10 avril 2014

Bruschette à la crème d'artichauts

  Bruschette con crema ai carciofi : bien sur c'est la saison des artichauts et on en profite mais cette crème peut aussi se préparer avec des artichauts surgelés ou à l'huile. Sur des bruschette, c'est délicieux et délicat. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 20 m   Ingrédients : 4 artichauts 3 gousses d'ail Ricotta (1 cuillère à soupe) Feuilles de menthe (facultatif) Vinaigre blanc (1/2 litre pour un litre d'eau) Huile d'olive Sel. ... [Lire la suite]
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25 mars 2014

Brioches à la ricotta salée

Brioche con ricotta salata : je vous ai déjà proposés la recette des brioches siciliennes, vous la trouvez ICI.  On peut farcir cette brioche de plusieurs choses, salées ou sucrées, du chocolat, de la glace , de jambon, de fromage ou encore de ricotta de brebis salée. Cette brioche que l'on trouve chez tous les boulangers ou glaciers peut-être avec ou sans bouchon (col tappo).  Cette fois-ci les miennes ont eu un coup de chaud mais je vous les propose quand même car c'est délicieux et ça peut très bien remplacer le... [Lire la suite]
23 février 2014

Roulés d'aubergines grillées au riz

Involtini di melenzane al riso : servis comme antipasti mais aussi comme plat principal, ces roulés sont aussi légers puisque les aubergines sont grillées et la sauce tomates-ricotta rend le riz crémeux mais pas gras. Une autre version,ici Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 2 aubergines (rondes et violettes pour moi) 150 g de riz rond 1/2 boite de tomates pelées 80 g de ricotta 1 oignon blanc Persil plat Huile d'olive ... [Lire la suite]
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16 février 2014

Des bruschettes à la ricotta "forte" et tomates séchées réhydratées

Bruschette con ricotta forte e pomodori secchi  : vous vous rappelez les cadeaux gourmands de mon amie Graziella du blog "L'Italie dans ma cuisine" : des orechiette des Pouilles, des Taralli, biscuits salés aux grains de fenouil idéal pour l'apéritif ou en cas de petite faim et un petit pot de ricotta "forte" que je ne connaissais pas du tout.  Mais moi qui adore la ricotta et qui l'utilise souvent en cuisine, j'ai été agréablement surpris par le goût et la saveur particulière de ce fromage. Idéal pour étaler sur du... [Lire la suite]
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11 février 2014

Cakes feuilletés à la ricotta et tomates séchées à l'huile d'olive

Tortini di pasta sfoglia con ricotta e pomodori secchi : faciles à faire et délicieux ces petits cakes sont l'idéal pour un apéro-dinatoire ou une entrée. De temps en temps, se laisser aller à des choses simples et faciles, ça fait du bien!Vous ne trouvesz pas? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : Un rouleau de pâte feuilletée  250 g de ricotta de brebis 4 tomates séchées à l'huile d'olive Piment de Cayenne en poudre.   ... [Lire la suite]
07 février 2014

Petites timbales de courgettes à la ricotta

  Sformatini di zucchine e ricotta : quand il vous reste un fond de ricotta, qu'en faire? En m'inspirant d'une belle idée sur le site "Cookaround", j'ai préparé ces petites timbales joliment présentées pour mon anniversaire, en entrée. Et en plus, c'était très bon! Bonne découverte! Nombre de personnes : 6 personnes ou 6 timbales Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 4 petites courgettes 300 g de ricotta de brebis 70 g de parmesan râpé 1 jaune d'oeuf 1 tomate Chapelure Huile... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Boules de ricotta au cacao et amandes

  Palline di ricotta  al cacao e mandorle : j'ai trouvé cette petite recette toute simple sur un blog italien que j'ai un peu modifié pour une question d'ingrédients que je n'avais pas sous la main. A la place de la noix de coco râpée, j'ai mis des amandes hachées. En fait, j'ai fait la moitié au cacao et le reste aux amandes. Un délice! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 2 heures minimum   Ingrédients : 300 g de ricotta de brebis 80 g de sucre ... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Feuilletés salés à la ricotta et jambon cru

  Sfoglie alla ricotta e prosciutto crudo :ces feuilletés sont un régal!Faciles à faire, on les farcis de ricotta, de fromage typique comme le Caciocavallo de Sicile et de tranches fines de jambon cru de Parme. Le Caciocavallo ( caciucavaddu en sicilien)est un fromage à base de lait de vache et à pâte dure. En Sicile, il y a deux origines différentes : un fromage qui vient de la zone de Palerme et un autre de la zone de Raguse. Pourquoi "Caciocavallo"(Fromage cheval) car ils sont suspendus pour le séchage, pendant un... [Lire la suite]
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11 décembre 2013

Tagliatelle à la ricotta

  Pasta con la ricotta : c'est un plat traditionnel et ancien dans la cuisine sicilienne. Un plat de pâtes simple, rapide, avec peu d'ingrédients mais de qualité. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 2mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500 g de tagliatelle ou autres pâtes longues (spaghettis, reginette...) 300 g de ricotta de brebis Pecorino râpé Huile d'olive Sel, poivre noir.   Dans une casserole, faire bouillir l'eau pour les pâtes (saler à ébullition).... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

Quiche à la ricotta sans pâte

Torta salata di ricotta : la quiche à la ricotta est ici un plat traditionnel car la ricotta, et vous le savez ceux qui me suivent, est très utilisée dans la pâtisserie comme les cannolis, la cassata ou encore les lingue di bue mais aussi dans les préparations salées comme les roulés de poulet ou cette recette vraiment très bonne.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients : 400 g de ricotta de brebis 150 g de pecorino râpé 3 oeufs... [Lire la suite]
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