22 mai 2013

Penne à la crème de fèves et menthe-Recettes de Enzo

  Penne con la crema di fave : avec cette recette, je vous assure que vous aimerez les fèves fraîches qui sont de saison. Car en effet, les fèves ne sont pas appréciées à leur juste valeur, selon moi mais préparées de cette manière et comme l'a fait mon mari Enzo, c'est un régal! Un parfum et une crémosité, mmm! Essayez vous m'en direz des nouvelles... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de penne rigate 2 kilos de... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 07:29 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 mai 2013

Spaghetti à l'espadon et aubergines au parfum de menthe

  Spaghetti pesce spada melenzane : que de parfums et d'odeurs dans ce plat typique de la Sicile et en particulier de la région de Messine où bien évidemment l'espadon y est pêché.    Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  500 g de spaghetti ou tout autre type de pates 400 g d'espadon en tranches assez épaisses 2 aubergines 1 boite de tomates pelées Feuilles de menthe( 1 dizaine) 4 gousses d'ail Huile... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 mai 2013

Boulettes de sardines en sauce tomate

  Polpettine di sarde al sugo : encore un plat traditionnel de Palerme, ces boulettes sont savoureuses, moelleuses et parfumées. La sardine se mélange parfaitement avec la menthe, les raisins secs et les pignons.  Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : si on compte le nettoyage des sardines, il faut compter 30 mn, sinon 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  500 g de sardines 150 g de chapelure 50 g de raisins secs et pignons de pin 50 g de... [Lire la suite]
23 avril 2013

Merlu en papillote-Recettes de Enzo

  Merluzzo in cartoccio : après mon fils, voici une recette de mon mari, on peut dire que on fait une cuisine familiale, non?! C'est la première fois que mon mari Enzo cuisine le merlu de cette façon, et c'était très bon, le poisson avait un goût bien parfumé grâce aux herbes et cuit à la perfection...et c'est d'une simplicité... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn pour le nettoyage des poissons sinon vous le faites faire par votre poissonnier Temps de cuisson : 20-25mn... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 07:37 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 avril 2013

Poisson d'avril! Filets de poissons panés et parfumés à la menthe

Capone impanato o lampuga impanata :     Aujourd'hui 1er avril, poisson d'avril! Une recette de poisson, une daurade coryphène dite "capone"en sicilien et lampuga en italien. Non!Non ce n'est pas un poisson d'avril, c'est un poisson qui, certes, est plus présent dans les eaux chaudes du Pacifique mais on le trouve aussi en Méditerranée, aujourd'hui. Et en Sicile, plus particulièrement à Palerme, on en mange beaucoup et on a raison car c'est un poisson riche en protéines, en Oméga 3 et en antioxydants... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:27 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 mars 2013

Risotto mer et campagne

Risotto ai frutti di mare e verdure : j'aime bien mélanger les saveurs et le mélange mer et campagne me plaît bien... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25-30mn   Ingrédients :  500 g de riso (carnaroli de préférence) 2 courgettes 2 tomates 300 g de haricots verts surgelés 400 g de fruits de mer mixtes surgelés 1 oignon  2 gousses d'ail Feuilles de menthe Huile d'olive Sel, piment de Cayenne.   Laver et couper les... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 07:34 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

12 mars 2013

Roulés d'aubergines grillées, un antipasti méditerranéen...

  Involtini di melenzane grigliate : En Sicile, on roule non seulement la viande, le poisson mais aussi les légumes comme les aubergines...Celles ci sont grillées plutôt que frites, c'est plus léger!   Bonne découverte!   Nombre de personnes . 4 personnes  Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  2 aubergines rondes, mais vous pouvez utiliser les longues. 300 g de tomates cerises 2 gousses d'ail 2 mozzarella de 100 g chacune 30 g d'olives noires dénoyautées ... [Lire la suite]
21 février 2013

Steak haché revisité

  Hamburger alle zucchine : des steak hachés revisités pour un plus de goût, un peu plus de moelleux...facile, rapide et une touche de...soleil de Sicile avec la menthe, régalez-vous!   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes, 4 steak hachés Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10-12mn   Ingrédients :  500 g de viande de boeuf hachée ou 4 steak hachés nature 2 courgettes 3 gousses d'ail Feuilles de menthe Huile d'olive 1 oeuf Sel,poivre.   Ustensile : le presse... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:17 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 février 2013

Mezze penne aux haricots verts ou all'ortolana

  Mezze penne all'ortolana : Ah!les pâtes ce merveilleux aliment que l'on peut faire de mille manières...avec des légumes, des sauces diverses, de la viande, du poisson, avec juste un peu d'herbes aromatiques... Simplicité et saveurs, les ingrédients pour ce plat de pâtes... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de mezze penne ou tout autre pâtes courtes 250 g d'haricotos verts surgelés 1 boite de tomates pelées 4... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 07:54 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 janvier 2013

Spaghetti de Enzo aux carottes, comme ingrédient principal 1ère version

  Spaghetti alle carotte come ingrediente principale : mon mari Enzo est un cuisinier hors pair, j'ai beaucoup appris à ses cotés sur la cuisine sicilienne. Lui, il improvise moi j'ai besoin de réfléchir, de chercher, de me renseigner et d'observer...Ces spaghettis sont faciles à réaliser avec un ingrédient principal, la carotte. Je vous donnerai une autre version plus tard... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de... [Lire la suite]