25 mai 2015

Calmar à la sauce tomate-Les recettes de Enzo

Totani al pomodor "ammuddicati" : tout d'abord une petite leçon de science naturelle...Non, rassurez-vous, je n'ai pas changé de catégorie de blog mais connaissez-vous la différence entre calmar,seiche,encornet et calmar totam? Effectivement, c'est pas très facile surtout qu'ici en Sicile, nous avons 3 types de céphalopodes, cet ordre très ancien : les calmars, les seiches et les totams... Tout d'abord, les 3 espèces ont 10 bras dont 8 courts et larges et deux tentacules qui se rétractent pour attraper leur proie. Les différences... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 15:05 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 février 2014

Spaghettis à l'encre de seiche et champignons- Recettes de Enzo

  Spaghetti al nero di seppia e funghi : ce plat bien copieux et improvisé par mon mari est délicieux. Des seiches, des champignons de Paris et des tomates, un mélange savoureux et original...Découvrez aussi la recette originale et seul impératif : les seiches doivent être fraîches car les congelées n'ont pas d'encre. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4-6 personnes Temps de préparation :  35 mn (vous pouvez, bien évidemment demander à votre poissonnier de couper la seiche en petits morceaux,surtout... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 11:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
23 novembre 2013

Seiches à la vénitienne

  Seppie alla veneziana : cette belle recette originale n'est pas d'origine sicilienne comme vous pouvez le lire du titre, mais c'est vrai qu'ici on l'a adoptée. C'est un classique chez les Vénitiens, qui se sert traditionnellement avec de la polenta cuite ou grillée. Si la photo "noire" du plat ne donne pas envie à certains, je vous assure que c'est un régal pour les papilles, comme les spaghettis à l'encre de seiche... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn (nettoyage des... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 10:24 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
11 août 2013

Spaghetti au noir de seiche

Pasta cu niru de sicci. C'est une de mes recettes de pâtes préférées. Bien sur le noir est l'encre de seiche utilisé non seulement par les Siciliens mais aussi par les Vénitiens. L'origine de l'utilisation de l'encre de la seiche viendrait de la Sicile orientale et plus particulièrement de Messine, Siracuse ou encore Catane. Ces derniers, d'ailleurs, ont crée un riz au noir de seiche qu'ils présentent comme le volcan de l'Etna, surmonté de ricotta râpé et de tomates. Qui n'a jamais mangé ce plat de pâtes, fera peut être la grimace... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:20 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,