20 octobre 2017

Bruschette à la crème de piments rouges

Bruschette alla crema di peperoncini : vous aimez le piquant? Cette recette est pour vous. D'origine calabraise, cette crème est idéale pour tartiner vos tranches de pain grillé ou vous pouvez l'ajouter (une cuillère à soupe) à la sauce tomate pour les pâtes.  Le piment rouge de Calabre dit "feu de Calabre" est le fruit d'une plante de la famille des  Solanacées. Son histoire est très ancienne puisqu'on le retrouve au Mexique et au Chili 5500 ans avant Jésus Christ. C'est Christophe Colomb qui le ramènera en Europe au... [Lire la suite]

17 octobre 2016

Courge rouge rôtie au four

Zucca arrostita al forno : recette toute simple mais je vous assure délicieuse. C'est la pleine saison des courges rouges ou potirons si vous préférez. Ici, on la cuisine de plusieurs manières, en aigre-doux, avec du riz pour faire un risotto savoureux, avec des pâtes ou encore avec des pommes de terre et pour changer en sucré. Rapide et savoureuse! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients :  ... [Lire la suite]
29 août 2016

Tatin de tomates cerises au vinaigre balsamique

Torta salata rovesciata con pomodorini e aceto balsamico : l'été continue sur la Conque d'Or avec cette délicieuse tarte inspirée de la recette de "la p'tite cuisine de Pauline". Inspirée car j'ai utilisé de la pâte feuilletée et des tomates cerises de mon jardin. Un régal en entrée ou accompagnée d'une salade verte.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 20-25 mn   Ingrédients :  1 rouleau de pâte feuilletée (ronde) Une quinzaine de... [Lire la suite]
27 juillet 2016

Petits sandwichs d'aubergines

Sandwich di melenzane : servis comme antipasti ou plat principal vu ses ingrédients, ces sandwiches sont délicieux! C'est une version plus légère de celle que je vous avais déjà proposée. En effet, les aubergines ne sont pas frites mais faites au four et elles ne sont pas panées. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 2 aubergines longues 200 g de jambon cuit 200 g de mozzarella Sauce tomate maison ... [Lire la suite]
21 juillet 2016

Langoustines grillées et panées

Scampi con la mollica : pêchées dans les eaux claires de Mazzara del Vallo (Trapani), les langoustines ont ce goût délicat que, personnellement, je ne peux  y résister. Ici en Sicile, on a l'habitude de les manger crues avec du citron, en entier, en tartare ou cuites en salade, cocktail ou encore grillées au four comme cette recette que je vous propose. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 20 langoustines Chapelure... [Lire la suite]
17 mars 2016

Pâté de pois chiches avec fenouil parfumé à l'orange

Pâté di ceci con finocchi e arancia : c'est une version sicilienne du houmous que je vous propose aujourd'hui. Facile à préparer, ce pâte ou purée de pois chiches est parfait comme antipasti, tartiné sur du pain comme des bruschette ou comme entrée fraîche et goûteuse avec le fenouil. Le plus: Le parfum des zestes d'orange donne une saveur originale à ce pâté.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : une nuit pour le trempage des pois chiches si vous... [Lire la suite]

01 février 2016

Soupe de haricots Borlotti

Zuppa di fagioli Borlotti : une bonne soupe parfaite en cette saison, même si je dois vous avouer, comme dans d'autres parties du monde, l'hiver est bien doux. Les haricots Borlotti sont les légumes secs plus cultivés en Italie et surtout dans le Nord, et aussi les plus consommés avec les lentilles. Une recette simple comme beaucoup dans la tradition sicilienne. On les retrouve dans les pâtes mais aussi frais, en automne. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause :... [Lire la suite]
22 janvier 2016

Risotto au brocoli et pecorino

  Risotto con broccoletti e pecorino : brocoli,broccoli en italien, sparacelli en sicilien...3 mots pour un seul légume, mais pourquoi "sparacelli" en sicilien? Explication, du moins j'essaie de l'expliquer car il faut bien dire que les siciliens se compliquent un peu la vie. Les broccoli en sicilien, ce sont en fait,les choux-fleurs (de couleur verte ici) et les "sparaceddi"ou "sparacelli" sont les brocolis français, c'est à dire des bouquets plus petits,verts et des feuilles vertes. Bref, un vrai méli-mélo linguistique! Ce... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Fenouils et pommes de terre au four

  Teglia di finocchi e patate : j'aime beaucoup le fenouil, qu'il soit cru ou cuit, en  salade ou en risotto. J'aime cette saveur anisée mais je sais que tout le monde n'apprécie pas, même chez moi. Alors pour essayer de faire manger ce légume d'hiver, je l'ai cuisiné avec des pommes de terre. Le résultat : un plat facile à faire, savoureux et qui peut plaire aux plus récalcitrants!  Bonne découverte!s   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]
09 octobre 2015

Gâteau au chocolat et aux amandes à l'huile d'olive

Torta al cioccolato e con le mandorle con olio d'oliva: comme il me restait des amandes de ma dernière recette, j'en ai profité pour préparer ce délicieux gâteau. Pas trop compliqué, pas trop sucré, l'idéal pour un petit-déjeuner énergique. Gourmand avec du chocolat noir et léger car sans beurre , ce gâteau est parfait avec une tasse de thé ou un cappuccino. Bonne découverte! Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 45 mn   Ingrédients : 150 g d'amandes avec peau 140 g de sucre... [Lire la suite]