11 juillet 2014

Petites aubergines farcies en sauce tomate

  Melenzane imbottite o ammuttunate : ce plat est typique de la ville de Palerme. On utilise des petites aubergines ovales et on fait des petites fentes où on va mettre de l'ail, du pecorino et des feuilles de menthe. Tout ça cuit dans une sauce tomate abondante et dense.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20-25 mn   Ingrédients : 8 petites aubergines ( il vaut mieux qu'elles soient de petite taille, c'est meilleur!)(j'en fais toujours plus... [Lire la suite]

23 mai 2014

Calamars farcis

  Calamari ripieni : je vous avais déjà proposé une excellente recette de calamars farcis à la sicilienne, je vous en propose une autre, tout aussi savoureuse. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn (nettoyage des calamars) Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 1 calamar de 1 kilo ou 4 petits calamars(on utilise le corps et les tentacules) 6 tomates mures 1 oignon blanc 2 gousses d'ail 30 g de raisins secs 50 g de pecorino Feuilles de menthe Huile d'olive ... [Lire la suite]
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19 mai 2014

Brochettes de viande hachée à la sicilienne

Spiedini di carne tritata : les belles journées sont là et on a bien envie de grillades, de salades et de...soleil. C'est chose faite avec ces délicieuses brochettes bien parfumées!   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 800 g de viande hachée de boeuf 2 oeufs 200 g de fromage type caciocavallo ou pecorino ou parmesan Persil Feuilles de menthe Petites tomates San Marzano (ovales) (16) 1... [Lire la suite]
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09 avril 2014

Penne au chou-fleur à la poêle

  Penne col broccolo in padella : Du pecorino pour donner de la saveur dans cette recette délicieuse et typique de la Sicile : les pâtes au chou-fleur à la poêle. Un délice! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :  400 g de penne ou autres pâtes courtes 1 chou-fleur (vert pour moi) 2 gousses d'ail 1 oignon blanc 50 g de raisins secs  30 g de pignons de pin 80 g de chapelure 50 g de pecorino (ou autre fromage râpé)... [Lire la suite]
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03 avril 2014

Tourte aux pommes de terre et pecorino

Torta salata con patate e pecorino : facile à faire, cette tourte est savoureuse et est souvent servie froide pour les pique-niques du lundi de Pâques. Coupée en carrés, on peut la transporter facilement et est l'idéal pour nos premières journées en plein air. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée (ronds) 5 pommes de terre assez grosses 150 g de pecorino (75g râpé et 75 g en petits cubes) 1 oignon ... [Lire la suite]
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20 mars 2014

Pain-focaccia à la tomate et pecorino

Focaccia come un pane al pomodoro e pecorino  La ‘Sfigghiulata’ o ‘Nfigghiulata’  : cette focaccia est vraiment délicieuse et son originalité est dans la forme puisqu'elle est roulée comme un pain. Elle  peut être farcie de plusieurs choses : ricotta, chair à saucisse, pecorino, anchois, fenouil sauvage...la mienne est toute simple avec des tomates fraîches et du pecorino qui relève bien le tout. Bonne découverte! Nombre de focaccia : 1 focaccia pour 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de... [Lire la suite]

31 janvier 2014

Orecchiette à la sauce tomate

  Orecchiette al sugo : une belle surprise en début de semaine de la part de Graziella du blog "L'Italie dans ma cuisine", des produits tout droit des Pouilles là où elle habite avec son mari et sa petite "spaghettina", Apolline. Un blog que je suis depuis que je suis entrée dans la blogosphère et une personne Graziella, française, vivant près de Brindisi avec qui j'ai tout de suite sympathisée, vu les points communs et depuis nous sommes devenues amies, oui amies, ça arrive dans ce monde virtuel:-) Parmi les produits, un... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Rigatoni au chou-fleur et à la saucisse

  Rigatoni 'ncasciata con broccoli : ce plat est un classique en hiver, un plat de pâtes que l'on retrouve dans toutes les familles siciliennes. Un régal!   Bonne découverte ! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de rigatoni ou autres pâtes courtes 1 petit chou-fleur (800 g) 250 g de saucisse 25 g de raisins secs 25 g de pignons de pin 25 g d'amandes pelées ou déjà hachées Pecorino ou parmesan 1 oignon blanc Huile d'olive ... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Involtini de porc au speck et pecorino sicilien

  Involtini di maiale con speck e pecorino : le pecorino sicilien ou en sicilien Picurinu Sicilianu   est un fromage de brebis, à pâte semi-dure de forme cylindrique  pesant à peu près 10 kg comme celui que mon mari m'a ramené du village de Roccapalumba dans la province de Palerme et célèbre pour ces figues de Barbarie. C'est un fromage frais qui a besoin de sécher un peu, à l'air. On le sale légèrement et pendant 4-5 jours on ne le touche pas (on résiste!) et ensuite on peut le consommer en le mettant au frigo... [Lire la suite]
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11 décembre 2013

Tagliatelle à la ricotta

  Pasta con la ricotta : c'est un plat traditionnel et ancien dans la cuisine sicilienne. Un plat de pâtes simple, rapide, avec peu d'ingrédients mais de qualité. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 2mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500 g de tagliatelle ou autres pâtes longues (spaghettis, reginette...) 300 g de ricotta de brebis Pecorino râpé Huile d'olive Sel, poivre noir.   Dans une casserole, faire bouillir l'eau pour les pâtes (saler à ébullition).... [Lire la suite]
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