18 septembre 2019

Caponata de pommes

Caponata di mele : on ne peut pas parler de la cuisine sicilienne sans citer la caponata. Un classique où l'aubergine est la reine mais elle se décline de plusieurs façons suivant les saisons . Mais quelle est l'origine de la caponata que l'on sert ou en entrée ou en accompagnement? Son origine a plusieurs hypothèses. La première est que le mot caponata viendrait du grec “Capto”, qui signifie "couper"vu que les ingrédients sont coupés en cubes. La deuxième hypothèse est celle de son origine latine “Caupona”, qui veut dire... [Lire la suite]

03 décembre 2018

Poulet chasseur, à la sicilienne

Pollo alla cacciatora, versione siciliana: un classique de la cuisine sicilienne qui peut aussi se faire avec du lapin. Des ingrédients indispensables de la gastronomie sicilienne comme les olives, les câpres, les poivrons et l'aigre-doux . Un plat familial qui a des origines toscanes mais qui s'est très bien adapté à la Sicile avec ses propres ingrédients. Un plat simple, facile à réaliser et qui apporte réconfort en cette saison. Bonne découverte! Nombre de personnes: 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de... [Lire la suite]
11 décembre 2017

Dorade coryphène dans une fondue de tomates et olives

  Capone o lampuga al pomodoro e olive : voilà une recette de poisson typiquement sicilienne . Le poisson c'est la dorade coryphène dit capone en sicilien ou lampuga en italien. C'est un poisson qui, certes, est plus présent dans les eaux chaudes du Pacifique mais on le trouve aussi en Méditerranée, aujourd'hui. C'est un très beau poisson aux reflets jaunes et turquoises. En Sicile, plus particulièrement à Palerme, on en mange beaucoup, car c'est un poisson riche en protéines, en Oméga 3 et en antioxydants et  il... [Lire la suite]
03 décembre 2017

Caponata de fenouils

  Caponata di finocchi : vous connaissez la caponata ? Mais oui bien sur, la caponata d'aubergines en sauce aigre-doux, parfaite pour nos entrées l'été. Un délice! Mais la caponata peut se décliner en différentes versions, avec d'autres légumes comme le poivron, l'artichaut ,caponata d'hiver, et celle-ci avec des fenouils, autre version hivernale.L'ingrédient principal et c'est ce qui caractérise la caponata c'est la sauce aigre-doux : sauce tomate à base d'oignons, de céleri, d'olives vertes, de câpres et de... [Lire la suite]
08 mars 2016

Top 3 des recettes de février

Le 3 ricette di febbraio più cliccate : Oups! J'ai complètement oublié de publier le Top de février donc avec beaucoup de retard je le publie! :-) Tarte multi-fruits aux grains de pistaches  Petits gateaux à l'orange, safran et au chocolat Polpettone de pommes de terre farci au thon et olives
01 décembre 2015

Top 3 des recettes de novembre

Le 3 ricette di novembre più cliccate : en novembre, vous avez aimé et je vous en remercie... Biscuits au sucre de Messine :      Espadon à la sicilienne     Pizza au speck,poivrons et champignons     

10 novembre 2015

Espadon à la sicilienne #1 ingrédient et 3 régions italiennes

Pesce spada alla siciliana : pour notre troisième rendez-vous, nous avons choisi, Gabrielle,Graziella et moi de vous proposer "un secondo piatto" à base de  produits de la mer. Après l'antipasti, le "primo piatto", voici 3 belles recettes des régions italiennes : La Sardaigne, les Pouilles et la Sicile. Magnifiques et succulentes recettes et surtout un projet que j'adore : pouvoir cuisiner des plats traditionnels et découvrir des recettes de mes soeurs en cuisine est un pur plaisir! Le dimanche avant le Jour J, je trépide... [Lire la suite]
28 septembre 2015

Spaghetti aux olives et tomates-cerises-Les recettes de Enzo

Spaghetti con olive e pomodorini : ceux qui me suivent régulièrement le savent quand Enzo, mon mari,se met aux fourneaux, c'est de la totale improvisation, de la cuisine au feeling, des plats avec les ingrédients du frigo et des recettes savoureuses. Celle-ci en est l'exemple : 18h, mon mari pose l'éternelle question : "Qu'est-ce qu'on mange?" Et de ma part, réponse évasive et sans grande conviction, "des pâtes avec...des olives" me répond avec enthousiasme mon mari car on a déjà concassé quelques olives de notre jardin . Pourquoi... [Lire la suite]
07 septembre 2015

Caponata avec pignons et raisins secs

Caponata con pinoli e uvetta : j'ai eu une longue discussion avec mon amie Graziella de l'Italie dans ma cuisine sur les différences entre "vraie" recette, "fausse" recette, tradition, originale, familiale etc...Je n'avais pas prévu d'en discuter mais en publiant cette recette d'une autre version de la caponata, j'ai eu envie d'en parler.  Tout d'abord, la cuisine italienne est d'abord une cuisine régionale, très régionale. La cuisine napolitaine ne ressemble pas à celle du Piémonte ou celle  du Latium avec celle... [Lire la suite]
26 juillet 2015

Recettes de vacances "fraîcheur"

Ricette di vacanze "fresche" : après les recettes de vacances en famille, je vous offre mes recettes de vacances "fraîcheur" avant de partir moi-même en vacances.  Fraîcheur, nous en avons bien besoin cet été. Il fait vraiment chaud ici en Sicile et pour ceux qui auront la chance de venir sur cette île, portez les chapeaux et la crème solaire! Des recettes typiques,siciliennes, à déguster à la plage, au bord de la mer, le soir entre amis ou à l'ombre des oliviers! Je vous souhaite de très bonnes vacances où que vous soyez,... [Lire la suite]