20 novembre 2013

Des pommes de terre farcies à la saucisse

  Patate alla salsiccia : ces pommes de terre farcies à la saucisse sont vraiment très bonnes. C'est une recette que j'ai vu sur le site italo-sicilien que j'aime beaucoup "La Pasticciona"... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 8 pommes de terre (de dimension égale) 300 g de saucisse 50 g de parmesan Huile d'olive Sel,poivre. Laver et faire cuire à l'eau avec la peau, les pommes de terre. Elles doivent rester compactes... [Lire la suite]

16 novembre 2013

Risotto aux épinards et parmesan

  Risotto  agli spinaci e parmigiano : ce risotto est un plat simple, crémeux et riche en fer vu les épinards. Sa belle couleur verte est parfaite pour nos journées d'automne un peu monotones... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 400 g de riz pour risotto (carnaroli par exemple) 500 g d'épinards frais ou surgelés 80 g de parmesan (ou grana) râpé 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel,poivre. Si les épinards sont... [Lire la suite]
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12 novembre 2013

Gratin de paccheri aux épinards-mozzarella et sauce tomate

  Paccheri al forno con spinaci,mozzarella e pomodoro : les paccheri ce sont de grosses pâtes rectangulaires d'origine napolitaine, un peu comme des maccheronis géants, qui sont délicieuses farcies et en gratin. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de paccheri (ou maccheronis ou rigatoni géants!) 500 g d'épinards frais ou surgelés 1 boite de pulpe de tomates ou tomates concassées 3 boules de mozzarella ou 300 g de... [Lire la suite]
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28 octobre 2013

Petite soupe de riz aux blettes et petits lardons

  Minestra di riso con bietole : Les blettes, la saison est là et j'aime ça, en gratin, avec des fèves et dans le riz comme une petite soupe... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  1 kilo de blettes ou bettes 400 g de riz carnaroli ou autre 50 g de lardons nature 1 branche de céleri 1/ oignon blanc Parmesan ou pecorino râpé Huile d'olive Sel,poivre.   Nettoyer les blettes en  coupant... [Lire la suite]
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26 octobre 2013

Tortiglioni au pesto de citrouille

  Tortiglioni al pesto di zucca : ce pesto de citrouille, facile à réaliser et de saison, est vraiment délicieux. Comme je vous l'ai dit dans mon article sur les diverses sauces pesto, on peut préparer ce genre de sauces avec toutes sortes de légumes et en suivant les saisons comme je fais souvent. La base est toujours la même : "pestare", écraser, ajouter du fromage et des pignons de pin, mixer et c'est prêt! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn ... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

Musica Maestro! La soupe de Giuseppe Verdi, aux croquettes de pommes de terre

La minestra di Giuseppe Verdi : un petit clin d'oeil à ce grand évènement : le bicentenaire de la naissance de ce grand compositeur italien (non sicilien, puiqu'il est né à Roncole di Busseto près de Parme). Tout le monde connaît ses oeuvres : "Nabucco"(1841) "Rigoletto" (1851), "La Traviata" (1853),"Aida" (1871),"Te Deum" (1898) et d'autres encore... Giuseppe Verdi aimait beaucoup la campagne, la terre et avait une belle propriété "Villa Sant'Agata" (Busseto,Piacenza) où il cultivait la vigne et élevait des vaches, des moutons,... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

Spaghettis (recette rapide) à la sauge et au parmesan

  Spaghetti alla salvia e formaggio : Dans la famille recette de pâtes rapide, je demande...les spaghettis à la sauge. Mmm!Un régal!   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 2 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 600 g de spaghettis 2 gousses d'ail De la sauge (5 feuilles+5 autres pour décorer) Huile d'olive Parmesan râpé Sel, poivre.   Mettre à chauffer l'eau pour les spaghettis. Saler à ébullition.Garder un peu d'eau de cuisson. Dans une... [Lire la suite]
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14 septembre 2013

Petits feuilletés apéritif de toutes sortes

  Piccole sfoglie aperitivi : une fantaisie de feuilletés pour l'apéritif, rien de plus simple! Un samedi soir, l'apéro, un rouleau de pâte feuilletée, des aubergines (qui me restaient des spaghettis), du pesto, des petites tomates et voilà c'est prêt!A vous d'en inventer d'autres! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 5 tomates cerises 50 g d'aubergines en cubes frites (spaghettis aux... [Lire la suite]
07 septembre 2013

Parmesane d'aubergines grillées

  Parmigiana di melenzane grigliate : voilà une autre version disons allégée des aubergines à la parmesane qui sont elles frites. Vous penserez que le plat est moins savoureux mais pas du tout, c'est très bon et cette recette n'a rien à envier à l'originale! :-) Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 3 aubergines 1 bouteille 1/2 de coulis de tomates 50 g de parmesan ou grana râpé 3 gousses d'ail Basilic Huile... [Lire la suite]
02 septembre 2013

Gratin d'aubergines et de pommes de terre

  Melenzane e patate al forno : des aubergines, des pommes de terre, un mélange qui fonctionne bien...Ce plat unique est goûteux et bien appétissant.   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 2 aubergines 4 pommes de terre Fromage (150 g) : j'ai choisi la provola mais vous pouvez utiliser l'ementhal ou le comté Parmesan râpé Huile d'olive Sel.   Pour la sauce : Une bouteille de... [Lire la suite]