29 mars 2014

Salade de fruits avec jus d'oranges sanguines

Macedonia di frutta con arance rosse : les oranges sanguines de Sicile ont leur dénomination reconnue et sont cultivées surtout dans les provinces de Catane et de Syracuse.On trouve 3 variétés : "Tarocco", "Moro" et "Sanguinella", ce sont toutes d'excellentes oranges que l'on peut manger, boire et utiliser en confiture. Je les ai ajoutées dans ma salade de saison et c'est vraiment agréable en ce début de printemps. Vous pouvez bien sur varier les fruits et la quantité. Personnellement, je n'ajoute pas de sucre vu que les fruits... [Lire la suite]
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12 mars 2014

Gâteau à l'orange comme un baba

  Torta all'arancia come un babà : un de mes pêchés mignons c'est le baba au rhum mais connaissez-vous l'origine du baba? Je vous emmène en Pologne et à Naples... Il était une fois un roi Stanislas Leszczinski, roi de Pologne de 1704 à 1735 et beau-père de Louis XV puisqu'il avait épousé sa fille Marie, qui après de nombreuses victoires de guerre se contenta de posséder, après sa fin de règne, le Duché de Lorraine. Mais le pauvre roi s'ennuyait même s'il écrivait beaucoup et aimait beaucoup la culture. Alors, lui qui... [Lire la suite]
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19 février 2014

Anchois marinés aux agrumes

Alici agli agrumi : je vous avais déjà proposé la recette ou plutôt le procédé pour réaliser des anchois marinés. Voici une autre version, bien parfumée et plus délicate... Bonne découverte! Nombre de personnes :4 personnes Temps de préparation : pour le nettoyage des anchois : 30 mn + 5mn Temps de pause : 2 heures+un jour   Ingrédients : 500 g d'anchois  4 citrons 4 oranges Huile d'olive Petit piment Vinaigre blanc Sel.   Nettoyer les anchois : prendre un anchois, appuyer délicatement jusqu'à... [Lire la suite]
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12 février 2014

Tarte à l'orange sur confiture de mandarines

  Crostata all'arancia e marmellata di mandarine : comme prévu, après la confiture de mandarines, j'ai fait une tarte à l'orange avec une pâte sablée suivant "Chef Simon". Cette pâte sablée tirée du livre "En Cuisine by Chef Simon" est vraiment très bonne, je vous la recommande...et le livre aussi, c'est une mine de bons conseils culinaires. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  Pour la pâte... [Lire la suite]
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08 février 2014

Escalopes de poulet à l'orange

Scaloppine di pollo all'arancia : dans la série "mon anniversaire", je me suis fait plaisir en cuisinant ce poulet à l'orange. Résultat : un parfum dans toute la cuisine et un plat vraiment savoureux. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  4 escalopes de poulet 2 oranges 1 citron 1 oignon 2 gousses d'ail Safran ( j'utilise le safran en poudre) Origan Farine Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Passer... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Oranges à la cannelle

  Arancia alla cannella : une recette tous les jours sur mon blog c'est ce que je vous offre mais quand Internet fait des siennes, impossible de se connecter donc de publier une recette. Peut-être du au mauvais temps, du à un problème électrique, bref encore ce soir, je n'ai toujours pas de ligne Internet ADSL. Alors, je me connecte avec le portable de mon fils car, en plus, avec le mien la ligne est très lente.  Bon, j'arrete de vous ennuyer avec mes problèmes, parlons cuisine, cuisine sicilienne et un... [Lire la suite]
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13 janvier 2014

Gâteau à l'orange,au café, chocolat et sa crème à l'orange

  Torta all'arancia, caffé-cioccolato e crema all'arancia : ici en Sicile, les oranges sont délicieuses et on en profite bien tout l'hiver, pressées le matin, comme fruit après les repas, c'est un régal!Et les recettes ne manquent pas,croquants,velouté,salade confiture... Mais là je dois dire que l'association chocolat,café, orange est vraiment parfaite. La particularité de ce gâteau est l'utilisation de l'orange entière mixée, c'est un procédé typique de la pâtisserie sicilienne. J'avais déjà fait de cette manière pour mon... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Ecorces d'oranges de Sicile confites, au chocolat noir

  Bucce d'arance candite al cioccolato o “scorcia r’aranci ‘ncilippati”  : les écorces d'orange confites sont la décoration parfaite des cassatas ou des cannolis siciliens. Mais avec du chocolat noir, quel délice! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 3 jours de trempage Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients : 2 oranges non traitées 1 tablette de chocolat noir (pour moi 80% de cacao) Sucre Eau. Couper les extrémités des oranges. Avec un couteau... [Lire la suite]
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19 décembre 2013

Risotto aux agrumes de Sicile

  Risotto con agrumi di Sicilia: ce risotto est délicatement parfumé et est un "primo piatto" élégant et original. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 400 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence)   1 citron   1 orange 1 pamplemousse   Parmesan râpé   1/2 verre de vin blanc sec   Huile d'olive   Sel, piment de Cayenne en poudre.   Dans un faitout,faire revenir le riz dans... [Lire la suite]
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28 février 2013

Les cannolis siciliens

  I cannoli : Impensable de faire un blog de recettes siciliennes sans ces petites merveilles : les cannolis, ce dessert à base de pâte frite fourrée à la crème de ricotta et pépites de chocolat saupoudrée de pistaches ou décorées d'écorces d'oranges confites ou encore de cerises confites. Rien que de vous énumérer les ingrédients, j'en ai l'eau à la bouche tout comme le commissaire Montalbano qui déguste avec passion des cannolis "géants" ceux qui sont originaires de "Piano degli Albanesi"village en province de Palermo. Ces... [Lire la suite]