11 décembre 2013

Tagliatelle à la ricotta

  Pasta con la ricotta : c'est un plat traditionnel et ancien dans la cuisine sicilienne. Un plat de pâtes simple, rapide, avec peu d'ingrédients mais de qualité. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 2mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500 g de tagliatelle ou autres pâtes longues (spaghettis, reginette...) 300 g de ricotta de brebis Pecorino râpé Huile d'olive Sel, poivre noir.   Dans une casserole, faire bouillir l'eau pour les pâtes (saler à ébullition).... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Polpettone à la sicilienne ou sorte de pain de viande

  Polpettone alla siciliana : ce plat familial et idéal pour vos soirées d'hiver est traditionnel en Sicile et dans toute les familles on retrouve ce plat plus ou moins élaboré. Je vous donne la version classique et simple. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients : 500 g de viande de boeuf hachée 150 g de pecorino râpé 250 g de mie de pain 200 g de chapelure 2 oeufs 1 oignon blanc Persil plat 1 boite de pulpe de tomates Lait... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

Quiche à la ricotta sans pâte

Torta salata di ricotta : la quiche à la ricotta est ici un plat traditionnel car la ricotta, et vous le savez ceux qui me suivent, est très utilisée dans la pâtisserie comme les cannolis, la cassata ou encore les lingue di bue mais aussi dans les préparations salées comme les roulés de poulet ou cette recette vraiment très bonne.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients : 400 g de ricotta de brebis 150 g de pecorino râpé 3 oeufs... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

Penne all'amatriciana

Penne all'amatriciana : un classique de la cuisine italienne, un des plats de pâtes les plus connus dans le monde culinaire, originaire du Latium (Amatrice) mais qui est entré dans toutes les familles italiennes, un plat savoureux et facile à faire (mais à suivre scrupuleusement la recette...)   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :  500 g de penne (ou spaghettis ou bucatini) 100 g de guanciale  ou lard... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Boulettes ou polpette de champignons

  Polpette di funghi : cette recette de boulettes est de saison et ça change des boulettes de viande, très bonnes aussi! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients :  500 g de champignons blancs de Paris ou cèpes 2 oeufs 4 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de pecorino ou parmesan origan Huile d'olive Sel,poivre.   Couper le pied des champignons et les nettoyer avec un torchon... [Lire la suite]
19 août 2013

Barquettes de courgettes farcies

  Zucchine ripiene : je trouve que les farcis en été c'est l'idéal, vous ne trouvez pas? Et on peut les farcir de tant de manières...comme les courgettes farcies à la ricotta. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 4 courgettes 1 tomate 1 gousse d'ail 30 g de pecorino ou grana Chapelure Raisins secs (1 cuillère et demie à soupe) Feuilles de menthe Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre. Laver et couper à... [Lire la suite]

17 août 2013

Poivrons farcis à la sicilienne

  Peperoni ripieni : cette recette je la tiens de ma belle-mère, excellente cuisinière avec qui j'ai beaucoup appris...Des poivrons farcis, des tas de recettes existent mais celle-ci est spéciale... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 4 poivrons jaunes ou rouges 2 tomates Chapelure 1 cuillère à soupe de raisins secs  1 cuillère à soupe de pignons de pin 30 g de pecorino (ou parmesan) Huile d'olive Sel,piment de... [Lire la suite]
10 juillet 2013

Sardines gratinées au four

Sarde gratinate al forno : c'est la saison, mangez des sardines, elles sont excellentes!Ici en Sicile, les recettes sont nombreuses, je vous en ai déjà proposé quelques unes : Boulettes de sardines en sauce tomate, Sardines à l'origan, Sardines frites, Celle d'aujourd'hui est simple, il faut juste nettoyer et lever les filets... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn (nettoyage des sardines, vous pouvez bien sur le demander à votre poissonnier) Temps de cuisson 8-10 mn   ... [Lire la suite]
25 janvier 2013

Des artichauts à la "villanella"recette typiquement sicilienne

  Carciofi allla villanella o cacuocciuli'a viddaniedda : l'artichaut est un des légumes très présents dans la cuisine sicilienne, un peu comme l'aubergine en été...Ils sont de couleur violette et sont avec ou sans épines...Ceux que j'ai utilisé sont sans épines... Que de recettes à vous proposer!...La saison a à peine commencé, donc nous allons nous régaler... Deux versions pour cette recette, comme souvent dans la gastronomie sicilienne...une plus simple et l'autre plus riche, que je vous propose aujourd'hui...   ... [Lire la suite]
14 décembre 2012

Arancine version salée aux épinards et mozzarella#streetfood#cuisinederue

Le arancine agli spinaci e mozzarella : les arancine sont ce qu'on appelle "cibi di strada", cuisine de rue en français et sont aujourd'hui cuisinées de tant de façons. Je vous ai déjà proposé deux recettes, la version classique et au chocolat. En Sicile, on les mange pour Sainte Lucie le 13 décembre mais aussi toute l'année, elles sont tellement bonnes!...   Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 10- 15 mn   Ingrédients : 300 g de riz rond 200 g d'épinards frais ou... [Lire la suite]