01 novembre 2016

Le jour des défunts ou Festa dei morti en Sicile, panier de biscuits-recettes de fêtes

Le jour des Défunts ou Festa dei Morti en Sicile est une journée particulière. La tradition, unique dans la région de Palerme, veut que les enfants reçoivent des cadeaux des défunts dans la nuit du 1er au 2 novembre. Bien sur, il y a 30 ans, les garçons recevaient un tambour ou une tenue d'indien, les filles,elles recevaient une poupée ou une dînette. De nos jours, les jeux vidéos ou les portables les ont remplacés. Ils recevaient et reçoivent encore aujourd'hui des sucreries en forme de personnages"i pupi ri zuccaru" ,comme... [Lire la suite]

17 mars 2016

Pâté de pois chiches avec fenouil parfumé à l'orange

Pâté di ceci con finocchi e arancia : c'est une version sicilienne du houmous que je vous propose aujourd'hui. Facile à préparer, ce pâte ou purée de pois chiches est parfait comme antipasti, tartiné sur du pain comme des bruschette ou comme entrée fraîche et goûteuse avec le fenouil. Le plus: Le parfum des zestes d'orange donne une saveur originale à ce pâté.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : une nuit pour le trempage des pois chiches si vous... [Lire la suite]
29 septembre 2015

I pituni : chaussons frits farcis #1 ingrédient et 3 régions italiennes

I pittuni messinesi,1 ingrediente e 3 regioni italiane : de la nouveauté sur mon blog et sur 2 blogs que vous connaissez peut-être : L'Italie dans ma cuisine et Petite Cuillère et Charentaises. 3 blogs et 3 merveilleuses régions italiennes que vous allez avoir la chance de découvrir pendant 3 mois jusqu'à Noël, tous les deuxièmes mardis du mois. Découvrir oui mais comment? A travers des recettes bien sur, des recettes traditionnelles qui auront comme point commun un ingrédient. De l'antipasto au dessert, nous... [Lire la suite]
15 décembre 2014

Pasticcio de Noël-Recettes de fêtes

Pasticcio di Natale : ce plat, que l'on trouve sous diverses versions, est un classique sur les tables siciliennes pour les fêtes. C'est une recette originaire de La province de Syracuse et de Noto. la version que je vous propose est disons plus légère que celle traditionnelle car je n'ai pas ajouté les maccheroncini et la ricotta. Bonne découverte! Nombre de personnes : 8 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  Pour la pâte: 500 g de farine 00 1... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

La fête de Saint Nicolas en Sicile

La festa di San Nicola in Sicilia : c'est le 6 décembre et ici aussi dans quelques villages de la Sicile, on fête Saint Nicolas qui est né sûrement en Turquie et qui est le patron de Bari (ville dans les Pouilles).  Le culte de Saint Nicolas  en particulier à Palazzo Adriano,village de la province de Palerme,est plein de légendes et de miracles : quand les enfants perdent leurs dents de lait,ils les mettent sous l'oreiller avant de s'endormir et le lendemain ils les jettent par les fenêtres sur les toits... [Lire la suite]
12 novembre 2014

les Muffolette : pains ronds (à la ricotta et grains de fenouil) #streetfood #cuisine de rue

  Muffoletta con ricotta e semi di finocchio, “finocchiu ‘ngranatu” : c'est le petit-déjeuner des Palermitains et c'est parfois le mien mais à déjeuner avec de la confiture de figues, j'aime beaucoup. La muffolette est un petit pain tendre parfois recouvert de grains de sésame que l'on mange le 2 novembre pour la Toussaint avec des sardines à l'huile,du fromage râpé ("caciocavallo"), de l'origan, de l'huile d'olive et du poivre. Mais on le mange aussi tous les jours avec les galettes de pois-chiches ("panelle") ... [Lire la suite]

25 octobre 2014

Panini à l'huile d'olive aux grains de sésame ou d'anis

Panini con l'olio d'oliva con semi di sesamo o anice: le matin, au petit-déjeuner, je me régale avec des tartines de pain typiquement sicilien. Je préfère ça aux gourmandises sucrées, car ici en Sicile, le pain est une gourmandise à lui seul. En effet, la Sicile est la première consommatrice de pains en Italie. Déjà à l'époque romaine, elle était le grenier de toute l'Italie, grâce à son climat favorable et sa terre idéale pour le blé.  Encore aujourd'hui, la tradition et le respect du pain est très fort en Sicile ; on... [Lire la suite]
02 octobre 2014

Croûtons à l'origan ou comment faire ses croûtons maison? -Recettes de base

  Crostini all'origano fatto in casa-Ricette di base : préparez vos croûtons vous mêmes!Vous économiserez, vous ne jetterez plus le pain et bien sur vous vous régalerez...Dans vos soupes comme le minestrone,dans vos salades, ou pour l'apéritif ou encore pour grignoter, ces croûtons, faciles à faire sont délicieux et on peut varier les plaisirs... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 8 mn Temps de cuisson : 5-6 mn   Ingrédients : Du pain (un peu dur) : j'ai conservé la croûte... [Lire la suite]
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20 mars 2014

Pain-focaccia à la tomate et pecorino

Focaccia come un pane al pomodoro e pecorino  La ‘Sfigghiulata’ o ‘Nfigghiulata’  : cette focaccia est vraiment délicieuse et son originalité est dans la forme puisqu'elle est roulée comme un pain. Elle  peut être farcie de plusieurs choses : ricotta, chair à saucisse, pecorino, anchois, fenouil sauvage...la mienne est toute simple avec des tomates fraîches et du pecorino qui relève bien le tout. Bonne découverte! Nombre de focaccia : 1 focaccia pour 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de... [Lire la suite]
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18 mars 2014

Les pains décorés pour San Giuseppe-Recettes de fêtes

  I pani per San Giuseppe : demain c'est San Giuseppe, la fête des papas et aussi une fête religieuse très importante ici en Sicile. De grandes tables garnies sont préparées et installées dans les églises ou autres lieux mais aussi dans les maisons où le pain a une grande importance. Les pains sont de formes variées et sont des symboles chrétiens comme le poisson ou représentent la Nature comme des fleurs par exemple. Il y a, en tout, sur la table, 101 plats à base de céréales, de fruits, de légumes, de poissons ou... [Lire la suite]
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