17 février 2016

Poêlée de chou-fleur et fenouil

Padellata di cavolfiore e finocchi : une poêlée de légumes d'hiver très appréciés ici en Sicile, toute simple mais riche de saveurs. Les deux légumes se marient très bien. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 1 petit chou-fleur 1 fenouil 1 oignon-cive Huile d'olive Sel,poivre. Laver et découper le chou-fleur en bouquets. Le cuire à la cocotte à pression (5 mn après sifflement) laver et couper en fines tranches le fenouil. ... [Lire la suite]
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10 février 2016

Spaghettis aux crevettes et fenouil sauvage-les recettes de Enzo

Spaghetti con gamberetti e finocchietto : hum! Que ça sent bon! Le fenouil sauvage cueilli tout frais par mon mari parfume bien ce plat de spaghettis tout simple à faire et qui nous a bien régalés. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 600 g de spaghettis 400 g de crevettes surgelés Fenouil sauvage frais 5 tomates pas trop mures ou 1 boite de tomates en cubes 1 oignon-cive 4 gousses d'ail Huile d'olive Sel,piment de Cayenne. ... [Lire la suite]
27 janvier 2016

Risotto au safran

Risotto allo zafferano : après mon article sur la page "Les produits typiques siciliens" sur "L'or rouge" de Sicile, le safran, voici une recette "classique" (on l'appelle aussi "risotto à la milanaise") préparée avec cette épice colorée et parfumée. J'ai utilisé du safran local, de Marineo, en pistil.   Vous pouvez aussi utiliser du safran en poudre. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 500 g de riz pour risotto 1... [Lire la suite]
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25 janvier 2016

Sars, sauce au vin et oignons rouges

Saraghi con salsa al vino e cipolle: Poissons d'eau de mer, les sars, qui ressemblent un peu aux daurades, ont une chair épaisse et blanche. Ceux que j'ai cuisinés sont plutot de petite taille. Mais vous pouvez en trouvez de plus gros. C'est un poisson moins connu que la daurade mais aussi délicieux et surtout moins cher. Après les avoir panés et farcis dans une recette de mon mari, je les ai préparés avec une sauce au vin rouge et aux oignons. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Fenouils et pommes de terre au four

  Teglia di finocchi e patate : j'aime beaucoup le fenouil, qu'il soit cru ou cuit, en  salade ou en risotto. J'aime cette saveur anisée mais je sais que tout le monde n'apprécie pas, même chez moi. Alors pour essayer de faire manger ce légume d'hiver, je l'ai cuisiné avec des pommes de terre. Le résultat : un plat facile à faire, savoureux et qui peut plaire aux plus récalcitrants!  Bonne découverte!s   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]
13 janvier 2016

Calzoncini ou petits chaussons farcis-les recettes de Enzo

Calzoncini farciti : la forme en zig zag de ces petits chaussons est bien amusante et mon mari Enzo ne manque pas d'imagination.  En effet, samedi soir, soirée pizza, four à bois allumé et pizzas chacun son goût prêtes à être enfournées. Mais mon mari adore  inventer et a préparé ces petits chaussons rigolos avec une farce délicieuse à découvrir! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 5-6 mn au feu de bois,10 mn au four... [Lire la suite]

11 janvier 2016

Calamars en sauce

Calamari in umidi : une bonne alternative à la friture, cette recette simple et facile à faire est un régal! Mon mari a acheté au marché du poisson à Porticello un calamar entier (de 2 kilos), la chance vous me direz, oui c'est une chance même si ici en Sicile, c'est de saison. D'ailleurs, le nettoyage du calamar c'est lui, vous pouvez bien sur demander à votre poissonnier de le faire ou sinon dernier recours des calamars surgelés. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches mais vu la saison, les tomates pelées en boite feront... [Lire la suite]
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16 décembre 2015

Potiron,pommes de terre et champignons au four

Zucca,patate e funghi al forno : un bon plat automnal, oui c'est encore  l'automne sur le calendrier, ici les journées sont belles et ensoleillées malgré les températures fraîches. Rien ne vaut un plat qui réchauffe et qui accompagne les viandes ou pourquoi pas en plat unique avec un morceau de fromage. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 50 mn   Ingrédients :  500 g de potiron 700 g de pommes de terre 150 g de champignons de Paris 1 oignon ... [Lire la suite]
10 décembre 2015

Rigatoni au thon et carottes

Rigatoni con tonno e carotte : un plat de pâtes simple et facile à réaliser! Ici, quand on est en manque d'nspiration, on se régale soit avec des spaghettis avec de l'ail et persil, soit avec les pâtes au thon. Elles plaisent à tout le monde! L'ajout de carottes apporte douceur et saveur à ce plat qui change un peu de la classique "pasta al tonno". Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 600 g de rigatoni ou autres pâtes courtes 2... [Lire la suite]
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04 décembre 2015

Riz aux champignons,saucisse et poivrons

Riso con funghi,salsiccia e peperoni : un plat bien automnal, de saison, un plat unique comme on les aime ici chez moi. Pas tout à fait un risotto, vu la consistance... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30mn   Ingrédients :  500 g de riz carnaroli ou arborio 300 g de champignons de Paris 400 g de saucisse (typique d'Altavilla pour moi) 3 petits poivrons verts,jaunes,rouges 1 oignon 4 gousses d'ail Huile d'olive Sel,piment de Cayenne... [Lire la suite]
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