello con senape e speck in crosta : j'ai préparé ce plat pour Noël et tout le monde a apprécié. Non seulement, c'est un joli plat à servir pendant les fêtes mais aussi c'est  facile à faire. Et puis on peut le décliner de différentes garnitures : au lieu de la moutarde on peut badigeonner le rôti de pâté d'olives, l'enrouler de pancetta ou utiliser la pâte à pain pour le recouvrir mais je dois dire que la pâte feuilletée lui donne un coté léger que tout le monde aime. Je tiens à préciser que... [Lire la suite]

  Involtini di maiale con speck, mozzarella e pistacchi : quel joli arbre le pistachier de Sicile avec ses belles grappes rosées! J'en ai photographié un durant une de mes promenades matinales. Une jolie maison et cet arbre qui dépassait de la clôture... Les pistaches de Bronte (Catania) sont ici en Sicile les plus connues. On leur consacre même une fête fin septembre où l'on peut apprécier toutes leurs utilisations : la farine de pistaches, la glace ou encore le pesto pour un délicieux plat de pâtes. Photo du Web Dans... [Lire la suite]