24 janvier 2014

Risotto aux couleurs de l'Italie

  Risotto con i colori dell'Italia : je fais souvent ce plat de riz coloré, avec des petits pois, du parmesan et des tomates, un délice comme plat unique. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  400 g de riz pour risotto 1 sachet de petits-pois surgelés 4 tomates Parmesan râpé 1 oignon blanc Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Chauffer une petite casserole d'eau. Dans un faitout faire revenir... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Risotto à la forestière

  Risotto alla boscaiola : après les pâtes à la forestière que j'aime beaucoup, voici le risotto qui n'est pas mal non plus! Qu'en pensez-vous? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients . 400 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence) 300 g de champignons de Paris   1/2 boite de tomates pelées   1 oignon   1 gousse d'ail   50 g de Pignons de pin   70 g de jambon cuit   Huile d'olive ... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

Pizza blanche au jambon cru et roquette au four à bois

Pizza bianca con prosciutto crudo e rucola : samedi soir c'est pizza! Et en hiver, on profite de notre four à bois, un régal!Pour changer, la pizza est blanche c'est à dire sans sauce tomate mais avec de l'huile d'olive.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou 8 pizzas (Oh!les gros mangeurs!) Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 10mn au four à bois(3-4 mn par pizza), 20 mn au four traditionnel   Ingrédients : Pour la pâte : voir recettes de base   Pour... [Lire la suite]
29 novembre 2013

Gratin des mamma italiennes ou gratin de pâtes à la fausse sauce bolognaise

  Tortiglioni al forno con falso ragù : ce gratin, plat de saison par excellence, est en fait sans viande mais avec les légumes, un gratin végétarien en sorte ou presque puisqu'on n'oublie pas le fromage...sinon c'est plus un gratin non?...Tous les italiens le connaissent car quand il n'y avait pas la possibilité financièrement d'acheter la viande, la "mamma"improvisait surtout quand la famille était nombreuse. Ah!Les "mamma! italiennes!...Irremplaçables!... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Des pommes de terre farcies à la saucisse

  Patate alla salsiccia : ces pommes de terre farcies à la saucisse sont vraiment très bonnes. C'est une recette que j'ai vu sur le site italo-sicilien que j'aime beaucoup "La Pasticciona"... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 8 pommes de terre (de dimension égale) 300 g de saucisse 50 g de parmesan Huile d'olive Sel,poivre. Laver et faire cuire à l'eau avec la peau, les pommes de terre. Elles doivent rester compactes... [Lire la suite]
16 novembre 2013

Risotto aux épinards et parmesan

  Risotto  agli spinaci e parmigiano : ce risotto est un plat simple, crémeux et riche en fer vu les épinards. Sa belle couleur verte est parfaite pour nos journées d'automne un peu monotones... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 400 g de riz pour risotto (carnaroli par exemple) 500 g d'épinards frais ou surgelés 80 g de parmesan (ou grana) râpé 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel,poivre. Si les épinards sont... [Lire la suite]
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12 novembre 2013

Gratin de paccheri aux épinards-mozzarella et sauce tomate

  Paccheri al forno con spinaci,mozzarella e pomodoro : les paccheri ce sont de grosses pâtes rectangulaires d'origine napolitaine, un peu comme des maccheronis géants, qui sont délicieuses farcies et en gratin. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de paccheri (ou maccheronis ou rigatoni géants!) 500 g d'épinards frais ou surgelés 1 boite de pulpe de tomates ou tomates concassées 3 boules de mozzarella ou 300 g de... [Lire la suite]
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28 octobre 2013

Petite soupe de riz aux blettes et petits lardons

  Minestra di riso con bietole : Les blettes, la saison est là et j'aime ça, en gratin, avec des fèves et dans le riz comme une petite soupe... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  1 kilo de blettes ou bettes 400 g de riz carnaroli ou autre 50 g de lardons nature 1 branche de céleri 1/ oignon blanc Parmesan ou pecorino râpé Huile d'olive Sel,poivre.   Nettoyer les blettes en  coupant... [Lire la suite]
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26 octobre 2013

Tortiglioni au pesto de citrouille

  Tortiglioni al pesto di zucca : ce pesto de citrouille, facile à réaliser et de saison, est vraiment délicieux. Comme je vous l'ai dit dans mon article sur les diverses sauces pesto, on peut préparer ce genre de sauces avec toutes sortes de légumes et en suivant les saisons comme je fais souvent. La base est toujours la même : "pestare", écraser, ajouter du fromage et des pignons de pin, mixer et c'est prêt! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn ... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

Musica Maestro! La soupe de Giuseppe Verdi, aux croquettes de pommes de terre

La minestra di Giuseppe Verdi : un petit clin d'oeil à ce grand évènement : le bicentenaire de la naissance de ce grand compositeur italien (non sicilien, puiqu'il est né à Roncole di Busseto près de Parme). Tout le monde connaît ses oeuvres : "Nabucco"(1841) "Rigoletto" (1851), "La Traviata" (1853),"Aida" (1871),"Te Deum" (1898) et d'autres encore... Giuseppe Verdi aimait beaucoup la campagne, la terre et avait une belle propriété "Villa Sant'Agata" (Busseto,Piacenza) où il cultivait la vigne et élevait des vaches, des moutons,... [Lire la suite]
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