persil

Carciofi trifolati : cette délicieuse recette est typique de la cuisine italienne et bien sur sicilienne. Vous trouverez plusieurs versions , moi je vous donne la mienne. Les artichauts, le légume typique de cette saison. Artichaut violet avec des épines, c'est celui que vous trouverez ici en Sicile, dans la zone de Palerme. La saison commence en janvier jusqu'au printemps. Vous trouverez de nombreuses recettes sur mon blog: comme antipasto, avec des pâtes, du risotto, ou comme plat unique ou en accompagnement comme la recette... [Lire la suite]

Risotto con le cozze : ce plat est la recette simplifiée du riz aux moules que l'on prépare dans les Pouilles, plus riche. La mienne est plus simple mais pas sans goût, au contraire. Je l'ai proposé pour le premier jour de l'année et je dois dire qu'il a eu son petit succès.  Le truc c'est de cuire le riz dans l'eau de cuisson relâchée par les moules. Ce qui donne une saveur"de la mer," particulière et originale.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson :... [Lire la suite]

    Le 14 juillet, bien sur c'est la fête nationale française mais c'est aussi ici en Sicile et plus exactement à Palerme la  fête de Santa Rosalia.   La  fête de Sainte Rosalie, patronne de la ville de Palerme, est un mélange de folklore et de religion. Milliers de touristes y sont présents chaque année. Cette manifestation célèbre la libération de la ville de la peste de 1624, après avoir retrouvé les restes de la Sainte sur le Mont Pélerin (Monte Pelegrino). La nuit du 14 et 15 juillet,... [Lire la suite]

Filetti di tonnetto al forno : du poisson pour changer un peu! Et celui-ci est délicieux, la bonite est,à mon avis, meilleure que le thon car moins gras. Donc, ne nous en privons pas! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn pour le nettoyage des poissons sinon votre meilleur poissonnier le fera Temps de cuisson : 8-10mn   Ingrédients : 2 bonites ( ou une, suivant les appétits de chacun) 6 gousses d'ail Persil plat 2 citrons verts Huile d'olive Sel. Lever les filets : je... [Lire la suite]

Acciughe imbottite al forno : les anchois sont de saison ici en Sicile et la pêche est assez abondante. C'est ici un des poissons préférés des siciliens avec la sardine.  Je fais encore dans la légèreté cette fois-ci car sincèrement je devrais perdre quelques kilos donc vous avez eu la version riche avec des sardines, voici la version légère, tout aussi délicieuse! Bonne découverte! Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 30 mn (nettoyage et préparation des anchois) Temps de cuisson : 5-6mn   ... [Lire la suite]

Suri al pomodoro ed erbe aromatiche : il n'y a rien de plus difficile à traduire que les noms de poissons. Surtout si votre mari vous le dit en sicilien : "savari" et...en français? Hop! Recherche sur internet et la traduction la plus proche est : maquereau. Donc les poissons achetés par mon mari ressemblent à des maquereaux mais ne sont pas tout à fait des maquereaux. L'important c'est que c'était délicieux et bien parfumé non?   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn... [Lire la suite]

Fiori di zucchine ripieni alla ricotta : période chargée pour moi en travail mais j'ai quand même eu le temps de préparer ce plat délicieux. De belles fleurs de courgettes de mon jardin et de la ricotta de brebis encore toute chaude que mon mari m'a rapporté d'un producteur local. On s'est régalés!   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients :  Une quinzaine de fleurs de courgettes mâles (les fleurs mâles ont des tiges... [Lire la suite]

Spaghetti con le vongole e gamberetti : le deuxième dimanche de mai, c'est la fête des mamans en Italie comme dans d'autres pays comme la Belgique, la Suisse ou encore le Québec. C'est pourquoi hier mon mari nous a cuisinés un excellent plat de spaghettis, comme je les aime. Des spaghettis avec des coques et des crevettes, un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de pause et préparation (très important puisqu'il en dépend la réussite de la recette) : 2 h  compris le lavage des coques ... [Lire la suite]

Involtini di carne alla messinese o braciole alla messinese : originaires de Messine, ces roulés de viande farcis sont cuits au feu de bois de préférence mais que vous pouvez aussi bien les griller à la poêle ou au four. Je les ai accompagnés d'un gratin de chou-fleur. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de tranches fines de viande de boeuf ( type filet ou carpaccio) 50 g de pecorino sicilien 200 g de provolone... [Lire la suite]

Carote in agrodolce : un contorno ou accompagnement délicieux et original pour accompagner du poulet, des oeufs ou du fromage. Le genre d'accompagnment que vous trouvez ici en Sicile dans les meilleures trattorie. Vous pouvez les manger froides ou tièdes et il vaut mieux les préparer quelques heures avant le repas., c'est meilleur! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 1 kg de carottes 4 gousses d'ail Gingembre frais râpé... [Lire la suite]