10 juillet 2013

Sardines gratinées au four

Sarde gratinate al forno : c'est la saison, mangez des sardines, elles sont excellentes!Ici en Sicile, les recettes sont nombreuses, je vous en ai déjà proposé quelques unes : Boulettes de sardines en sauce tomate, Sardines à l'origan, Sardines frites, Celle d'aujourd'hui est simple, il faut juste nettoyer et lever les filets... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn (nettoyage des sardines, vous pouvez bien sur le demander à votre poissonnier) Temps de cuisson 8-10 mn   ... [Lire la suite]

16 mai 2013

Boulettes de sardines en sauce tomate

  Polpettine di sarde al sugo : encore un plat traditionnel de Palerme, ces boulettes sont savoureuses, moelleuses et parfumées. La sardine se mélange parfaitement avec la menthe, les raisins secs et les pignons.  Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : si on compte le nettoyage des sardines, il faut compter 30 mn, sinon 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  500 g de sardines 150 g de chapelure 50 g de raisins secs et pignons de pin 50 g de... [Lire la suite]
09 mai 2013

Galettes d' alevins de sardines, di neonata...

  Frittelle di neonata, nunnata in siciliano : c'est le plat par excellence où tu sens le parfum de la mer! si vous mangez une galette, vous êtes tout de suite transportés au bord de la Méditerranée...Un régal! C'est un plat typique de la zone de Palerme et même si la pêche est interdite pendant une certaine période et on comprend bien pourquoi, on les trouve ...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 8 mn   Ingrédients :  500 g... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Sardines à l'origan

  Sarde al forno : la cuisine sicilienne est riche de recettes de poissons et en particulier les sardines, qui se prête à  de  nombreuses recettes : sardines frites, rouleaux de sardines sucré salé et même des spaghettis aux sardines et fenouil sauvage. Celle là est très simple, le plus pénible est...de les nettoyer...à moins d'avoir un poissonnier sympa!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn(Pfff!!) Temps de cuisson : 10mn   Ingrédients :  1 kg de sardines Origan ... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

Sardines frites

  Sarde fritte a linguate : avec cette recette, on retrouve encore le mélange entre la cuisine dite "pauvre" et celle dite "riche". En effet,  pour imiter la cuisine des nobles, les gens du peuple avaient envie de cuisiner ce poisson de manière plus délicate un peu comme on cuisine la sole. Évidemment, le résultat était différent...les sardines n'étaient pas de très bonne qualité, pas très fraîches donc on laissait mariner les poissons dans le vinaigre ou le citron pour y remédier... Aujourd'hui, on apprécie cette... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Rouleaux de sardines sucré salé-Petits plaisirs de Montalbano

Sarde a Beccafico  Comme je vous l’ai déjà dit le poisson est très présent dans la cuisine sicilienne et en particulier tous les poissons dits gras comme la sardine, l’anchois ou encore le maquereau. Habitant près de la mer, je le cuisine souvent, je vous ai déjà proposer quelques recettes…http://laconquedor.canalblog.com/archives/poissons__fruits_de_mer/index.html Mais celle qui est incontournable, chez les Palermitains, c’est celle des « sarde a Becafico alla Palermitana »ou de petits rouleaux de sardines... [Lire la suite]
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09 septembre 2012

Spaghetti aux sardines et fenouil sauvage

       Spaghetti coi sardi e finocchi selvaticci :  Parfum et originalité dans ce plat... Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20mn (sans avoir      nettoyé les sardines) Cuisson : 20mn Ingrédients : 500g de sardines fraiches Du fenouil frais...ou 2 bouquets d'aneth 500g de spaghetti ou bucatini 1 oignon blanc 1 cuillère à soupe de raisins secs de Smyrne et de pignons de pin 50 g de chapelure Huile d'olive Sel, poivre.   Prendre... [Lire la suite]