11 novembre 2017

Pizza blanche aux deux poivrons-les recettes de Enzo

Pizza bianca ai peperoni rossi e verdi : on dirait un tableau non? Le vert et rouge des poivrons sur le blanc du fromage...non je ne fais pas référence aux couleurs du drapeau italien mais  pour changer un peu, la recette de cette pizza ne prévoit pas de sauce tomate mais de la mozzarella qui couvre la pâte. C'est pourquoi on parle de pizza blanche. Vous trouverez d'autres recettes sur mon blog , Pizza blanche aux oignons et ricotta ou Pizza blanche au jambon cru et roquette. Je dois dire que j'aime beaucoup la pizza... [Lire la suite]
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02 juillet 2017

Aubergines farcies à la sicilienne

Melenzane ripiene alla siciliana : à la sicilienne pourquoi? Pour les ingrédients : aubergines bien sur, câpres, olives noires, tomates , menthe et fromage typique comme le caciocavallo. Des aubergines farcies sans viande comme le veut la recette mais bien garnies. Recette simple que l'on retrouve partout en Italie mais dont les versions calabraises et siciliennes sont les plus connues. Plat unique pour certains accompagné d'une salade verte ou antipasti pour d'autres, cette recette saura vous séduire... Bonne découverte! ... [Lire la suite]
13 décembre 2016

Fêtons Sainte Lucie!

Festa di Santa Lucia : Le 13 décembre, c'est Sainte Lucie et en Sicile, en particulier à Palerme c'est un jour de fête (mais non férié) en souvenir (mauvais)de ces jours de famine où Sainte Lucie implorée par les palermitains exhaussa leur voeu et fit venir un chargement de blé qu'ils firent bouillir pour pouvoir le manger aussitôt, c'est ce qu'on appelle aujourd'hui "la cuccìa".Depuis, ce jour, les siciliens ,en ce jour de 13 décembre, suivent la tradition en ne mangeant ni pain ni pâtes mais riz et céréales et surtout arancine,... [Lire la suite]
27 juillet 2016

Petits sandwichs d'aubergines

Sandwich di melenzane : servis comme antipasti ou plat principal vu ses ingrédients, ces sandwiches sont délicieux! C'est une version plus légère de celle que je vous avais déjà proposée. En effet, les aubergines ne sont pas frites mais faites au four et elles ne sont pas panées. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 2 aubergines longues 200 g de jambon cuit 200 g de mozzarella Sauce tomate maison ... [Lire la suite]
21 avril 2016

Gratin de penne à la saucisse, carottes et mozzarella

Penne al forno con salsiccia,carotte e mozzarella : le plat du dimanche par excellence ici en Sicile et dans toute l'Italie. Le gratin de pâtes est souvent préparé ce jour-là et on le mange en famille. Un classique qui existe en plusieurs versions mais le plus traditionnel est celui-ci avec des petites boulettes de viande hachée et saucisse. Je n'ai pas mis de béchamel, pour une question de goût familial, mais on peut très bien la rajouter. D'ailleurs, on peut rajouter plein de choses : oeufs, ricotta, jambon etc...Et la quantité... [Lire la suite]
15 février 2016

Polpettone de pommes de terre farci au thon et olives

Polpettone di patate,tonno ed olive : entre le gatò et les crocché, le polpettone est facile à réaliser sauf qu'il faut faire attention au choix des pommes de terre, qui doivent être bien farineuses. Vous le servirez comme plat unique accompagné d'une salade verte. Un régal! Vous pouvez varier la garniture : du jambon, du fromage, de la viande hachée ou encore du saumon Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 1 kg de pommes de terre... [Lire la suite]

08 février 2016

Menu pour Carnaval- Recettes de fêtes

Menù di Carnevale-Ricette di festa : après le menu de Noël, pourquoi pas un menu pour Carnaval, un menu sicilien bien sur avec des plats à base de viande de porc et des gourmandises traditionnelles. Les origines du Carnaval en Sicile remontent au 17ème siècle à Palerme : on dansait, en particulier,  la "danse des esclaves" aux rythmes des tambours puis les masques sont apparus comme celui du "jardinara"ou du "Varca" ou encore des "briganti". On se moquait aussi des personnalités politiques locales. Et à Raguse, il y avaient... [Lire la suite]
13 janvier 2016

Calzoncini ou petits chaussons farcis-les recettes de Enzo

Calzoncini farciti : la forme en zig zag de ces petits chaussons est bien amusante et mon mari Enzo ne manque pas d'imagination.  En effet, samedi soir, soirée pizza, four à bois allumé et pizzas chacun son goût prêtes à être enfournées. Mais mon mari adore  inventer et a préparé ces petits chaussons rigolos avec une farce délicieuse à découvrir! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 5-6 mn au feu de bois,10 mn au four... [Lire la suite]
01 décembre 2015

Top 3 des recettes de novembre

Le 3 ricette di novembre più cliccate : en novembre, vous avez aimé et je vous en remercie... Biscuits au sucre de Messine :      Espadon à la sicilienne     Pizza au speck,poivrons et champignons     
20 novembre 2015

Gratin de champignons,aubergines et pommes de terre

  Teglia di funghi,melenzane e patate : les gratins sont de saison même si ici en Sicile, l'automne est bien doux dans la journée et les soirées sont,elles,fraîches. Les champignons et les aubergines, à mon avis, vont très bien ensemble. Les aubergines sont les dernières de mon jardin. J'ai ajouté des pommes de terre pour en faire un plat unique et bien copieux. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de pause : 3o mn pour les aubergines Temps de cuisson : 50mn ... [Lire la suite]