22 juin 2013

Granita ou granité au citron

  Granita al limone : ça y est l'été est bien là et la granita arrive à point.On la  fait sans sorbetière, c'est si simple! Quand il n'y avait pas de frigo et congélateur, ici en Sicile, on prenait la neige surtout celle de l'Etna et on l'arrosait de sirop. Aujourd'hui c'est bien plus facile... La granita au citron est la plus connue mais on trouve celle au café, à l'amande mais aussi à la fraise, mandarine,pistache (qui est une pure merveille!) ou encore au melon... Prenez bien sur des citrons non traités.. Bonne... [Lire la suite]
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01 juin 2013

Muffins au citron

Muffins al limone : Tiens!on dirait des champignons, ces muffins très simples et faciles à faire, moelleux et parfumés au citron...Mmm!Idéal pour un petit-déjeuner ou le goûter des enfants... Bonne découverte!   Nombre de personnes ou muffins : 8 muffins Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  250 g de farine 200 g de sucre 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol 3 oeufs 1 sachet de levure vanillé chimique 120 ml de lait Zeste d'un citron.   Dans le robot (batteur... [Lire la suite]
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18 avril 2013

Tarte aux fraises et à la crème au citron

Crostata con le fragole e crema al limone : ne manquant pas de citrons à la maison, j'ai fait cette tarte délicieuse et fondante que j'ai lu sur "La Pasticciona", site de recettes siciliennes. Je l'ai modifié quelque peu en y apportant ma touche personnelle...Découvrez-la! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 6-8 personnes  Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 30-35 mn   Ingrédients :  Pour la pâte : 300 g de farine 00 1 oeuf entier +1 jaune 150 g de sucre 150... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Deux modes de cuisiner le merlu

  Merluzzi fritti o con limone e prezzemolo : aujourd'hui je vous propose quelque choses d'un peu différent, deux modes de cuisiner le merlu et ici c'est la pleine saison : c'est un poisson dont la chair est ferme et délicate. On peut soit le cuire à l'eau bouillante soit le frire. Mon mari Enzo en a acheté un grand nombre car on a la chance de vivre près d'un port de pêche Porticello où le marché nocturne est très intéressant. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : pour le... [Lire la suite]
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12 février 2013

Testa di turcù pour Mardi Gras

  Testa di turcù : voilà un dessert bien singulier et typiquement sicilien et en particulier de la ville de Castelbuono, joli village médiéval en province de Palerme. C'est un dessert à la cuillère  composé de feuilles de pâte frites garnies de crème au lait parfumée à la cannelle et au citron. Son origine bien incertaine serait arabe mais la légende veut que ce seraient les Normands qui l'auraient préparé lors d'une victoire contre les Sarrasins...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]
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08 février 2013

Petits cubes de poulet en sauce citronnée

  Pepite di pollo al limone : J'ai voulu changé un peu la recette du poulet au citron, par la forme (c'est fou ce que ça change pour les enfants surtout le mien, le plus petit qui est un casse-pied pour manger mais comme ça , ça a fonctionné) et puis je n'ai pas mis de pistaches ou câpres comme le prévoit la recette sicilienne originale mais en rajoutant simplement du romarin...Je vous donne les différentes versions...   Bonne découverte!     Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn ... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Sardines à l'origan

  Sarde al forno : la cuisine sicilienne est riche de recettes de poissons et en particulier les sardines, qui se prête à  de  nombreuses recettes : sardines frites, rouleaux de sardines sucré salé et même des spaghettis aux sardines et fenouil sauvage. Celle là est très simple, le plus pénible est...de les nettoyer...à moins d'avoir un poissonnier sympa!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn(Pfff!!) Temps de cuisson : 10mn   Ingrédients :  1 kg de sardines Origan ... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

Sardines frites

  Sarde fritte a linguate : avec cette recette, on retrouve encore le mélange entre la cuisine dite "pauvre" et celle dite "riche". En effet,  pour imiter la cuisine des nobles, les gens du peuple avaient envie de cuisiner ce poisson de manière plus délicate un peu comme on cuisine la sole. Évidemment, le résultat était différent...les sardines n'étaient pas de très bonne qualité, pas très fraîches donc on laissait mariner les poissons dans le vinaigre ou le citron pour y remédier... Aujourd'hui, on apprécie cette... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Sorbet au citron

  Sorbetto al limone : à la fin du repas de Noël ou autre repas copieux, j'aime bien quelque chose de frais pas vous? Un sorbet au citron est idéal...En Sicile, ce furent les Arabes qui apportèrent la technique du sorbet.Figurez-vous qu'ils utilisaient la neige de l'Etna, volcan au centre de la Sicile et le plus haut d'Europe. Ils les appelaient les Sherbet.  Bien sur, j'ai utilisé le citron qui, ici, est après l'orange le "roi" des agrumes, mais on peut utiliser d'autres fruits ou des sirops...   Nombre de... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Salade de Noël

Insalata di Natale : je n'avais jamais fait cette salade mais je vous avoue je suis restée surprise par le mélange des ingrédients et la fraicheur de l'ensemble, la chicorée est une salade intéressante et à découvrir... Elle est la bienvenue après tous ces plats...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 1 chicorée (400 g environ) 2 branches de céleri 100 g d'olives vertes 30 g de câpres  1 citron  ... [Lire la suite]