20 novembre 2012

Tagliatelle au pesto rouge de Trapani

Quand on pense au pesto, on pense à celui "genovese"( de Gênes) de couleur verte avec du basilic mais le pesto "alla trapanese" a des origines très anciennes. On raconte que les marins gênois ont apporté leur pesto aux siciliens de Trapani (Trapani se situe sur la cote occidentale de l'ile) au 14ème siècle, pesto qui était à base d'ail et de noix. Les Trapanese l'ont adopté et surtout adapté selon les ingrédients du territoire.  Il est, encore aujourd'hui, à base de tomates séchées ou fraîches, ricotta et amandes. Je fais... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:46 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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