27 mars 2013

Penne aux artichauts et à la saucisse

Penne con i carciofi e salsiccia : encore des artichauts et oui les recettes sont tellement nombreuses et variées en voilà une autre très goûteuse! Ici, en Sicile, la saucisse est aromatisée de grains de fenouil, cela donne un goût particulier et bien relevé à la saucisse. Vous pouvez bien sur utiliser de la saucisse nature ou de la chair à saucisse pour ne pas avoir à enlever le boyau, ce que en revanche, je fais... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25... [Lire la suite]
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11 février 2013

Farfalle aux courgettes et tomates cerises

  Farfalle con zucchine e pomodorini : voilà une recette de pâtes facile à faire, rapide et idéale pour faire manger des légumes aux enfants! Bonne découverte ! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :  500 g de farfalle 3 courgettes vertes 250 g de tomates cerises  1 oignon (j'ai utilisé l'oignon typique du coin qui ressemble au goût à l'échalotte) Quelques exemplaires  Feuilles de menthe Huile d'olive Sel, piment de Cayenne... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Penne aux broccolis

penne, broccoli Pasta con i broccoli o“pasta chi vrocculi arriminata”en sicilien : il existe plusieurs versions de ce plat, on peut y ajouter du concentré de tomate, des petits morceaux de saucisse, de l'anchois et on peut aussi la faire au four avec de la chapelure pour gratiner. On peut utiliser d'autres pâtes comme les bucatini, pâtes plus longues. Souvent en Italie, et vous l'avez remarqué, les recettes changent de région à l'autre, de province à l'autre et même de villes ou villages à l'autre...   Nombre de... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

Penne au chou-fleur 2ème version

      Penne col cavolfiore ou “pasta chi vrocculi arriminata” en sicilien : après une 1ère version,la 2ème version des pâtes au chou-fleur ; au goût sucré-salé car on y met des raisins secs et pignons de pin. On trouve beaucoup de différences selon les régions siciliennes, à Messine ou à Catane. Celle que je vous propose est celle de la région de Palerme.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20mn   Ingrédients : 1 chou-fleur 500g de penne ou autres... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

Penne au thon-Les recettes de Enzo

Les pâtes au thon... Le thon est le poisson symbolique de la Méditerranée. Il est pêché depuis des millénaires dans la Méditerranée, capturé de différentes façons à travers les siècles et en particulier en Sicile avec les fameuses "tonnara" aujourd'hui transformées en lieux touristiques comme à Favignana ou à Bonagia.  Dans ces lieux, on parlait de "mattanza"de ces gros poissons qui migrent de l'Atlantique à la Méditerranée au printemps. Ce rituel permettait de capturer des exemplaires énormes de thon, ils pouvaient... [Lire la suite]
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