02 août 2019

Roulés d'aubergines à la sicilienne

Involtini di melenzane alla siciliana : c'est le genre de recettes qui connaît plusieurs versions ,vu que l'on peut farcir les aubergines de façons différentes ainsi que la cuisson. En  fait,ici ,la farce ressemble à celle des roulés de viande de boeuf à la sicilienne, avec des raisins secs et des pignons de pin. Un mélange sucré-salé qui est souvent utilisé dans la cuisine sicilienne. Ce plat n'est pas léger, les aubergines sont frites, il y a une sauce à la tomate mais je vous assure que c'est délicieux. Bonne découverte! ... [Lire la suite]

10 février 2019

Roulés de viande de bœuf à la sicilienne

Involtini di carne alla siciliana o bracioline al sugo alla siciliana : le dimanche chez les familles siciliennes où les parfums de sauce tomate envahissent les cuisines, les salles à manger et toute la maison... Ce plat familial est un classique du dimanche sicilien. La viande est tendre, la sauce tomate délicieuse qui sert pour les pâtes le lendemain. Car ça aussi est une caractéristique de la cuisine sicilienne, on ne jette rien, surtout la sauce tomate qui est souvent faite maison. Une recette simple, savoureuse, et qui change... [Lire la suite]
04 septembre 2017

Riz à la crème de poivrons et pesto basilic

Riso alla crema di peperoni e pesto : une des dernières recettes estivales car oui l'été se termine même si, ici en Sicile, le beau temps est toujours d'actualité avec des températures un peu plus basses, et c'est pas pour me déplaire ;-) Ce riz et non risotto est bien crémeux et le mélange poivrons-pesto est savoureux. Pesto frais du basilic de mon jardin mais vous pouvez bien sur utiliser du tout-prêt. Un peu de grana par dessus et voilà un bon plat unique qui, j'espère, vous plaira. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]
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13 mai 2017

Taboulé safrané aux légumes

Tabulé con zafferano e verdure : Avec leur arrivée en Sicile au IXème siècle, les Arabes ont changé complètement les habitudes alimentaires des siciliens, créant ainsi une des cuisines les plus riches et raffinées dans le monde.  Un peu d'histoire... La domination arabe commença avec le débarquement à Mazzara del Vallone en 827 et se termina avec la chute de la ville de Noto en 1091. Bien que presque 1000 ans sont passés, les signes de cette domination sont encore bien visibles. On peut admirer à Palerme les coupoles rouges... [Lire la suite]
07 septembre 2015

Caponata avec pignons et raisins secs

Caponata con pinoli e uvetta : j'ai eu une longue discussion avec mon amie Graziella de l'Italie dans ma cuisine sur les différences entre "vraie" recette, "fausse" recette, tradition, originale, familiale etc...Je n'avais pas prévu d'en discuter mais en publiant cette recette d'une autre version de la caponata, j'ai eu envie d'en parler.  Tout d'abord, la cuisine italienne est d'abord une cuisine régionale, très régionale. La cuisine napolitaine ne ressemble pas à celle du Piémonte ou celle  du Latium avec celle... [Lire la suite]
31 août 2015

Spaghettis aux tomates-cerises séchées,ail et pignons (recette rapide)

Spaghetti con pomodorini secchi,aglio e pinoli : après la recette des tomates-cerises séchées fait maison, un plat de spaghettis s'impose. Tout simple, facile, rapide mais vraiment délicieux! Parfait pour un dîner entre amis de dernière minute ou pour un déjeuner rapide, ces spaghettis sont un"primo piatto" aux trois ingrédients qui sentent bon l'été! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 600 g de spaghettis 10 tomates-cerises... [Lire la suite]

19 février 2015

Blettes à la mozzarella

Bietole con mozzarella : je cuisine souvent les blettes qui sont de saison ici en Sicile, je trouve que c'est assez facile à cuisiner, meilleures que les épinards et les recettes sont nombreuses . Bien sur, on passe du temps à les laver car ici ce sont souvent de petits producteurs locaux qui les vendent, donc les feuilles sont recouvertes de terre avec quelques escargots au passage...ce plat est savoureux, les blettes cuites sont d'abord passées à la poêle avec des raisins secs et des pignons puis au four avec la mozzarella. Bonne... [Lire la suite]
03 février 2015

Top 3 des recettes de janvier

  Le 3 ricette di gennaio più cliccate : avec un peu de retard, je vous fais partager les 3 recettes que vous avez particulièrement appréciées. Je vous en remercie. Bonne découverte! Petits filets de poulet aux petits pois et basilic Potée au chou épicée aux pignons et curry Petits biscuits au lait et amandes  
21 janvier 2015

Potée au chou épicé aux pignons et curry

Cavolo verza al curry e con pinoli : je ne sais pas vous mais j'aime les choux,tous les choux,chou-fleur,choux verts,rouges. Mais ici à part le chou-fleur de couleur verte et les brocolis, on trouve rarement d'autres choux. Et encore, aujourd'hui, il est plus facile de trouver sur les marchés des choux verts qu'il y a 10 ans. Alors comme c'est de saison, profitons-en! Cette recette je l'ai disons inventée ou plutôt j'ai revisité la potée au chou, en y ajoutant des pignons et du curry, un délicieux plat végétarien. Bonne... [Lire la suite]
08 janvier 2015

I buccellati, biscuits à la figue sèche et chocolat

  I buccellati ou cucciddati en sicilien car ce sont bien des biscuits originaires de la zone où je vis et en particulier de Casteldaccia, village à coté de Palerme. Ce sont des biscuits de fêteà Noël, à Pâques mais on les trouve toute l'année. On les farcis de figues sèches, de chocolat ou d'amandes...La pâte brisée est dite sicilienne car elle utilise du saindoux et non du beurre, et surtout elle est sans oeufs... La forme change selon la garniture, en rectangles pour ceux aux figues et en demi lune pour ceux aux... [Lire la suite]