11 septembre 2014

Schiacciata aux oignons et pecorino

Schiacciata con cipolle e pecorino : la semaine dernière, je vous proposais une savoureuse pain-focaccia. Aujourd'hui, je vous offre une schiacciata ou scaccia qui est plutôt originaire de la Sicile orientale (Catane ou Raguse).  Schiacciare signifie "écraser" ,de part la forme aplatie de la Scaccia. En général, les garnitures sont à base de fromage (Tuma) et de légumes comme le broccoli ou les épinards. Mais aujourd'hui, on en trouve de différentes : à la tomate, aux aubergines ou à la viande. D'ailleurs, vous trouverez sur... [Lire la suite]