24 novembre 2013

Pain frit

Pane fritto : Ce dimanche, je participe au tour apéritif du "Tour en Cuisine" . Le pain frit est une vielle recette de cuisine sicilienne qui malheureusement se perd au profit des tartines ou bruschette qui sont elles, aussi très bonnes mais le pain frit fait partie de la cuisine sicilienne dite pauvre. Le pain frit c'est aussi un souvenir d'enfance pour beaucoup de mes amis et de mon mari. Pour le goûter, les enfants se régalaient de ces tranches de pain vraiment savoureuses. On prenait du pain un peu dur, de quelques jours... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 09:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 novembre 2013

La récolte des olives 2013, l'huile d'olive et les olives concassées

  La raccolta delle olive, l'olio d'oliva e le olive schiacciate : cette année (la récolte de 2012 est ici), avec les belles journées ensoleillées que nous avons, cueillir les olives fut vraiment agréable, fatiguant mais très satisfaisant. Quelques chiffres : nos oliviers qui datent du 17ème siècle et sont tout autour de notre maison nous ont offert 500 kg d'olives (10 oliviers sur 13 cette année), ce qui nous a fait 95 litres d'huile d'olive. Une huile parfumée, d'un joli vert et déjà utilisée sur du pain : "le... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 10:13 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 octobre 2013

La récolte des olives.

  Je remonte cet article car c'est la période de la cueillette pour nous. Certes un peu moins que l'année dernière mais c'est toujours un plaisir de cueillir nos olives et d'en faire notre propre huile qui est très présente dans mes recettes... Bonne découverte! Ça y est la récolte est terminée, l'huile est faite et quelle huile! Un parfum délicieux qui me fait toujours penser à une bonne salade de tomates. C'est beaucoup de travail mais aussi beaucoup de plaisir de travailler tous ensemble. Le soleil était au... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:01 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 octobre 2013

Les sauces pesto- Recettes de base

  Il pesto : quand on parle de pesto, cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle d'abord de  Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France... Cette sauce existe depuis 300 ans et selon la recette, on doit utiliser un mortier en marbre, un pilon en bois et...beaucoup de patience. Je vous avoue que le mortier c'est pas trop pour moi...alors j'utilise le mixer qui donne un résultat très satisfaisant si on évite de mixer trop fort et trop longtemps.     Nombre de... [Lire la suite]
08 octobre 2013

Il salmoriglio ou sauce au persil-citron pour poissons et viandes grillés-Recettes de base

  Il salmorigilio o sammurigghiu : pour inaugurer cette nouvelle catégorie, j'ai choisi la simplicité et le goût, 2 mots qui résument bien la cuisine sicilienne. Cette catégorie "Recettes de base" sera alimentée régulièrement pour vous aider à préparer des plats de la cuisine sicilienne. Vous y trouverez des pâtes salées et sucrées, des sauces, des crèmes,des farces ou des bases pour les gâteaux. Quelques unes de mes recettes déjà publiées iront remplir cette catégorie.  Commençons donc par cette sauce qui accompagne... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:14 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
05 mai 2013

Balade à la campagne, joli mois de mai...

  Passeggiata in campagna, a casa mia : nouvelle petite balade en campagne pour fêter le printemps et le joli mois de mai qui même ici a du mal à "s'imposer", trop de chaleur, des orages violents, de la pluie mais aussi et heureusement de belles journées pour profiter de notre jardin, de mes plantes, de mes fleurs.   Connaissez-vous ces petits artichauts qu'on appelle ici"i domestici" et qu'on mange bouillis, natures, car ils ont beaucoup de goût...? On plante en vue de l'été, tomates cerises, courgettes,... [Lire la suite]

13 janvier 2013

Sardines à l'origan

  Sarde al forno : la cuisine sicilienne est riche de recettes de poissons et en particulier les sardines, qui se prête à  de  nombreuses recettes : sardines frites, rouleaux de sardines sucré salé et même des spaghettis aux sardines et fenouil sauvage. Celle là est très simple, le plus pénible est...de les nettoyer...à moins d'avoir un poissonnier sympa!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn(Pfff!!) Temps de cuisson : 10mn   Ingrédients :  1 kg de sardines Origan ... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 07:52 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 janvier 2013

La pizza au feu de bois

  La pizza : la pizza, symbole de l'Italie, immanquable! Il existe un tas de recettes, je vous propose la mienne que je fais cuire au feu de bois ayant la chance d'avoir un poele à bois. L'important dans la pizza c'est la pâte,fine et croustillante. Moi je mélange deux types de farine : blanche (45) et farine 65. Ensuite pour la garniture c'est selon ce que j'ai ou selon  l'envie... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 8 petites pizzas  Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 2 heures Temps de... [Lire la suite]
24 novembre 2012

Salade d'hiver

Insalata di finocchi e arance : cette salade d'hiver semble un peu étrange comme recette, le mélange fenouil et orange surprend par son contraste. En réalité, c'est une salade rafraîchissante, colorée et donc adaptée pour cette saison . C'est d'ailleurs une recette que l'on retrouve lors de fêtes ou banquets pour "alléger" le repas...     Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn   Ingrédients : 2 fenouils de taille moyenne 2 oranges 50 g de pignons 20g de raisins secs 1 oignon(j'ai... [Lire la suite]
21 octobre 2012

Tranches de thon frais à la menthe.

Tonno alla menta :   le thon, poisson méditerranéen par excellence, se trouve assez facilement et se cuisine de manière simple en Sicile : le plus souvent grillé avec du citron et huile d'olive, à la poêle avec de la tomate, des câpres et des olives ou... à la menthe. Ingrédients très méditerranéens pour ce plat parfumé...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson . 20 mn   Ingrédients : 4 tranches de thon frais Un petit bouquet... [Lire la suite]
Posté par stellalibera à 08:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,