30 juin 2019

Oignons de Giarratana gratinés au four

  Cipolle di Giarratana gratinate al forno : Giarratana est un petit village au nord de Raguse en Sicile qui est devenu célèbre pour son oignon typique et particulier, un gros oignon blanc , aplati et doux, très doux. Ce village lui consacre une fête , le 14 août où il est servi, cru en salade ou accompagnement de fromages ou cuit dans une quiche ou dans une "scaccia"  ( recette avec oignons rouges) ou encore en confiture, ou dans une omelette. Bref, les recettes sont nombreuses. Celle que je vous propose est... [Lire la suite]

10 février 2019

Roulés de viande de bœuf à la sicilienne

Involtini di carne alla siciliana o bracioline al sugo alla siciliana : le dimanche chez les familles siciliennes où les parfums de sauce tomate envahissent les cuisines, les salles à manger et toute la maison... Ce plat familial est un classique du dimanche sicilien. La viande est tendre, la sauce tomate délicieuse qui sert pour les pâtes le lendemain. Car ça aussi est une caractéristique de la cuisine sicilienne, on ne jette rien, surtout la sauce tomate qui est souvent faite maison. Une recette simple, savoureuse, et qui change... [Lire la suite]
29 décembre 2017

Des idées pour le réveillon du jour de l'An et mes meilleurs vœux pour 2018

  Je partage à nouveau mes idées de menu pour le Réveillon du Jour de l'An.  Delle idee per il Veglione :   Des idées de menu que l'on trouve ici en Sicile : Petits beignets salés de ricotta Scacciatine au fromage et anchois ou au speck et mozzarella Verrine épicées de caponata Artichauts farcis à la sicilienne Salade d'hiver Lentilles et grenades (richesse et fortune) Petites timbales de pâtes De la morue au four avec sauce tomates et câpres Filet mignon farci à la sicilienne   Les desserts :... [Lire la suite]
11 décembre 2017

Dorade coryphène dans une fondue de tomates et olives

Capone o lampuga al pomodoro e olive : voilà une recette de poisson typiquement sicilienne . Le poisson c'est la dorade coryphène dit capone en sicilien ou lampuga en italien. C'est un poisson qui, certes, est plus présent dans les eaux chaudes du Pacifique mais on le trouve aussi en Méditerranée, aujourd'hui. C'est un très beau poisson aux reflets jaunes et turquoises. En Sicile, plus particulièrement à Palerme, on en mange beaucoup, car c'est un poisson riche en protéines, en Oméga 3 et en antioxydants et  il permet... [Lire la suite]
25 novembre 2017

Biscuits de Monreale

Biscotti di Monreale : Les biscuits de  Monreale (Province de Palerme) sont des biscuits en forme de S recouverts de petits serpentins blancs, typiques de la ville de Monreale, ville rendue célèbre par sa magnifique cathédrale. Ces biscuits furent créés au XVIe siècle par les Soeurs bénédictines du Monastère, aujourd'hui disparu, de San Castrense (il reste l'église seulement). Biscuits pour accompagner le thé ou pour le petit-déjeuner, ils sont devenus célèbres grâce au roman "Le Guépard" de Tomasi di Lampedusa où ils sont... [Lire la suite]
13 août 2016

Menu du 15 août , per Ferragosto!

    Menù del ferragosto : c'est  l'empereur romain Octavius Auguste qui a institué cette fête pour offrir aux romains un peu de repos. A cette époque, des courses de chevaux et de grands banquets étaient organisés. Aujourd'hui, qu'offre Palerme et la Sicile? Ici c'est en famille que ça se passe! Tous à la mer, chargés comme des baudets, tables, chaises et tentes de camping, parasols, glacières remplies de boissons et de bières (à consommer modérément!), timbales de pâtes au four, saucisse grillée, oeufs durs... [Lire la suite]