28 mars 2018

Artichauts et petits pois à la tomate

Carciofi con piselli a sfincione : me revoilà avec une recette de Pâques  et comme ingrédient principal : l'artichaut qui ici en Sicile ne manque pas sur les tables en cette période. Artichaut violet que l'on retrouve dans de multiples recettes : caponata, à l'huile, en risotto mais aussi en liqueur.  La fête de l'artichaut a lieu le 20 avril cette année à Cerda, petit village prés de Palerme. Depuis 30 ans, cette fete typique existe et si vous y allez, on vous offrira un...bouquet d'artichauts!. Vous pourrez le... [Lire la suite]

03 mars 2018

Gratin de fenouils au jambon

Finocchi gratinati al prosciutto : un plat simple qui sent bon l'hiver. En Sicile aussi, l'hiver est là avec ses pluies, la neige sur les reliefs dont l'Etna, son vent fort et froid mais aussi ses changements de température. A l'heure où je vous écris, le thermomètre affiche les 20° alors qu'il y a deux jours nous avions 10°. Les changements climatiques... le temps est fou et le scirocco qui souffle au mois de mars n'est pas du tout habituel. Mais revenons à notre plat savoureux. J'adore le fenouil, cru en salade avec des oranges,... [Lire la suite]
22 mai 2017

Oignons blancs de Giarratana farcis au four

Cipolle farcite al forno : souvent appelé "oignon aigre-doux" cette qualité est idéale pour la cuisson au four. Plat, très grand et de couleur blanc-brun clair, c'est l'oignon de Giarratana (Ragusa), dans les monts Iblei. C'est un oignon aux saveurs douces, pas piquant du tout. Il y a même le festival de cet oignon au mois d'aout dans ce village. Utilisé cru en salade, grillé, farci ou encore pour garnir les "scacce" ou encore en soupe, je vous propose une recette savoureuse et facile: farcis avec... [Lire la suite]
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22 septembre 2016

Filets de bonite au four

Filetti di tonnetto al forno : du poisson pour changer un peu! Et celui-ci est délicieux, la bonite est,à mon avis, meilleure que le thon car moins gras. Donc, ne nous en privons pas! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn pour le nettoyage des poissons sinon votre meilleur poissonnier le fera Temps de cuisson : 8-10mn   Ingrédients : 2 bonites ( ou une, suivant les appétits de chacun) 6 gousses d'ail Persil plat 2 citrons verts Huile d'olive Sel. Lever les filets : je... [Lire la suite]
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02 août 2016

Anchois farcis, au four

Acciughe imbottite al forno : les anchois sont de saison ici en Sicile et la pêche est assez abondante. C'est ici un des poissons préférés des siciliens avec la sardine.  Je fais encore dans la légèreté cette fois-ci car sincèrement je devrais perdre quelques kilos donc vous avez eu la version riche avec des sardines, voici la version légère, tout aussi délicieuse! Bonne découverte! Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 30 mn (nettoyage et préparation des anchois) Temps de cuisson : 5-6mn   ... [Lire la suite]
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08 juin 2016

Courgettes gratinées aux oignons et tomates

Zucchine gratinate con cipolla e pomodori : savez-vous combien y-a-t-il de types de courgettes en Sicile? Vous devriez le savoir vu que je les cuisine souvent surtout en été, à la saison. Les "zucchine" en italien sont longues comme un serpent , vertes claires et de Naples, verts foncés ou verts clairs mais courtes, sans parler de leurs cousines les courges. L'été approchant, sur les marchés on peut maintenant les acheter et préparer de délicieuses recettes. Commençons par les plus classiques qui ici sont appelées "zucchine... [Lire la suite]

08 mars 2016

Top 3 des recettes de février

Le 3 ricette di febbraio più cliccate : Oups! J'ai complètement oublié de publier le Top de février donc avec beaucoup de retard je le publie! :-) Tarte multi-fruits aux grains de pistaches  Petits gateaux à l'orange, safran et au chocolat Polpettone de pommes de terre farci au thon et olives
25 février 2016

Frittata aux artichauts au four

Frittata con carciofi al forno : c'est la pleine saison ici, j'ai nommé l'artichaut, un des légumes le plus apprécié en Sicile mais aussi le plus cultivé. Retrouvez mon article ICI sur les produits typiques siciliens. Cette fois-ci après l'omelette aux artichauts cuite à la poêle, je vous propose une cuite au four. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 8 oeufs 6 artichauts violets pour moi 4 gousses d'ail Parmesan râpé 1... [Lire la suite]
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03 février 2016

Top 3 des recettes de janvier

Le 3 ricette di gennaio più cliccate : en janvier, vous avez aimé... Petits choux à la crème fouettée saveur orange-cannelle : Fenouils et pommes de terre au four : Calamars en sauce :    Merci beaucoup!!
18 janvier 2016

Fenouils et pommes de terre au four

  Teglia di finocchi e patate : j'aime beaucoup le fenouil, qu'il soit cru ou cuit, en  salade ou en risotto. J'aime cette saveur anisée mais je sais que tout le monde n'apprécie pas, même chez moi. Alors pour essayer de faire manger ce légume d'hiver, je l'ai cuisiné avec des pommes de terre. Le résultat : un plat facile à faire, savoureux et qui peut plaire aux plus récalcitrants!  Bonne découverte!s   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]