11 décembre 2017

Dorade coryphène dans une fondue de tomates et olives

  Capone o lampuga al pomodoro e olive : voilà une recette de poisson typiquement sicilienne . Le poisson c'est la dorade coryphène dit capone en sicilien ou lampuga en italien. C'est un poisson qui, certes, est plus présent dans les eaux chaudes du Pacifique mais on le trouve aussi en Méditerranée, aujourd'hui. C'est un très beau poisson aux reflets jaunes et turquoises. En Sicile, plus particulièrement à Palerme, on en mange beaucoup, car c'est un poisson riche en protéines, en Oméga 3 et en antioxydants et  il... [Lire la suite]