26 mars 2013

Croquants aux amandes

  Biscotti quaresimali : Ouf!Il est encore temps de faire ces croquants car ils sont réalisés durant la période du Carême , donc avant Pâques.  Ces biscuits étaient un remède pendant le jeûne, vu qu'on ne pouvait manger d'aliments de nature animale , on préparait ces biscuits avec des amandes, du sucre, de la farine et de l'eau.  Bien sur, aujourd'hui, on les a enrichis de beurre ou saindoux(moi,je les fais sans matières grasses). On les trouve partout en Sicile mais l'ingrédient principal est l'amande... [Lire la suite]
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16 mars 2013

Petits croquants salés aux olives et aux amandes

Cantucci salati : les cantucci sont des petits biscuits sucrés originaires de la Toscane que l'on aime tremper dans le vin Santo Toscan. Leur particularité vient du fait qu'ils sont cuits deux fois, une première fois comme du pain en entier et une deuxième en tranches.  Ceux-ci sont salés et se servent comme apéritif. J'ai trouvé la recette sur "La Pasticiona", un site de recettes typiquement siciliennes que j'aime beaucoup. J'ai fait quelques changements, j'ai mis des olives noires et des amandes effilées...Un petit régal! ... [Lire la suite]