14 octobre 2014

Frittata à la sicilienne

  Frittata alla siciliana : pourquoi à la sicilienne? Parce qu'on y met du fromage typique de cette île, des oignons (beaucoup d'oignons) et du basilic. Évidemment, les versions sont nombreuses et vous en avez déjà sur mon blog comme celle croustillante au parmesan, aux blettes et à la ricotta ou encore aux aubergines. Le fromage en question est "il primo sale", c'est à dire il pecorino, fromage de brebis, qui connaît plusieurs affinages : "il tuma" dont je vous avsais déjà parlé dans les produits typiques siciliens, "il... [Lire la suite]
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31 août 2014

31 Août #journéemondialedublog

31 agosto #giornatamondialedelblog :Pourquoi un blog ? Pourquoi Ce blog ? Pour qui ce nom ? Pourquoi ce thème ? Waouh!Que de questions! Mais finalement, elles sont essentielles à la création d'un blog et Jo Costes du blog "Jo3Jeans" l'a compris en organisant cet évènement très sympa qui est, de réunir des blogs venant de différents horizons comme la beauté, la culture, la mode ou bien sur la cuisine. Et le mien? La Conque d'Or Pourquoi créer ce blog?Pourquoi la Conque d'Or? Parce que...   La Sicile : avant, vous... [Lire la suite]
08 mars 2014

Artichauts "in pastella"

  Carciofi in pastella : la pastella ou pâte à frire permet de frire toutes sortes de légumes, du chou-fleur aux cardons en passant par le fenouil. Je vous avais déjà proposé la recette des artichauts frits. Le fait de tremper les artichauts dans la pastella permet de rendre les légumes plus croquants. Plusieurs versions, celle-ci est rapide et légère... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 3-4 mn   Ingrédients :  4 artichauts violets 1 citron ... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Olives noires frites

  Olive nere fritte o "alivi niuri fritti" : antipasto que l'on retrouve sur toutes les tables des trattorie siciliennes, c'est une entrée originale, facile et rapide à préparer. On peut utiliser aussi les olives vertes mais personnellement, je préfère les noires. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation  et temps de cuisson : 3 mn   Ingrédients : Olives noires (natures et avec noyau)(la quantité varie : 100 g environ) 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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27 février 2014

Pignolata ou Pignoccata, recette de Carnaval-Recettes de fêtes

  Pignolata o pignoccata palermitana : La pignolata a tellement de versions qu'on ne les compte plus : celle de Messine est au chocolat et à la crème au citron, i struffoli de Naples sont préparés eux à Noël et cette version que je vous propose est celle de Palerme, capitale de la Sicile. On trouve ces gourmandises pendant la période du Carnaval jusqu'au 19 mars, fête de San Giuseppe ou fête des Papas. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn ... [Lire la suite]
13 décembre 2013

Arancine au jambon et provola #streetfood #cuisine de rue

Arancine al burro : mmm!les arancine, un régal! Celles-ci au jambon et provola (fromage du sud de l'Italie) après les classiques, aux épinards et au chocolat noir...et la forme change puisque ce sont des cônes et non des boules de riz... Bonne découverte! Nombre  : 15 arancine Temps de préparation:60 mn Temps de cuisson : 60 mn Ingrédients :pour les boules de riz: 500g de riz rond 3 jaunes d'oeuf 100g de parmesan ou grana ou encore pecorino râpé 30 de beurre 2 pincées de safran ou paprika en poudre Sel. Pour la... [Lire la suite]

18 septembre 2013

Soupe de haricots Borlotti frais

  Zuppa di fagioli Borlotti freschi : ici en Sicile, c'est la saison de ces haricots blanc et rouge qui en cuisant prennent une couleur rosé.    photo de "4blog.info" Je vous avais déjà proposé une soupe avec des petits spaghettis et les haricots secs, un régal! Et cette recette est aussi appétissante! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  300 g de haricots Borlotti (1 kilo de frais avec la cosse) 1... [Lire la suite]
15 septembre 2013

Courgette longue et pommes de terre ou souvenir familial

    Zucchina lunga con patate e pomodori o cucuzza longa alla siciliana :il y a une dizaine de jours, une fan de cuisine sicilienne sur fb Nathalie me demandait la recette de sa belle-maman sicilienne. Elle se rappelait seulement du nom "koukoutz"me dit-elle et elle y tenait particulièrement. J'ai tout de suite compris que la recette en question était celle de la "cucuzza" en dialecte sicilien, cette courgette typiquement de cette ile qui est longue et verte claire. Courgette que l'on mange avec des pâtes en soupe en été... [Lire la suite]
13 septembre 2013

Caponata de poivrons

  Caponata di peperoni : la caponata originale est à base d'aubergines, pas de doute mais je vous ai déjà proposer la caponata d'hiver aux artichauts et celle-ci aux poivrons que l'on cuisine surtout dans la région de Catane. C'est aussi délicieux et plus rapide... Bonne découverte!   Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 5-6 mn Temps de cuisson : 35 mn   Ingrédients : 3 poivrons rouges 1 oignon 1 boite de tomates pelées 2 gousses d'ail Vinaigre blanc (3-4 cuillères à soupe) 1... [Lire la suite]
02 août 2013

Timbale de pâtes au four

  La pasta al forno.   Le journaliste Daniele Billetteri a dit dans un de ses livres « cose nostre- Homo Panormitanus » : « Les pâtes, pour le Palermitain, ne sont pas un aliment quelconque mais elles établissent une frontière entre celui qui vit pour manger ou celui qui mange pour vivre. C'est-à-dire entre les Palermitains et le reste du Monde »  Dimanche, en Sicile, on va à la messe, on se promène et surtout on passe la journée en famille. A Palerme, en particulier, dans les... [Lire la suite]