patisserie sicilienne

Crostata alla crema di ricotta e cioccolato : si vous me suivez régulièrement, vous savez maintenant que la ricotta est la base essentielle des pâtisseries siciliennes, les cannolis, la cassata ou encore les cassatelle, pour ne citer que celles-ci. Et c'est vrai, ou on aime ou on n'aime pas mais si on aime, on plonge...sa cuillère dedans et on se régale!  Il faut juste faire attention à une chose quand on utilise la crème de ricotta dans les gâteaux, biscuits ou tartes, il faut éviter qu'elle cuise . Donc, on recouvre la... [Lire la suite]

Panzerottini al cioccolato : quand on dit panzerotto, on pense tout de suite à Catane et ses environs car ce délicieux biscuit est originaire de cette ville. Ils sont plus gros que ceux que j'ai faits et peuvent être garnis de ricotta ou de crème au chocolat parfumée à la cannelle, comme les miens. A Catane, on les mange au petit-déjeuner dans les bars-pâtisseries avec un cappuccino. Des biscuits moelleux garnis d'une crème veloutée au chocolat, pure gourmandise! Bonne découverte! Nombre de biscuits : une vingtaine Temps de... [Lire la suite]

  Biscottini al cioccolato pistacchio di Modica : ça faisait un petit moment que je voulais faire un article sur le chocolat de Modica, ville baroque dans la Province de Raguse, ville magnifique et inscrite au patrimoine de l'Unesco. Ville où mon fils le plus petit a fait un voyage scolaire de fin d'année et comme souvenir il m' ramené du chocolat(je lui avais soufflé dans l'oreille...). Un chocolat à croquer particulier et original... Le chocolat de Modica a des origines très anciennes, les Aztèques figurez-vous!... [Lire la suite]

  Cubbàita ou cubbarda en sicilien : c'est un touron sicilien que l'on trouve partout sur l'ile avec divers ingrédients. C'est pourquoi je vous le propose avec des amandes, des pistaches et des graines de sésame. Ce tourron alors que on le prépare à Noël en Sicile Orientale, à Palermo on le fait pour Pâques et pour Sainte Rosalie la patronne de la ville. Dans les rues, le parfum du miel et des amandes envahit vos narines... Andrea Camilleri, auteur et créateur du commissaire Montalbano, dont je vous ai parlé dans... [Lire la suite]

  Biscuits aux graines de sésame   J’aime beaucoup ces biscuits le matin avec le café ou le thé.Les reginelle sont de petits biscuits de la tradition sicilienne recouverts de graines de sésame (appelés « biscotti col cimino »). On les utilise beaucoup dans le Moyen Orient et dans le Sud méditerranéen. En Sicile on les trouve principalement sur le pain, les grissinis et les biscuits.   C’est une graine aux multiples vertus : c’est une source de fibres et elle regorge de magnésium, de zinc et... [Lire la suite]