29 avril 2017

Oeufs mollets et fèves fraîches-les recettes de Enzo

Uova e fave fresche : les fèves sèches ou fraîches font partie de la cuisine dite "pauvre" de Sicile, pauvre car les fèves fraîches, de saison, coûtent ici peu mais elles sont riches en protéines végétales. Mélanger les oeufs avec des légumes secs est aussi un classique de la cuisine sicilienne, rappelez-vous ma recette des oeufs et petits-pois, un plat tout simple et délicieux! Un autre plat que ma belle-mère cuisinait souvent et que mon mari a repris pour le bonheur de nos papilles! Des recettes de fèves fraîches ou sèches... [Lire la suite]
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11 avril 2016

Spaghettis aux petits pois et fèves-les recettes de Enzo

Spaghetti con piselli e fave : le printemps, saison des fèves fraîches, fondantes et goûteuses. Un régal! Un plat que mon mari a improvisé. c'est souvent le cas, avec des petits pois, de la tomate fraîche et de l'oignon-cive, autre produit de saison. Retrouvez les fèves et d'autres recettes dans les produits typiques siciliens  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 500 g de spaghettis 400 g de petits pois surgelés 200 g de... [Lire la suite]
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21 avril 2015

Salade de fèves fraîches au vinaigre balsamique et pecorino

Insalata di fave fresche con aceto balsamico : c'est la saison des fèves (retrouvez l'article dans les produits siciliens du mois) et elles sont délicieuses, fraîches et tendres. C'est pourquoi en salade, c'est un régal. Peu d'ingrédients mais de qualité font de cette salade un délicieux accompagnement! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn   Ingrédients : 2 kilos de fèves 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ( de Modène pour moi) Pecorino Huile d'olive Fenouil... [Lire la suite]
28 mars 2014

Risotto aux fèves fraîches

Risotto con fave : ici, en Sicile, c'est la pleine saison des fèves fraîches et on en profite. Je vous ai donnés diverses recettes, en voici une autre, un risotto riche en saveurs. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 400 g de fèves fraîches  300 g de riz pour risotto 1 oignon Huile d'olive Sel,poivre.   Écosser les fèves, enlever la peau si nécessaire. Les miennes étaient petites et tendres donc je ne l'ai pas fait. ... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Soupe de fèves et de pommes de terre

Minestra di fave e patate : cette soupe de fèves sèches et de pommes de terre se fait traditionnellement pour Carnaval en Sicile. C'est une soupe que les paysans faisaient, un peu pour remplacer la viande qui manquait dans les campagnes, au début du siècle. Une bonne soupe pour se réchauffer en ce mois de mars pluvieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 1 nuit pour les fèves Temps de cuisson : 30 mn à la cocotte minute   Ingrédients :  400 g... [Lire la suite]
22 mai 2013

Penne à la crème de fèves et menthe-Recettes de Enzo

  Penne con la crema di fave : avec cette recette, je vous assure que vous aimerez les fèves fraîches qui sont de saison. Car en effet, les fèves ne sont pas appréciées à leur juste valeur, selon moi mais préparées de cette manière et comme l'a fait mon mari Enzo, c'est un régal! Un parfum et une crémosité, mmm! Essayez vous m'en direz des nouvelles... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de penne rigate 2 kilos de... [Lire la suite]
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29 avril 2013

Assiette de légumes printaniers saveur aigre-doux

  Frittella di fave, piselli e carciofi ou frittedda en sicilien: ce plat est vraiment typique de la cuisine palermitaine et il se prépare en cette période où les légumes comme les fèves, les petits pois frais et les artichauts sont de saison. La saveur aigre-doux est vraiment agréable et originale. Essayez, vous m'en direz des nouvelles!...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn à cocotte à pression, 25 mn cuisson normale   ... [Lire la suite]
13 avril 2013

Fèves parsemées d'origan frais

Fave in umido : légumes de saison comme les petits-pois, les fèves font partie de la cuisine sicilienne dite pauvre, simple et c'est vrai, peu d'ingrédients, de qualité bien sur et c'est si facile à faire... juste un peu de patience pour écosser les fèves... D'autres recettes suivront...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : à la cocotte minute : 8-10 mn sinon 15-20 mn   Ingrédients :  500 g de fèves sans la cosse 1 oignon blanc ... [Lire la suite]
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20 février 2013

Macco de fèves ou soupe de fèves sèches

Macco di fave ou maccu di favi en sicilien : Cette soupe s'appelle "macco" qui vient du mot latin"maccare"qui veut dire écraser, réduire en purée. Ce plat est typique de la cuisine sicilienne dite pauvre car les paysans le mangeaient, une fois refroidi, comme le faisaient ceux du Nord avec la polenta. C'est une soupe épaisse que l'on peut enrichir de pâtes comme les tagghiarini, pâtes coutes et très fines. Elle est originaire de Raguse mais on la trouve aussi dans la région de Palerme avec l'ajout d'autres ingrédients comme le... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Soupe de fèves aux blettes

Fave con le bietole : la cuisine sicilienne est souvent dite "pauvre" faite d'ingrédients simples et cette recette en est un exemple. Les fèves sont parfois oubliées de nos tables alors qu'elles représentent une source importante de protéines.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 12 heures Temps de cuisson : 50 mn (j'ai utilisé la cocotte minute)   Ingrédients : 300 g de fèves séchées 500 g de blettes Huile d'olive Sel.   Mettre à tremper les fèves la veille... [Lire la suite]
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