19 juillet 2018

Confiture de prunes jaunes (susine)

Marmellata di susine : saviez-vous qu'en italien on fait la différence, au niveau linguistique , entre prune fraîche et prune sèche ou pruneau? Je m'explique: il y a deux mots (je suis professeur de français, je précise ;-) : "susina" pour prunes fraîches et "prugna" pour prunes sèches ou pruneaux. Deux mots différents pour indiquer le même fruit à deux stades différents et notre intestin connaît bien la différence. Les vertus laxatives des pruneaux sont bien connues. Et comme écrivait l'humaniste et gastronome italien Platina au... [Lire la suite]
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07 septembre 2016

Confiture de quetsches au rhum

Marmellata di prugne nere : les fins d'été apportent leurs nouveaux fruits, les prunes et en particulier les quetsches, les figues, les figues de Barbarie et souvent, suivant la quantité, ils finissent en confiture ou compote. Cette fois-ci, ce sont les quetsches que mon mari a cueilli en grande quantité dans un grand verger de pruniers appartenant à un ami, dans la zone de Marineo (province de Palerme).  J'avais demandé sur ma page Facebook des idées de recettes et les réponses, nombreuses, furent toutes bien gourmandes :... [Lire la suite]
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22 février 2016

Confiture de carottes au gingembre

Marmellata di carote e zenzero : je vous conseille vivement cette confiture, elle est délicieuse et originale! J'ai trouvé cette recette sur un blog italien, qui propose souvent des recettes siciliennes, et j'ai craqué. Moi qui adore les confitures et qui en fais souvent, je n'ai pas été déçue.  Bien sur, vous me direz, ce n'est pas une confiture "classique" que vous pouvez tartiner au petit-déjeuner et tremper dans votre café ou chocolat, quoi que!  Par contre, elle est divine pour accompagner du fromage comme le... [Lire la suite]
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04 septembre 2015

Confiture de figues aux raisins secs et au citron

Marmellata ai fichi con uvetta e limone : fin de l'été, temps des confitures et en particulier de figues, ma préférée. J'ai la chance d'avoir des figuiers, 5 arbres dont 3 de figues rouges et 2 de figues blanches. Plaisir de manger des figues sur l'arbre meme, le matin tot mais quel plaisir aussi de faire des confitures. Pots de confiture que je suis la seule dans ma famille à aimer donc j'offre à des amis car mes arbres sont généreux. Les figues sont blanches et j'ai utilisé le sucre de canne. Cette nouvelle recette est un... [Lire la suite]
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04 février 2015

Cédrats confits

  Cedri canditi :la culture du cédrat en Sicile remonterait à l'immigration des hébreux pendant la période chrétienne et par la suite les invasions byzantines (500-600 ap.J.C). En effet pour le peuple hébreu, le était très important pour la Fête des Tabernacles en particulier.Aujourd'hui, il est très présent confit dans la pâtisserie sicilienne,dans les cannolis par exemple ou sur la cassata. Mais on peut en faire aussi une très bonne confiture ou le manger en salade avec juste un peu d'huile d'olive et un peu de sel.... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Sablés à la confiture de mandarines

Biscotti occhio di bue alla confettura di mandarini : après ceux au nutella, je vous offre des biscuits lunettes à la confiture de mandarines maison bien sur. Ce sont des biscuits très connus et qui en Italie s'appellent "occhio di bue" qui signifie : oeil de boeuf comme les fenêtres, vous avez compris! ;-) Ce sont des sablés doubles avec un en forme d'anneau rempli de confiture. Évidemment, à vous de varier les plaisirs et de choisir votre confiture...et même de changer de forme. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]
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27 septembre 2014

Confiture de figues violettes

Confettura di fichi rosse : après la confiture de figues blanches, voici celle avec des figues violettes ou rouges. Et le goût, l'aspect changent mais c'est toujours aussi bon...Ayant la chance d'avoir ces deux types de figues dans mon jardin, j'en profite. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou 4 pots de 250 g Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients : 1,2 KG de figues violettes 600 g de sucre 1 jus de citron. Laver et couper en 4 les figues, sans les peler. Dans... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Confiture d'oignons rouges de Tropea

Confettura di cipolle di Tropea : l'oignon rouge de Tropea, originaire de la Calabre, est doux et croquant mais on trouve aussi une variété plus allongée et un peu plus piquant.  Évidemment, il est indispensable dans les salades d'été avec des tomates et des olives mais aussi comme ingrédient principal dans la tarte aux oignons. La recette que je vous propose aujourd'hui est originale, c'est une confiture ou marmelade, aigre-doux que l'on apprécie comme antipasti sur une tartine de pain comme bruschetta ou comme... [Lire la suite]
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08 septembre 2014

Biscuits raviolis à la confiture de figues, pâte brisée au yaourt

Biscotti con marmellata di fichi,pasta "brisé" allo yoghurt : cette pâte brisée au yaourt sans oeufs est originale, c'est une première et le résultat est positif : la pâte est légère et moelleuse. Seul inconvénient : les biscuits ne se conservent pas longtemps mais est-ce un inconvénient? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 250 g de farine 00 100 g de beurre 1 yaourt blanc 50 g de sucre 1/2 sachet de levure pour... [Lire la suite]
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29 juillet 2014

Ravioli sucrés à la confiture de figues ou au chocolat

Ravioli dolci alla confettura di fichi e al cioccolato : ces petits biscuits sont farcis de deux façons différentes. Pourquoi?Parce que chez moi, il n'y a que moi qui aime la confiture de figues (celle que je fais)...alors pour le plaisir de mes enfants je les ai faits au chocolat. Le plus, ils sont sans oeufs, pour les personnes qui ont des allergies et qui pourront de cette manière profiter de ces gourmandises. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps... [Lire la suite]
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