25 octobre 2013

Bouquet de chou-fleur en beignets

  Fritelle di cavolfiore : je vous avais déjà proposé une recette de beignets de chou-fleur mais cette fois-ci, la préparation  est différente car on utilise le bouquet de chou-fleur entier et on ajoute à la pâte de l'ail. Le chou-fleur est typique de Sicile , il est tout vert... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 1 petit chou-fleur 3 œufs 30 g de pecorino râpé ( parmesan ou grana vont aussi bien) 2 gousses d'ail 1... [Lire la suite]
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18 février 2013

Salade de chou-fleur aux olives

Stufato di cavolfiore don le olive nere ou  “vruocculi affucati o assassunati”ou encore"“vruocculi accupunati c’alivi nivuri”: tant de dénominations pour ce plat,simple et savoureux. Plat traditionnel sicilien que l'on fait dans les familles, le chou-fleur est un légume qui se cuisine de tant de manières avec du fromage comme le caciocavallo, les anchois et les olives noires...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients... [Lire la suite]
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17 décembre 2012

Beignets de cardons et chou-fleur

  Cardi in pastella e fritelle di broccoli : Les premiers antipasti sont servis, à propos vous savez ce que ça signifie antipasti, avant les plats en français, c'est à dire tout ce qui est hors d'oeuvres. Ces beignets de légumes riment avec Noël et sont indispensables sur nos tables... Ces beignets de légumes sont vraiment délicieux. Deux recettes différentes, une plus légère qui enrobe les cardons mais vous pouvez aussi préparer des artichauts. L'autre est plus goûteuse... Ces beignets sont servis comme antipasti mais... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Chou-fleur "étouffé"

Broccolo "affogato"ou chou-fleur à la palermitaine : je ne savais pas comment traduire cette recette. En italien ou plutôt en sicilien, "affogato"signifie "étouffé" donc c'est le chou-fleur "étouffé"mais non à l'étouffé. Tout ça semble compliqué et mais vous allez comprendre  pourquoi, c'est le mode de cuisson qui est original,et c'est surtout très facile à faire...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients : 1 chou-fleur Huile d'olive ... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

Penne au chou-fleur 2ème version

      Penne col cavolfiore ou “pasta chi vrocculi arriminata” en sicilien : après une 1ère version,la 2ème version des pâtes au chou-fleur ; au goût sucré-salé car on y met des raisins secs et pignons de pin. On trouve beaucoup de différences selon les régions siciliennes, à Messine ou à Catane. Celle que je vous propose est celle de la région de Palerme.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20mn   Ingrédients : 1 chou-fleur 500g de penne ou autres... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

Soupe au chou-fleur avec petits spaghetti.

Pasta col broccolo o cavolfiore, deux mots pour désigner chou-fleur, "cavolfiore" en italien et "broccolo" en sicilien. Deux recettes existent : une soupe de chou-fleur avec pâtes ou une autre version avec un  goût sucré- salé. Pour aujourd'hui, je vous propose la première version, en soupe. Le chou-fleur, ici, est de couleur verte et assez gros.   Il est souvent cuisiné avec les pâtes mais aussi en salade, à l'étouffé ou encore en gratin. C'est un des légumes de l'hiver. Si vous n'aimez pas l'odeur qui... [Lire la suite]
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