16 octobre 2014

Galette de pommes de terre-parmesan au four

Gallette di patate-parmigiano al forno : servie comme entrée, plat principal avec une salade verte ou comme accompagnement d'un rôti par exemple, je suis sure qu'elle vous séduira. Deux versions : une au romarin et l'autre aux oignons mais vous pouvez ajouter des cubes de jambon, parsemer de thym ou ajouter des cubes de gruyère... Bonne découverte! Nombre de galettes : 2 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 800 g de pommes de terre 100 g de parmesan râpé 4 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]

14 octobre 2014

Frittata à la sicilienne

  Frittata alla siciliana : pourquoi à la sicilienne? Parce qu'on y met du fromage typique de cette île, des oignons (beaucoup d'oignons) et du basilic. Évidemment, les versions sont nombreuses et vous en avez déjà sur mon blog comme celle croustillante au parmesan, aux blettes et à la ricotta ou encore aux aubergines. Le fromage en question est "il primo sale", c'est à dire il pecorino, fromage de brebis, qui connaît plusieurs affinages : "il tuma" dont je vous avsais déjà parlé dans les produits typiques siciliens, "il... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Confiture d'oignons rouges de Tropea

  Confettura di cipolle di Tropea : l'oignon rouge de Tropea, originaire de la Calabre, est doux et croquant mais on trouve aussi une variété plus allongée et un peu plus piquant.  Évidemment, il est indispensable dans les salades d'été avec des tomates et des olives mais aussi comme ingrédient principal dans la tarte aux oignons. La recette que je vous propose aujourd'hui est originale, c'est une confiture ou marmelade, aigre-doux que l'on apprécie comme antipasti sur une tartine de pain comme bruschetta ou comme... [Lire la suite]
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11 septembre 2014

Schiacciata aux oignons et pecorino

Schiacciata con cipolle e pecorino : la semaine dernière, je vous proposais une savoureuse pain-focaccia. Aujourd'hui, je vous offre une schiacciata ou scaccia qui est plutôt originaire de la Sicile orientale (Catane ou Raguse).  Schiacciare signifie "écraser" ,de part la forme aplatie de la Scaccia. En général, les garnitures sont à base de fromage (Tuma) et de légumes comme le broccoli ou les épinards. Mais aujourd'hui, on en trouve de différentes : à la tomate, aux aubergines ou à la viande. D'ailleurs, vous trouverez sur... [Lire la suite]
02 septembre 2014

I cipollini : petits feuilletés aux oignons, #streetfood, cuisine de rue

  I cippolini,cucina di strada: manger dans la rue, ça se fait depuis des siècles, pour faire vite, pour dépenser moins ou par obligation. Mais aujourd'hui, la cuisine de rue est une véritable cuisine, une gastronomie réelle et bien vivante. Partout en Italie, on trouve de la cuisine de rue dans les rosticcerie, les friggitorie ou encore les pizzerie. Cuisine variée, colorée, traditionnelle, simple, symbole d'un régionalisme italien et de valeurs familiales et culturelles mais surtout c'est la chaleur communicative de ces... [Lire la suite]
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27 août 2014

Aubergines aux oignons au four

  Melenzane con cipolle al forno : encore une bonne occasion de profiter des aubergines!Cette fois-ci elles sont d'abord passées à la poêle puis au four avec des oignons (beaucoup d'oignons)et de la tomate. Un vrai régal et facile à faire! Plat unique ou pour accompagner vos viandes... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients :  1 kg d'aubergines 3 oignons 1 boite de tomates pelées Origan Huile... [Lire la suite]
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24 février 2014

Omelette aux asperges sauvages

Frittata con asparagi : c'est la saison des asperges sauvages et qu'est-ce que c'est bon dans une omelette mais aussi dans un risotto ou dans les pâtes, non? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 8-10 mn   Ingrédients : 12 oeufs 500 g d'asperges vertes sauvages 1 oignon ( pour moi des "scalogne") comme les échalotes Parmesan Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

Pommes de terre gratinées au parmesan et persil

Patate gratinate con parmigiano e prezzemolo : un plat tout simple qui est idéal pour nos journées d'hiver.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre 2 oignons "scalogne" Persil plat Parmesan Huile d'olive Sel,piment de Cayenne. Peler, laver et couper en gros cubes les pommes de terre. Dans une poele, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre. Saler et ajouter... [Lire la suite]
19 janvier 2014

Pommes de terre et oignons "scalogne"au four-Recettes de Enzo

  Patate al forno e cipolle scalogne al forno: c'est mon 501 ème message sur mon blog qui est ouvert depuis septembre 2012, difficile d'y croire mais le compte est là. Et tout ça, c'est grâce à vous qui me suivez et qui me donnez l'envie de partager cette passion pour la cuisine sicilienne et italienne en général. Merci! Une recette sans prétentions aujourd'hui mais pleine de saveurs... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 1 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 1,5 kg... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Spaghettis ail et persil 2ème version avec des oignons-Recettes de Enzo

  Spaghetti aglio, prezzemolo, cipolle scalogne : les spaghettis ail et persil sont en Italie LE plat de pâtes avec celui à la sauce tomate. Je vous avais déjà proposé une recette disons plus classique, voici celle de mon mari qui improvise et qui nous régale... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de prèparation : 5 mn Temps de cuisson : 12 mn   Ingrédients : 600 g de spaghettis 2 oignons "scalogne" (échalotes) 5 gousses d'ail Persil plat Huile d'olive Parmesan Sel,piment de Cayenne en... [Lire la suite]
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