14 février 2013

Sauté d'artichauts au persil

Carciofi a spezzatino o "cacuocciuli a pizzuddicchia" : encore une belle recette où l'artichaut est l'ingrédient principal. Ici on en use et on en abuse... Ce plat est très facile à faire, il vous faut de beaux artichauts violets avec ou sans épines et du persil.  Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  8 artichauts 4 gousses d'ail Persil plat(un petit bouquet) 2 filets d'anchois dessalées Le jus d'un citron ... [Lire la suite]
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05 février 2013

Artichauts farcis ou avec un bouchon!

  Carciofi con il tappo ou en sicilien cacocciuli cù tappu : je pense que les Siciliens hors de leur Sicile ou ceux qui sont d'origine sicilienne connaissent bien cette recette. Plat traditionnel et transmis par les mamma (le mamme), d'ailleurs en ce qui me concerne c'est ma belle-mère qui me l'a transmis, comme beaucoup d'autres recettes...Il existe plusieurs variantes comme souvent,je vous donne la recette palermitaine... Ah!"tappo" signifie bouchon, vous allez comprendre  pourquoi... La recette est pas à pas... ... [Lire la suite]
03 février 2013

Risotto aux artichauts et speck

  Risotto con i carciofi  e speck: c'est la saison et il faut en profiter!...J'ai acheté chez mon marchand préféré Giuseppe des artichauts violets mais cette fois-ci ce sont ceux avec des épines très dures et donc il faut faire très attention pour les nettoyer...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25-30mn   Ingrédients : 400 g de riz : superfino Carnaroli ou Arborio 3 artichauts 1 oignon blanc 3 gousses d'ail 50 g de... [Lire la suite]
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25 janvier 2013

Des artichauts à la "villanella"recette typiquement sicilienne

  Carciofi allla villanella o cacuocciuli'a viddaniedda : l'artichaut est un des légumes très présents dans la cuisine sicilienne, un peu comme l'aubergine en été...Ils sont de couleur violette et sont avec ou sans épines...Ceux que j'ai utilisé sont sans épines... Que de recettes à vous proposer!...La saison a à peine commencé, donc nous allons nous régaler... Deux versions pour cette recette, comme souvent dans la gastronomie sicilienne...une plus simple et l'autre plus riche, que je vous propose aujourd'hui...   ... [Lire la suite]
04 novembre 2012

Soupe de moules à la tomate

Zuppa di cozze :  Les ingrédients comme le poisson ou les fruits de mer sont très présents dans la cuisine sicilienne. Pour aujourd'hui, je vous propose cette délicieuse soupe de moules qui est un plat simple mais raffiné à la fois.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 2 kg de moules assez grosses 1 boite de tomates pelées 4 gousses d'ail Huile d'olive Persil plat Sel, poivre.   Nettoyer vos moules ou demander à... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Petits spaghetti aux pommes de terre

Pasta con le patate :  Cette recette "végétarienne" peut  être présentée comme une bonne soupe pour l'hiver ou bien comme plat de pâtes. C'est une recette simple que l'on trouvait souvent dans les "taverne" de Palerme (typique petit restaurant familial) et souvent servie avec un bol de bouillon de viande bien chaud. Voici la version "pâtes".   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 400g de spaghetti coupés courts (ou ditali, vermicelles ou... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

Spaghetti à l'ail et persil

Rapides et faciles à faire!   Dans la série des pâtes faciles à faire, une nouvelle recette : spaghetti con l'aglio e l'olio. Faciles par les ingrédients : spaghetti, ail, persil, huile d'olive et piment, si on aime, et rapides par la préparation et la cuisson. Je cuisine souvent ces pâtes quand le temps me manque ou que le frigo est vide ! La recette que je vous donne est un peu plus élaborée par les herbes aromatiques que j'ajoute, outre le persil plat, je mets la menthe et le basilic. Donc, ré-épiloguons... Nombre de... [Lire la suite]
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