12 novembre 2013

Gratin de paccheri aux épinards-mozzarella et sauce tomate

  Paccheri al forno con spinaci,mozzarella e pomodoro : les paccheri ce sont de grosses pâtes rectangulaires d'origine napolitaine, un peu comme des maccheronis géants, qui sont délicieuses farcies et en gratin. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de paccheri (ou maccheronis ou rigatoni géants!) 500 g d'épinards frais ou surgelés 1 boite de pulpe de tomates ou tomates concassées 3 boules de mozzarella ou 300 g de... [Lire la suite]
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08 août 2013

Comment réussir sa sauce tomate ou faire des conserves pour l'hiver?

  Des pâtes à la sauce tomate, la base des recettes de pâtes. Rien de plus simple à l'apparence mais pour réussir son coulis et en faire éventuellement des conserves pour l'hiver, voilà ce qu'il faut faire et le résultat est garanti, un régal !...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 30mn   Ingrédients : 2.5 kg de tomates mures (mieux si ce sont des ovales) 500g de penne, tortiglioni,spaghetti  ou rigatoni 1 oignon Feuilles de basilic Huile d'olive ... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Sauté de champignons en sauce tomate

  Funghi alla siciliana : si vous allez en Sicile et en particulier quand vous allez manger dans une trattoria, on vous propose des petits antipasti ou stuzzichini, petits, vite dit car ils sont souvent copieux. Ce plat de champignons "à la sicilienne" est vraiment très goûteux... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  800 g de champignons de Paris 1 boite de tomates pelées ou 1/2 bouteille de coulis de tomates 1/2... [Lire la suite]
18 novembre 2012

Thon avec sa sauce aux câpres et olives

Tonno alla siciliana :Le thon peut se cuisiner de mille façons, en brochettes, farci, dans les tartes ou terrines, sur les pizzas ou dans les salades, grillé ou encore poêler à la menthe comme je vous l'avais dèjà propose. Cette fois-ci, je vous le propose avec une sauce bien relevée à base de câpres et d'olives vertes, autres ingrédients importants de la cuisine sicilienne. C'est la recette traditionnelle du "tonno alla siciliana".   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Spaghetti à la bolognaise- sicilienne ou les spaghetti de Clara

spaghetti, viande hachée, coulis de tomate, carottes      Clara c'est ma nièce adorée, j'en ai deux, deux petites (grande)filles que j'aime beaucoup, et une en particulier adore les pâtes à la bolognaise. Quand je vais en France pour les vacances, il est hors de question que j'oublie de faire ces spaghetti ou SES spaghetti. Les spaghetti à la bolognaise,ici, on les appelle "gli spaghetti al ragù". La différence est l'utilisation de l'huile d'olive à la place du beurre, vu que la recette "alla... [Lire la suite]
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09 novembre 2012

Calzoni au four ou frits #streetfood#cuisinederue

  Entrez dans une rosticceria à Palerme et vous ne serez pas déçus, l'odeur de brioche et de pain frais vous remplira les narines. Le calzone au jambon et mozzarella peut se faire soit au four soit frit mais ils sont tous les deux délicieux. Moi, je vous propose les deux recettes. Bon appétit!   Nombre de personnes : Temps de préparation : 20 mn Temps de pause :  2 heures Temps de cuisson : 10-15mn au four et 2-3 mn à la friteuse.   Ingrédients : Pour la pâte : 500g de farine pour pains et... [Lire la suite]
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30 septembre 2012

Boulettes de viande en sauce avec pommes de terre.

Polpettine al sugo con patate Aujourd’hui, dimanche, envie de préparer un plat de viandes : boulettes de viande avec les pommes de terre, comme le faisait ma belle mère. Ma belle mère est sûrement une des personnes les plus importantes dans mon apprentissage et ma connaissance de la cuisine sicilienne. Palermitaine de naissance et fille «  di un propietario di un pastificio » autrement dit d’un fabricant de pâtes, elle préparait avec merveille des plats traditionnels de la cuisine palermitaine.... [Lire la suite]
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