29 décembre 2014

Risotto à la marinière

Risotto alla marinara :les Phéniciens et les Chinois consommaient déjà bien avant nous le riz car cette céréale est arrivée sur nos tables au dix-neuvième siècle , en particulier,en Sicile grâce aux Arabes. En Italie, le riz est cultivé sur la plaine du Po, territoire entre la Lombardie et le Piémont. Le risotto est d'ailleurs originaire de Milan mais avec ce plat imaginez-vous en Sicile, au bord de la mer. Ce risotto est délicieux, léger et parfumé et surtout très facile car j'ai utilisé des fruits de mer surgelés. Bonne... [Lire la suite]
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24 décembre 2014

Vos menus siciliens pour Noël...du choix....

  I Vostri menù siciliani : 3 menus à la sicilienne, beaucoup d'idées pour votre apéritif, vos plats et vos desserts...     Découverte de la Sicile   Menu de Noël       Antipasti   Cardi in pastella  “carduna ‘a pastetta” (Beignets de cardons)     Fritelle di broccoli  (beignets de chou-fleur)   Impanate (chausons de pain farcis)     Primo piatto    Lasagne alla siciliana (Lasagne à la... [Lire la suite]
05 décembre 2014

Riz aux petits pois,champignons et poivron

Riso con piselli,funghi e peperone : un plat complet et unique que l'on aime particulièrement chez moi. Le riz est cuit comme un risotto avec les légumes, c'est un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 400 g de riz arborio  450 g de petits pois surgelés 350 g de champignons de Paris 1 poivron rouge 1 tomate 1 oignon 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel, poivre. Nettoyer les champignons : couper les pieds terreux,... [Lire la suite]
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19 septembre 2014

Risotto au raisin blanc et jambon cru

  Risotto all'uva bianca e prosciutto crudo : voilà une recette originale qui surprendra vos invités. Le mélange raisin-riz est à découvrir. Les versions de ce plat sont nombreuses : on peut utiliser le raisin noir ou blanc (que personnellement je préfère), on peut ajouter des petits morceaux de saucisse ou du gorgonzola ou encore des petits cerneaux de noix.  Je n'avais pas de riz pour risotto mais un riz plutot adapté aux salades. Le riz carnaroli est bien mieux... J'ai juste ajouté un peu de jambon cru en... [Lire la suite]
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03 septembre 2014

Risotto aux champignons et poivrons

  Risotto con funghi e peperoni : pour profiter des poivrons, je vais vous offrir encore quelques recettes dont celle-ci. Le mélange poivrons-champignons est délicieux, un peu de parmesan et votre repas est prêt! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  400 g de riz pour risotto 300 g de champignons de Paris 2 poivrons 1 oignon 2 tomates Huile d'olive Parmesan râpé Sel,piment de Cayenne en poudre.   Laver les... [Lire la suite]
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28 mars 2014

Risotto aux fèves fraîches

Risotto con fave : ici, en Sicile, c'est la pleine saison des fèves fraîches et on en profite. Je vous ai donnés diverses recettes, en voici une autre, un risotto riche en saveurs. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 400 g de fèves fraîches  300 g de riz pour risotto 1 oignon Huile d'olive Sel,poivre.   Écosser les fèves, enlever la peau si nécessaire. Les miennes étaient petites et tendres donc je ne l'ai pas fait. ... [Lire la suite]
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10 mars 2014

Riz au chou-fleur gratiné

  Riso con broccolo al forno :                                                                                                                                              ... [Lire la suite]
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26 février 2014

Risotto à la chicorée rouge et saucisse

Risotto con radicchio e salsiccia : Le Carnaval commence avec le jeudi "gras" donc faisons du gras! En particulier, ici en Sicile, on cuisine toutes sortes de plats avec du cochon : des diverses sauces pour les pâtes à base de lard ou de saucisse au plat comme le Minestrone à base de fèves ou encore toutes les pâtisseries variées qui sont nombreuses. Ce risotto est vraiment délicieux. Je vous avais déjà proposé deux versions : l'une classique et l'autre avec l'ajout de champignons, de très bonnes recettes mais celle-ci, je... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

Risotto aux couleurs de l'Italie

  Risotto con i colori dell'Italia : je fais souvent ce plat de riz coloré, avec des petits pois, du parmesan et des tomates, un délice comme plat unique. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  400 g de riz pour risotto 1 sachet de petits-pois surgelés 4 tomates Parmesan râpé 1 oignon blanc Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Chauffer une petite casserole d'eau. Dans un faitout faire revenir... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Risotto à la forestière

  Risotto alla boscaiola : après les pâtes à la forestière que j'aime beaucoup, voici le risotto qui n'est pas mal non plus! Qu'en pensez-vous? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients . 400 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence) 300 g de champignons de Paris   1/2 boite de tomates pelées   1 oignon   1 gousse d'ail   50 g de Pignons de pin   70 g de jambon cuit   Huile d'olive ... [Lire la suite]
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