12 mars 2013

Roulés d'aubergines grillées, un antipasti méditerranéen...

  Involtini di melenzane grigliate : En Sicile, on roule non seulement la viande, le poisson mais aussi les légumes comme les aubergines...Celles ci sont grillées plutôt que frites, c'est plus léger!   Bonne découverte!   Nombre de personnes . 4 personnes  Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  2 aubergines rondes, mais vous pouvez utiliser les longues. 300 g de tomates cerises 2 gousses d'ail 2 mozzarella de 100 g chacune 30 g d'olives noires dénoyautées ... [Lire la suite]

01 mars 2013

La pizza!La pizza! Aux champignons et aubergines...

La pizza!La pizza!Con i funghi e melenzane : une autre recette de pizzas, après celle au saucisson...Celle-ci est aux champignons, aubergines, jambon et mozzarella...Mmm!Super bonne!Et comme vous savez, j'ai un four à bois et donc j'en profite au maximum...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : Pour la pâte : (je fais toujours la même) 750 g de farine blanche 150 g de farine T65 Eau tiède (1... [Lire la suite]
22 février 2013

Gratin de rigatoni aux aubergines.

  Pasticcio di rigatoni alla siciliana : ce plat de pâtes se fait surtout les jours de fêtes, à Noël par exemple mais c'est aussi un plat du dimanche à partager en famille... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients :  400 g de rigatoni ou macaroni par exemple 2 bouteilles de coulis de tomate 4 gousses d'ail 2 aubergines 3 mozzarella (300 g) Huile d'olive Sel, piment de Cayenne en poudre Parmesan Huile de friture.   ... [Lire la suite]
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15 février 2013

Carrés de pâte feuilletée à la palermitaine

  Mattonella palermitana : si je traduis le nom de cette recette, ça donne un carreau palermitain et pourquoi ça?Vous vous en doutez la forme de cette délicieuse pâte feuilleté à la mozzarella et au jambon. Avec les arancine, les ravazzate, les spitini et autres sfincionelli, tous ces jolis noms de la "rosticceria " ou ces traiteurs qui nous tentent avec leurs bontés. Car l'habitude en Sicile et en particulier à Palerme est de les manger le matin vers 10 heures. Essayez!sinon, cette "mattonella"est parfaite comme plat unique... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

La pizza au feu de bois

  La pizza : la pizza, symbole de l'Italie, immanquable! Il existe un tas de recettes, je vous propose la mienne que je fais cuire au feu de bois ayant la chance d'avoir un poele à bois. L'important dans la pizza c'est la pâte,fine et croustillante. Moi je mélange deux types de farine : blanche (45) et farine 65. Ensuite pour la garniture c'est selon ce que j'ai ou selon  l'envie... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 8 petites pizzas  Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 2 heures Temps de... [Lire la suite]
18 décembre 2012

Chaussons de pain farcis-#streetfood#cuisinederue

Impanate : ces chaussons de pain ne sont pas très connus hors de la Sicile, on les appelle aussi "le scacciate"ou "scacce". On les trouve toute l'année dans les "rosticcerie"(sorte de traiteur) mais sont servis en particulier à Noël. Ils sont farcis avec pleins de bonnes et différentes choses suivant la zone où l'on se trouve. La garniture que j'ai choisie est avec des pommes de terre frites, du jambon, du fromage et de l'oignon, mais on peut les trouver avec des épinards, de la saucisse, des tomates séchées et des câpres. Maus... [Lire la suite]

14 décembre 2012

Arancine version salée aux épinards et mozzarella#streetfood#cuisinederue

Le arancine agli spinaci e mozzarella : les arancine sont ce qu'on appelle "cibi di strada", cuisine de rue en français et sont aujourd'hui cuisinées de tant de façons. Je vous ai déjà proposé deux recettes, la version classique et au chocolat. En Sicile, on les mange pour Sainte Lucie le 13 décembre mais aussi toute l'année, elles sont tellement bonnes!...   Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 10- 15 mn   Ingrédients : 300 g de riz rond 200 g d'épinards frais ou... [Lire la suite]
09 novembre 2012

Calzoni au four ou frits #streetfood#cuisinederue

  Entrez dans une rosticceria à Palerme et vous ne serez pas déçus, l'odeur de brioche et de pain frais vous remplira les narines. Le calzone au jambon et mozzarella peut se faire soit au four soit frit mais ils sont tous les deux délicieux. Moi, je vous propose les deux recettes. Bon appétit!   Nombre de personnes : Temps de préparation : 20 mn Temps de pause :  2 heures Temps de cuisson : 10-15mn au four et 2-3 mn à la friteuse.   Ingrédients : Pour la pâte : 500g de farine pour pains et... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

Gâteau de pommes de terre

      Gattò di patate en italien et gâteau de pommes de terre en français, souvenirs de l'influence de la cuisine française dans celle sicilienne. En effet, au 16ème siècle, presque toutes les familles aristocrates siciliennes avaient leur cuisinier français. Les Siciliens l'appelaient "monsù" ,déformation de Monsieur en français. Les cuisiniers français préparaient des plats uniques et extraordinaires dont ce fameux "gattò di patate". Aujourd'hui, c'est  devenu un plat familial que l'on trouve aussi dans... [Lire la suite]
04 octobre 2012

Croque monsieur à l'italienne

Mozzarella in carrozza Ce matin, au réveil, l'éternelle question des mamans et papas, qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui à midi? Midi, un bien grand mot, vu que chez moi en semaine on mange vers 14 heures. Envie d'aller dans ces "rosticceria" , sorte de traiteur où l'on peut acheter des petites pizzas, des chaussons à la tomate ou encore des parts de tarte salées. Que de bonnes choses mais un peu grasses...J'ai décidé alors de faire moi même,la mozzarella in carrozza (traduction mozzarella sur une carrosse)  que l'on... [Lire la suite]