31 mars 2013

Petites bouchées ricotta bresaola

Involtini con ricotta e bresaola : je me suis inspirée de mon amie de blog Graziella de "L'Italie dans ma cuisine" pour réaliser ces petites bouchées...Je n'ai pas mis  de fromage frais comme la robiola mais juste de la ricotta de brebis. La présentation est un peu différente... Je vous offre l'apériftif pour votre repas de Pâques et j'en profite pour vous souhaiter une Joyeuse Pâques à tous!Auguri di Buona Pasqua!   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 07:56 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : ,

30 mars 2013

Idées pour Pâques

Traditions en Sicile : Pâques est avant tout une fête religieuse et très suivie ici en Sicile, diverses processions ont lieu, exactement à Palerme, il y en a quatre le Vendredi Saint : celle des cochers, celle des boulangers, celle de la Vierge Addolorata della Soledad et enfin celle des artisans...   Photo du site "Sicilia in festa" http://www.siciliainfesta.com/feste/pasqua_palermo.htm   Idee per Pasqua :  Recettes avec artichauts, c'est la saison! : Antipasti variés : La Caponata d'artichauts ou... [Lire la suite]
18 mars 2013

Petits beignets salés de ricotta

  Fritelle di ricotta : une onctuosité et une douceur qui vous séduira j'en suis sure... Pour un apéritif entre amis, c'est l'idéal et encore une recette avec la ricotta de brebis...Rapide et facile à faire! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients : 300 g de ricotta de brebis 5 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de farine 1 oeuf Persil plat Huile d'olive Sel,poivre.   Égoutter bien la ricotta. Dans un... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:10 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 mars 2013

Omelette aux blettes et à la ricotta

Frittata di bietole e ricotta : rarement chez moi il y a des restes dans le frigo, car, j'ai de bons mangeurs et j'ai la chance d'avoir des animaux, le pain dur aux chevaux et aux chiens, les restes des pâtes aux chiens , bref rien ne se jette...Cette fois-ci, il me restait des blettes dèjà cuites juste salées et de la ricotta (j'achète un pot de 500 g car c'est comme ça que je la trouve, donc parfois il en reste...). J'ai donc décidé de faire une bonne omelette avec ces ingrédients. Une omelette bien goûteuse et moelleuse. ... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:13 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 février 2013

Les cannolis siciliens

  I cannoli : Impensable de faire un blog de recettes siciliennes sans ces petites merveilles : les cannolis, ce dessert à base de pâte frite fourrée à la crème de ricotta et pépites de chocolat saupoudrée de pistaches ou décorées d'écorces d'oranges confites ou encore de cerises confites. Rien que de vous énumérer les ingrédients, j'en ai l'eau à la bouche tout comme le commissaire Montalbano qui déguste avec passion des cannolis "géants" ceux qui sont originaires de "Piano degli Albanesi"village en province de Palermo. Ces... [Lire la suite]
01 février 2013

Petits gâteaux moelleux à la ricotta, cacao et noix de coco...

Tortini di ricotta,cacao e noce di cocco : des petits gâteaux légers car on ne met pas de beurre mais de la ricotta. Ici, en Sicile, la pâtisserie sicilienne a cette tradition de garnir les gâteaux avec ce fromage. De la ricotta de brebis surtout que l'on retrouve dans les fameux cannolis que je vous proposerai bientôt, dans la cassata, dans les Sfincette, dans les brioches... Facile, rapide pour un dessert gourmand! Attention!Ces petits gâteaux sont comme des soufflés donc il faut les déguster rapidement car ils retombent,... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:24 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 décembre 2012

La cassata au four

  Cassata al forno : D'après la légende, le mot "cassata" a des origines arabes et viendrait du mot Quas’at, la casserole où l'on faisait le fromage frais sucré et recouvert de pâte à pain. Aujourd'hui, la cassata est célèbre dans le monde entier, très colorée et aussi connue que les cannolis... La recette que je vous donne est celle, disons de la "soeur" de celle colorée et plus riche au niveau décoration.   Bonne découverte!     Nombre de personnes . 6-8 personnes Temps de préparation : 30 mn ... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:20 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 décembre 2012

Lasagnes à la sicilienne ou lasagnes blanches

Lasagne alla siciliana : Qui ne connaît pas les lasagnes?Ces feuilles de pâtes superposées agrémentées de sauce tomate, de béchamel et de viande hachée. On peut évidemment les faire soi même mais moi, je les achète toutes faites, n'ayant pas la machine à pâtes cela m'est difficile. J'achète les lasagnes prêtes à l'emploi, d'une marque italienne très connue, sans faire de pub... Cette fois-ci, on oublie la viande et la tomate...J'ai fait les lasagnes avec la ricotta qui, ici, en Sicile, est souvent utilisée en cuisine. Ainsi, ces... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 décembre 2012

Sfincette dell'Immacolata, boules enrobées de sucre Recettes de fêtes

  Sfincette dell'Immacolata  : vous l'avez sans doute remarqué, ou pas, depuis jeudi mes recettes de fêtes commencent par "sfin-". Non, je ne vais pas vous faire un cours de grammaire italienne, mais le préfixe "sfin-"signifie "morbido", tendre, mou en français. Jeudi, les sfinge, vendredi lo Sfincione et aujourd'hui le Sfincette. Et toujours dans la même optique, le tendre, le doux... Ces Sfincette, faites la veille du 8 décembre, sont des petites boules frites qui sont farcies ou pas suivant le goût. Je les... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 07:45 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :
05 décembre 2012

Cannelloni à la ricotta et aux épinards

Cannelloni alla ricotta e agli spinaci : c'est un plat du dimanche, un plat familial et festif qui remplace les traditionnels cannellonis à la viande et sauce tomate .Plus légers, plus crémeux, ils peuvent même être préparés la veille et mis au four ensuite. Traditionnellement, on prépare la pâte aux oeufs à la main mais moi,pour une question de pratique, j'ai utilisé les cannellonis déjà prêts.  Ah!je ne mets pas la sauce béchamel mais j'ajoute du fromage type raclette, je trouve que c'est plus onctueux et plus léger... ... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:31 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,