14 janvier 2015

Petites croquettes de riz à la tomate et au safran

Polpettine di riso al pomodoro e zafferano : aujourd'hui c'est la cuisine des restes. En effet, un soir, j'avais préparé un risotto aux calamars et fruits de mer (prochaine recette), mon fils n'aime pas les fruits de mer donc je lui ai préparé du riz à la tomate et safran qu'il aime particulièrement. J'ai exagéré dans les quantités et le lendemain, ce reste de riz était encore au frigo : 2 solutions : repas pour les chiens (j'en ai 3) ou préparer des croquettes pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire. Les chiens ayant de... [Lire la suite]

19 décembre 2014

Spaghettis à la crème d'olives et raisins secs

Spaghetti in crema di olive e uva passa : j'ai mangé ce plat il y a assez longtemps dans une trattoria et j'avais gardé la recette dans un petit coin de ma mémoire pour pouvoir vous la proposer. Cette trattoria familiale,comme beaucoup en Sicile, se trouve à Petralia, un village dans les Madonie, cette chaine de montagnes du parc régional de la Sicile.   Cette recette est simple et faite avec des produits frais comme la ricotta et le pâté d'olives. Ce dernier fait maison à la Trattoria,chez moi, je l'ai acheté déjà prêt .... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

Top 3 des recettes de novembre

Le 3 migliore ricette di novembre : voici les 3 recettes que vous avez le plus aimées et je vous en remercie. Les Muffolette : pains ronds (à la ricotta et grains de fenouil) #streetfood #cuisine de rue : Croquettes de courge rouge aux amandes effilées #bataillefood 17 Biscuits à l'anis pour la Saint Martin Rendez-vous au mois de décembre...
12 novembre 2014

les Muffolette : pains ronds (à la ricotta et grains de fenouil) #streetfood #cuisine de rue

  Muffoletta con ricotta e semi di finocchio, “finocchiu ‘ngranatu” : c'est le petit-déjeuner des Palermitains et c'est parfois le mien mais à déjeuner avec de la confiture de figues, j'aime beaucoup. La muffolette est un petit pain tendre parfois recouvert de grains de sésame que l'on mange le 2 novembre pour la Toussaint avec des sardines à l'huile,du fromage râpé ("caciocavallo"), de l'origan, de l'huile d'olive et du poivre. Mais on le mange aussi tous les jours avec les galettes de pois-chiches ("panelle") ... [Lire la suite]
05 novembre 2014

Croquettes de courge rouge aux amandes effilées #bataillefood 17

  Polpettine di zucca con mandorle : pour cette nouvelle #bataillefood à laquelle je participe avec beaucoup de plaisir, j'ai préparé ces croquettes délicieuses, fondantes et goûteuses.  Mais qu'est-ce la #bataillefood? C’est un défi culinaire imaginé par Jenna du Bistro de Jenna  il y a un an et demi ! Le principe est simple, chaque premier mercredi du mois, à 18 h (heure Métropole), tous ceux et toutes celles qui se sont inscrits, blogueurs ou non, mettent en ligne simultanément leurs recettes... [Lire la suite]
24 octobre 2014

Muffins et madeleines aux deux fromages et au poivre

Muffins al formaggio e al pepe : j'ai trouvé ces délicieux muffins sur "I pasticci dello Ziopiero", un site riche en savoureuses recettes. En fait, j'ai surtout suivi ses conseils qui me paraissaient fort intéressants. C'est vrai, faire des muffins, c'est facile et à la portée de tous, mais si vous suivez ces 3 conseils, ce sera un jeu d'enfant et vos muffins qu'ils soient sucrés ou salés, seront parfaits :  1) Séparer la préparation liquide de celle solide 2) Remplir les moules (en silicone pour moi) à moitié 3) Les... [Lire la suite]

14 octobre 2014

Frittata à la sicilienne

  Frittata alla siciliana : pourquoi à la sicilienne? Parce qu'on y met du fromage typique de cette île, des oignons (beaucoup d'oignons) et du basilic. Évidemment, les versions sont nombreuses et vous en avez déjà sur mon blog comme celle croustillante au parmesan, aux blettes et à la ricotta ou encore aux aubergines. Le fromage en question est "il primo sale", c'est à dire il pecorino, fromage de brebis, qui connaît plusieurs affinages : "il tuma" dont je vous avsais déjà parlé dans les produits typiques siciliens, "il... [Lire la suite]
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02 juin 2014

Top 3 des recettes de mai

Le 3 prime ricette più lette : voici les 3 recettes que vous avez le plus appréciées...Merci beaucoup! Gâteau au chocolat de Modica et fraises Parmesane de poivrons  Salade de courgettes,tomates,olives et pignons de pin
28 mai 2014

Parmesane de poivrons

  Parmigiana di peperoni : la parmesane d'aubergines est évidemment l'originale mais je dois dire que cette version me plaît bien. Après tout, on peut utiliser d'autres légumes comme la courgette, la pomme de terre ou encore l'artichaut... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 50 mn   Ingrédients : 5 poivrons rouges 100 g de jambon cuit (je l'ai pris fumé) 3 tomates 30 g de parmesan râpé 200 g de fromage à raclette 30 g de chapelure Origan 30 g... [Lire la suite]
19 mai 2014

Brochettes de viande hachée à la sicilienne

Spiedini di carne tritata : les belles journées sont là et on a bien envie de grillades, de salades et de...soleil. C'est chose faite avec ces délicieuses brochettes bien parfumées!   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 800 g de viande hachée de boeuf 2 oeufs 200 g de fromage type caciocavallo ou pecorino ou parmesan Persil Feuilles de menthe Petites tomates San Marzano (ovales) (16) 1... [Lire la suite]
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