olives

  Crackers alle olive : pour l'apéritif ces petits biscuits sont vraiment délicieux! Ils sont légers et croquants... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou une trentaine de petits biscuits Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 250 g de farine 60 g d'huile d'olive 50 g d'olives vertes 1/2 sachet de levure déshydratée (ou 6 g de levure fraîche) 90 ml d'eau Sel. Mettre les olives dénoyautées dans le mixer et les hacher finement. Dans... [Lire la suite]

  La raccolta delle olive, l'olio d'oliva e le olive schiacciate : cette année (la récolte de 2012 est ici), avec les belles journées ensoleillées que nous avons, cueillir les olives fut vraiment agréable, fatiguant mais très satisfaisant. Quelques chiffres : nos oliviers qui datent du 17ème siècle et sont tout autour de notre maison nous ont offert 500 kg d'olives (10 oliviers sur 13 cette année), ce qui nous a fait 95 litres d'huile d'olive. Une huile parfumée, d'un joli vert et déjà utilisée sur du pain : "le... [Lire la suite]

  Je remonte cet article car c'est la période de la cueillette pour nous. Certes un peu moins que l'année dernière mais c'est toujours un plaisir de cueillir nos olives et d'en faire notre propre huile qui est très présente dans mes recettes... Bonne découverte! Ça y est la récolte est terminée, l'huile est faite et quelle huile! Un parfum délicieux qui me fait toujours penser à une bonne salade de tomates. C'est beaucoup de travail mais aussi beaucoup de plaisir de travailler tous ensemble. Le soleil était au... [Lire la suite]

  Spaghetti con salsa di pomodoro e paté di olive : j'ai découvert, depuis peu, ce blog !"MADE IN COOKING" et je dois dire que le parcourant j'ai trouvé des recettes vraiment appétissantes et très proches de ma cuisine. Bien sur, la rubrique "Italian cooking" est pleine de recettes ensoleillées mais aussi d'autres recettes variées, simples, traditionnelles ou revisitées m'ont vraiment plu. Alors quand elle, c'est une blogueuse, a proposé son concours pour les 1500 fans de sa page Facebook, je n'ai pas hésiter...même si le... [Lire la suite]

  Carne impanata e insalata Les Palermitains aiment la viande panée, même le poisson, mais pas panée simplement avec de la chapelure mais en ajoutant du citron. La viande est croquante sur le dessus et tendre à l'intérieur. Les recettes sont nombreuses, on peut y ajouter du fromage comme le parmesan ou d'autres herbes aromatiques. Je vous donne la plus simple et aussi la plus rapide, 5mn dans la poêle, une belle salade mixte et le repas est prêt !       Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]

Deux autres paninis de Enzo, mon mari, tout simples mais savoureux!  Au thon et olives. A la mortadella (saucisson originaire de Bologne), tomates et auricchio (fromage typique du centre de l'Italie) et tomates.

  Spaghetti eolianna : je ne pouvais plus attendre, une recette des îles éoliennes s'imposait et il y en aura d'autres... Ce plat de spaghetti est bien relevé et surtout contient l'ingrédient symbole des iles : les câpres. Il y en a partout à Lipari même le matin au petit-déjeuner on vous en propose avec de la charcuterie et la nouveauté...on trouve de la compote de câpres, originale non?Je n'ai pas encore trouvé la recette mais je connais les ingrédients donc c'est à faire prochainement!...En attendant, osez et profitez des... [Lire la suite]

  Patate apparecchiate alla siracusana : aujourd'hui, changement de décor, nous ne sommes plus dans la province de Palerme mais à Syracuse, merveilleuse ville grecque  où chaque année des représentations du théâtre classique grec ont lieu... Ce plat est donc originaire de cette ville. J'ai trouvé ou plutôt retrouvé cette recette sur "Ricette siciliane", car je les avais mangées un jour lors d'un petit voyage dans le sud de la Sicile... Le 1er mai est une occasion de pique-niquer pour les Siciliens, donc cette... [Lire la suite]

Caponata di carciofi : la caponata, en été, est à base d'aubergines et c'est un délice surtout froid...c'est ma première recette. En hiver ou plutôt au printemps, on cuisine les artichauts, rois de la saison, sur le même principe avec du vinaigre en sauce. C'est très bon comme entrée ou antipasti...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 8 artichauts violets 3 branches de céleri 1 oignon 1 boite de tomates pelées ou... [Lire la suite]

  Rosette allo sfincione : encore une recette que j'ai trouvé sur le blog "La pasticciona", bien sur avec ma touche personnelle, j'ai ajouté des olives noires. Ces boules de pain en forme de roses sont très bonnes et la sauce est celle que l'on met sur le Sfincione, la vrai pizza des palermitains! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 3 heures 15 Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : pour la pâte 500 g de farine 1 cube de levure fraîche (25g) ... [Lire la suite]