19 mars 2013

Minestrone de St Joseph

  Minestrone di San Giuseppe : Le 19 mars c'est Saint Joseph, San Giuseppe et c'est  la fête des papas, logique non? Bonne fête à tous les Papas!! St Joseph est aussi le protecteur des gens pauvres et ce jour-là on fait du pain que l'on distribue aux plus démunis et on prépare un bon minestrone avec plein de légumes de saison. On cuisine aussi un autre plat de pâtes : les pâtes aux sardines et fenouil sauvage parsemées de chapelure dorée que je vous ai déjà proposé. Tables garnies de pains et d'autres plats... [Lire la suite]

09 mars 2013

Spaghetti alla Norma-Petits plaisirs de Montalbano

Spaghetti alla Norma : c'est vrai que le binôme cuisine littérature est incontournable mais il y aussi celui de la musique et de la cuisine. La preuve avec ce plat qui est originaire de Catane où est né le célèbre compositeur d'opéras Vincenzo Bellini.   Pour les habitants de Catane, ce plat de pâtes est si parfait qu'il est égal à l'opéra de Bellini"La Norma"... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn  Temps de cuisson : 20 mn   ... [Lire la suite]
16 décembre 2012

Menu de Noël en Sicile

Découverte de la Sicile Menu de Noël   Antipasti Cardi in pastella  “carduna ‘a pastetta” (Beignets de cardons)   Fritelle di broccoli  (beignets de chou-fleur) Impanate (chausons de pain farcis) Primo piatto  Lasagne alla siciliana (Lasagne à la sicilienne) Secondo piatto  Baccalà in umido (morue aux saveurs de Sicile) Insalata di Natale (salade de Noël) Desserts  Cassata al forno (cassata au four), I buccellatiet Sorbetto al limone (sorbet au citron) Fruits de saison... [Lire la suite]
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15 décembre 2012

La cuccìa sucrée :Crème de blé au chocolat noir et écorces d'oranges

La cuccìa al cioccolato : une autre recette pour la fête de Sainte Lucie est la cuccìa. A l'origine, cette crème était à partir de blé bouilli parfois enrichie de légumes donc salée. Plus tard, elle va complètement changer et devenir un dessert d'abord à base de ricotta puis de chocolat et de crème au lait. Bien sur, de nos jours elle est re-visitée et moi aussi je l'ai fait en ajoutant des petits morceaux d'écorces d'oranges et de la cannelle. On peut dire qu'aujourd'hui cette fête qui, autrefois, respectait le fait de jeûner et... [Lire la suite]
14 décembre 2012

Arancine version salée aux épinards et mozzarella#streetfood#cuisinederue

Le arancine agli spinaci e mozzarella : les arancine sont ce qu'on appelle "cibi di strada", cuisine de rue en français et sont aujourd'hui cuisinées de tant de façons. Je vous ai déjà proposé deux recettes, la version classique et au chocolat. En Sicile, on les mange pour Sainte Lucie le 13 décembre mais aussi toute l'année, elles sont tellement bonnes!...   Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 10- 15 mn   Ingrédients : 300 g de riz rond 200 g d'épinards frais ou... [Lire la suite]
09 septembre 2012

Spaghetti aux sardines et fenouil sauvage

       Spaghetti coi sardi e finocchi selvaticci :  Parfum et originalité dans ce plat... Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20mn (sans avoir      nettoyé les sardines) Cuisson : 20mn Ingrédients : 500g de sardines fraiches Du fenouil frais...ou 2 bouquets d'aneth 500g de spaghetti ou bucatini 1 oignon blanc 1 cuillère à soupe de raisins secs de Smyrne et de pignons de pin 50 g de chapelure Huile d'olive Sel, poivre.   Prendre... [Lire la suite]