20 décembre 2017

Risotto à la chicorée rouge de Trévise et asperges vertes

Risotto con radicchio e asparagi : un plat raffiné en ces temps de fêtes, un plat originaire de la Vénétie mais qu'ici en Sicile, nous avons adopté. En effet, la chicorée rouge de Trévise qui est un peu de la même famille que les endives par leur goût légèrement amer, est cultivée surtout en Vénétie.On la mange crue ou cuite, en salade, grillée avec de l'huile d'olive mais surtout avec du riz en risotto. Ce risotto est délicat, savoureux et original. Certains n'aiment pas le goût légèrement amer de la chicorée mais l'ajout des... [Lire la suite]

29 mars 2016

Spaghettis aux crevettes et radicchio-Les recettes de Enzo

Spaghetti con gamberi e radicchio : le radicchio à feuilles rouges est de la même famille que la chicorée sauvage. Il est originaire de la Vénétie et bien sur on le trouve partout en Italie.  On le consomme cru ou cuit, à la poêle, dans les pâtes ou le risotto. Il a un léger goût amer mais suivant les recettes, c'est un régal!  Une savoureuse recette improvisée de mon mari Enzo qui j'espère vous plaira! Le mélange crevettes radicchio est excellent! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 12:49 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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01 novembre 2012

du risotto violet!

      Risotto al radicchio : risotto à la chicorée rouge. Je sais, c'est une curiosité et pas d'origine sicilienne (origine de Trévise), mais j'aime beaucoup la cuisiner donc je vous la propose.   Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 400g de riz Arborio ou Carnaroli 1 radicchio (chicorée rouge de Trévise) 1 oignon Huile d'olive Sel, poivre. Laver et détaillez le radicchio en lamelles. Faire chauffer de l'eau pour le risotto. ... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 07:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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