12 décembre 2013

La cuccìa salée pour Sainte Lucie

La cuccìa salata : Le 13 décembre, c'est Sainte Lucie et en Sicile, en particulier à Palerme c'est un jour de fête (mais non férié) en souvenir (mauvais)de ces jours de famine où Sainte Lucie implorée par les palermitains exhaussa leur voeu et fit venir un chargement de blé qu'ils firent bouillir pour pouvoir le manger aussitôt, c'est ce qu'on appelle aujourd'hui "la cuccìa".Depuis, ce jour, les siciliens ,en ce jour de 13 décembre, suivent la tradition en ne mangeant ni pain ni pâtes mais riz et céréales et surtout arancine,... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

Pois chiches grillés

  Ceci arrostiti : bien que je connaissais déjà la recette quand  je l'ai vu cette semaine chez mon amie Barbara du blog "Baba's Kitchen", je  l'ai aussitôt refaite car ici aussi  on adore. Pour l'apéritif, c'est vraiment un régal et ça change des autres fruits secs un peu trop gras à mon goût. Et vous qu'en pensez-vous? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 2 mn Temps de cuisson : 30 mn à la cocotte minute (cuisson classique 60 mn au moins)+40 mn   Ingrédients :... [Lire la suite]
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07 novembre 2012

Soupe de ditalini et pois chiches

Pasta con i ceci : les pâtes, courtes de préférence, et les légumes secs sont un mariage réussi : je vous ai déjà proposé les pâtes avec les lentilles http://laconquedor.canalblog.com/archives/2012/10/18/25355178.html et je vous en proposerai d'autres.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : si vous utilisez, comme moi des pois chiches secs, mettez les à tremper la veille, sinon, avec des pois chiches en conserve pas besoin! Temps de cuisson : 1 heure 20 (1 heure de cuisson pour... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

Petite soupe de pois chiches

Minestra di ceci :   Les pois chiches ou ciciri en sicilien sont des légumes secs que l'on retrouve souvent dans la gastronomie sicilienne, en soupes, en purées ou avec les pâtes ou le riz. Ce sont des légumes secs dits pauvres mais délicieux et à mon avis trop peu utilisés. En Italie, on les mange souvent pour la Toussaint comme les fèves par exemple. En Sicile, ils ont une place particulière en farine par exemple pour les panelle, je vous en ai déjà parlé. Il y a même une petite anecdote sympathique : vers 1282, en pleine... [Lire la suite]
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