06 décembre 2013

Rollò à la saucisse ou sortes de petits friands -#streetfood#cuisine de rue

  Rollò con wurstel : la rosticceria sicilienne est tout ce qui est préparation à base de pâte à brioche et farcie de plein de choses bien appétissantes et de plusieurs formes comme les calzoni, les pizzettes et les rollò. On les trouve dans les bars ou les boulangeries. Les siciliens les mangent à toute heure...Et vous?Quel est votre moment préféré pour en manger? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou 16 petits ou 8 grands Temps de préparation : 10 mn pour la pâte Temps de pause : 1 heure 30 pour la... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

La pâte brioche pour "rosticceria"-Recettes de base

Pasta brioche per rosticceria : cette pâte ressemble à celle du pain mais elle est plus souple et élastique. La recette de cette pâte connaît des diverses versions. Je vous donne celle que je fais habituellement( et qui donne d'excellents résultats) pour ensuite préparer des "pezzi di rosticceria" comme les calzoni, les pizzettes ou les rollò, toutes ces bonnes choses que les siciliens aiment beaucoup... Bonne découverte!   Nombre de personnes ou morceaux : 4 personnes soit 8 morceaux ou 16 petits morceaux. Temps de... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Fenouil et anneaux d'oignons frits avec "la pastella"

Finocchio e anelli fritti in pastella: après la recette de la pâte à frire ou pastella, je vous offre 2 autres recettes de légumes : des oignons et des fenouils, légumes de saison à manger cru en salade, ou frits comme apéritifs ou pour accompagner vos viandes ou poissons grillés. Attention!Si vous êtes comme moi, vous allez pleurer! ;-) Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients : Pâte à frire ici 2 oignons blancs (ou rouges) 1 fenouil... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

La "pastella" ou pâte à frire-Recettes de base

  La pastella o ‘a pastetta” : la pâte à frire en Sicile, vous pouvez la trouver de différentes façons, plus ou moins légères et plus ou moins rapides. On peut utiliser différents légumes comme les cardons, les chou-fleurs, les oignons, les fenouils,les artichauts Bonne découverte!   Cardons frits   1ère version (disons originale!): Ingrédients :pour 4 personnes : 200 g de farine  1/2 sachet de levure de bière déshydratée  Sucre  Sel  Eau. Dans un saladier, mettre la farine, une... [Lire la suite]
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15 novembre 2013

La pâte à pizza-Recettes de base

  La pasta per la pizza : l'Italie sans la pizza, c'ets pas l'Italie...Je vous propose donc ma recette ou plutôt notre recette, celle de mon mari et moi... L'important dans la pizza c'est la pâte,fine et croustillante. Moi je mélange deux types de farine : blanche (T45 ou 00) et semoule très fine de  blé dur mais vous pouvez aussi mélanger de la farine blanche T45 et la T65 (ou 0). Ensuite pour la garniture c'est selon ce que j'ai ou selon  l'envie... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes ... [Lire la suite]
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09 novembre 2012

Calzoni au four ou frits #streetfood#cuisinederue

  Entrez dans une rosticceria à Palerme et vous ne serez pas déçus, l'odeur de brioche et de pain frais vous remplira les narines. Le calzone au jambon et mozzarella peut se faire soit au four soit frit mais ils sont tous les deux délicieux. Moi, je vous propose les deux recettes. Bon appétit!   Nombre de personnes : Temps de préparation : 20 mn Temps de pause :  2 heures Temps de cuisson : 10-15mn au four et 2-3 mn à la friteuse.   Ingrédients : Pour la pâte : 500g de farine pour pains et... [Lire la suite]
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