09 mai 2016

Spaghettis aux coques et crevettes-Les recettes de Enzo

Spaghetti con le vongole e gamberetti : le deuxième dimanche de mai, c'est la fête des mamans en Italie comme dans d'autres pays comme la Belgique, la Suisse ou encore le Québec. C'est pourquoi hier mon mari nous a cuisinés un excellent plat de spaghettis, comme je les aime. Des spaghettis avec des coques et des crevettes, un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de pause et préparation (très important puisqu'il en dépend la réussite de la recette) : 2 h  compris le lavage des coques ... [Lire la suite]
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10 février 2016

Spaghettis aux crevettes et fenouil sauvage-les recettes de Enzo

Spaghetti con gamberetti e finocchietto : hum! Que ça sent bon! Le fenouil sauvage cueilli tout frais par mon mari parfume bien ce plat de spaghettis tout simple à faire et qui nous a bien régalés. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 600 g de spaghettis 400 g de crevettes surgelés Fenouil sauvage frais 5 tomates pas trop mures ou 1 boite de tomates en cubes 1 oignon-cive 4 gousses d'ail Huile d'olive Sel,piment de Cayenne. ... [Lire la suite]
08 février 2016

Menu pour Carnaval- Recettes de fêtes

Menù di Carnevale-Ricette di festa : après le menu de Noël, pourquoi pas un menu pour Carnaval, un menu sicilien bien sur avec des plats à base de viande de porc et des gourmandises traditionnelles. Les origines du Carnaval en Sicile remontent au 17ème siècle à Palerme : on dansait, en particulier,  la "danse des esclaves" aux rythmes des tambours puis les masques sont apparus comme celui du "jardinara"ou du "Varca" ou encore des "briganti". On se moquait aussi des personnalités politiques locales. Et à Raguse, il y avaient... [Lire la suite]
18 novembre 2015

Spaghettis à l'espadon

Spaghetti con pesce spada : encore un joli plat rapide et facile à faire, avec toutes les saveurs de la Sicile : de l'espadon (que je vous avais présenté dans une autre recette), des tomates, des câpres. C'est une recette plutôt originaire de Messine mais on la trouve dans tous les restaurants et les trattorie de l'ile. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 600 g de spaghettis 500 g d'espadon (que vous couperez en cubes) 1 boite de... [Lire la suite]
21 juillet 2015

Spaghettis à la saucisse (in bianco)

  Spaghetti con salsiccia (in bianco) : quand on dit "in bianco" en italien, ça signifie peu assaisonné, plat léger,facile à digérer. D'ailleurs, "la pasta in bianco" c'est souvent pour les malades, quand on a la grippe ou pour les enfants. Il y a des enfants qui ne mangent qu"in bianco", par exemple du riz blanc ou du blanc de poulet mais c'est surtout des pâtes que l'on dit "in bianco" c'est à dire sans sauce tomate, en fait. Donc ce plat que je vous propose est la version sans sauce et plus légère des pâtes à la saucisse.... [Lire la suite]
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12 janvier 2015

Spaghettis au chou-fleur et sauce tomate

Spaghetti con cavolfiore e pomodori : j'essaie d'aller en France deux fois par an, quand je peux, car depuis que j'ai quitté mon pays de naissance, le besoin non seulement de voir ma famille mais aussi de "respirer" la France est toujours aussi grand. Vingt-deux ans que je connais mon mari sicilien, 12 ans que j'habite régulièrement en Sicile et les allers-retours se succèdent. Envie de partir,heureuse de revenir, c'est la vie de nous tous, les expatriés comme on dit. Ce qui s'est passé en France ces derniers jours m'a... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Spaghettis à la crème d'olives et raisins secs

Spaghetti in crema di olive e uva passa : j'ai mangé ce plat il y a assez longtemps dans une trattoria et j'avais gardé la recette dans un petit coin de ma mémoire pour pouvoir vous la proposer. Cette trattoria familiale,comme beaucoup en Sicile, se trouve à Petralia, un village dans les Madonie, cette chaine de montagnes du parc régional de la Sicile.   Cette recette est simple et faite avec des produits frais comme la ricotta et le pâté d'olives. Ce dernier fait maison à la Trattoria,chez moi, je l'ai acheté déjà prêt .... [Lire la suite]
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24 novembre 2014

Spaghettis aux sardines version à la tomate

Spaghetti con le sarde e pomodori : cette version avec des tomates vient compléter celle que je vous avais offert au tout début de mon blog,  "in bianco" comme on dit en italien, c'est à dire sans sauce tomate. En effet, diverses versions existent et même une version au four comme un gratin. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  500g de sardines fraîches Du fenouil frais...ou 2 bouquets d'aneth 500g de spaghetti ou bucatini... [Lire la suite]
26 septembre 2014

Spaghettis au brocoli,chou-fleur et olives vertes

Spaghetti con broccoli,cavolfiore e olive verdi : une version plus riche que celle des "penne aux broccolis" , on y ajoute du chou-fleur qui ici est de couleur verte et des olives pour relever le tout. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  400 g de petits spaghettis ou autres types de pâtes 300 g de brocoli 300 g de chou-fleur 80 g d'olives vertes 4 gousses d'ail Parmesan o pecorino râpé Huile d'olive Sel,piment... [Lire la suite]
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22 juillet 2014

Spaghettis au pesto de poivrons

  Spaghetti con pesto di peperoni : une nouvelle sauce pesto, toute orange celle-ci mais toujours avec le même procédé : écraser et mélanger. On écrase non pas les feuilles de basilic mais le poivron avec les pignons de pin, l'ail et le parmesan. Un régal! Bonne découverte! Nombre d epersonnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  600 g de spaghettis 3 poivrons rouges 8 tomates mures 30 g de pignons de pin 4 gousses d'ail 40 g de parmesan Huile... [Lire la suite]
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