23 novembre 2015

Soupe de ditalini aux pois cassés et fenouil sauvage ou macco de pois cassés

Minestre di ditalini con piselli spezzati e finocchietto macco di piselli: on pense peu aux légumes secs et pourtant ils nous apportent des protéines et des sels minéraux comme le fer et le calcium. En Italie, on les utilise souvent avec des pâtes ou du riz, ainsi le plat est complet. En Sicile, on cuisine les lentilles, les haricots secs, les pois-chiches mais aussi les fèves, et les recettes sont nombreuses. Cette fois-ci, et j'y pensé depuis longtemps, j'ai cuisiné des pois cassés avec des pâtes comme une soupe. On l'appelle... [Lire la suite]
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20 novembre 2015

Gratin de champignons,aubergines et pommes de terre

  Teglia di funghi,melenzane e patate : les gratins sont de saison même si ici en Sicile, l'automne est bien doux dans la journée et les soirées sont,elles,fraîches. Les champignons et les aubergines, à mon avis, vont très bien ensemble. Les aubergines sont les dernières de mon jardin. J'ai ajouté des pommes de terre pour en faire un plat unique et bien copieux. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de pause : 3o mn pour les aubergines Temps de cuisson : 50mn ... [Lire la suite]
09 novembre 2015

Gâteau de roses de pain mozzarella et speck

Torta di rose salate con mozzarella e speck : un peu pour changer de la pizza et un peu pour faire plaisir à mes invités ce soir là (copains de mon fils!), ces roses de pain peuvent se présenter soit en entier comme un gâteau soit en portions. Les variantes sont nombreuses : tomates et olives noires mais aussi on peut les garnir d'aubergines grillées, de jambon ou encore de ricotta et épinards. Servies en entrées, elles plairont à tous, petits et grands! Bonne découverte! Nombre de personnes : 8 personnes Temps de... [Lire la suite]
26 octobre 2015

Riz au potiron et petits pois

  Riso con zucca e piselli : en ce moment, j'aime bien cuisiner le riz, après une recette estivale, je vous offre une version plus automnale avec le potiron, qui est de saison. Le riz est cuit comme un risotto et le mélange potiron-petits pois est délicieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  400 g de riz arborio ou carnaroli 400 g de potiron ou citrouille 450 g de petits pois surgelés 8 tomates cerises 1 oignon ... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

Penne aux deux poivrons

Penne con peperoni : Deux poivrons, pourquoi ce titre? Non parce qu'il y a deux sortes de poivrons mais deux types de cuisson. En effet, le poivron est grillé en lanières, d'une façon particulière que vous allez découvrir et fondu à la poêle. Ce mélange savoureux  apporte à ce plat de l'originalité auquel je n'aurais jamais pensé sans la recette de La Cucina Italiana, site italien débordant de recettes bien alléchantes. Je ne l'ai pas suivi à la lettre mais je m'en suis inspirée. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]
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07 septembre 2015

Caponata avec pignons et raisins secs

Caponata con pinoli e uvetta : j'ai eu une longue discussion avec mon amie Graziella de l'Italie dans ma cuisine sur les différences entre "vraie" recette, "fausse" recette, tradition, originale, familiale etc...Je n'avais pas prévu d'en discuter mais en publiant cette recette d'une autre version de la caponata, j'ai eu envie d'en parler.  Tout d'abord, la cuisine italienne est d'abord une cuisine régionale, très régionale. La cuisine napolitaine ne ressemble pas à celle du Piémonte ou celle  du Latium avec celle... [Lire la suite]

18 juillet 2015

Tarte aux tomates cerises et origan (pâte brisée à l'huile d'olive)

Crostata salata con pomodorini e origano : une pâte brisée maison, des tomates cerises, de l'origan du jardin, et voilà une tarte salée qui vous régalera. Ces jours-ci de canicule, l'appétit (du moins le mien) diminue et j'ai plutôt envie de manger des légumes et des fruits donc au menu salades en tous genres et fruits en smoothies ou milkshakes. Alors pour changer un peu, j'ai préparé cette tarte légère car sans oeufs pour la garniture, sans beurre pour la pâte brisée mais avec de l'huie d'olive. Bonne découverte! Nombre de... [Lire la suite]
30 juin 2015

Penne au bacon et sauce tomate

    Penne con bacon e pomodoro : du bacon en Sicile!Mais oui, car après tout bacon signifie lard salé en anglais et donc en italien proche de la fameuse pancetta. Mais il y a quand même des différences : le bacon, tout d'abord, peut provenir de différentes parties du cochon non comme la pancetta qui en italien vient du mot ventre. Ensuite, la méthode : le bacon est d'abord salé,séché, fumé ou bouilli ou encore cuit au four. La pancetta elle,ne subit pas de cuisson mais elle est juste séchée. En Sicile, on produit aussi... [Lire la suite]
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27 juin 2015

Ratatouille façon caponata

Ratatouille come una caponata : quand deux cuisines se rencontrent, ça donne cette recette délicieuse et goûteuse! La Provence et la Sicile dans une assiette, la cuisine du Sud, colorée et chaleureuse... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn temps de pause : 30 mn pour dégorger les aubergines Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  3 aubergines 3 courgettes 2 poivrons rouges 5 tomates mures 1 oignon Vinaigre 1 cuillère à soupe de sucre Huile d'olive Sel. ... [Lire la suite]
01 juin 2015

Petite soupe froide de courgettes et aubergines

"Canazzo" di zucchine e melenzane : cette soupe légère et froide de légumes est délicieuse. Les légumes sont cuits avec l'ajout d'un cube de bouillon, ce qui donne beaucoup de goût à l'ensemble. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 4 courgettes 3 aubergines longues 1 oignon blanc 5 gousses d'ail 1 cube de bouillon de légumes Huile d'olive Sel. Laver et couper les extrémités des courgettes. Les couper en rondelles. Laver et... [Lire la suite]